Причина проверки:

- обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», в целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, и во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 - контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека и технических регламентов - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние производственного оборудования (холодильная камера с маркировкой овощи/фрукты – грязные решетки), что является нарушением п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; Имеются нарушения целостности внутренней отделки помещений пищеблока: в зоне горячего цеха-коридор (отсутствует плитка), что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01; На момент проведения проверки 2 мусорных контейнера не закрыты крышками, что является нарушением п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01; Все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук. Раковины оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами не проводится витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, что является нарушением п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; Отсутствует «Ведомость контроля за питанием». Не проводится контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, что противоречит п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 1. Используется деформированная столовая посуда (у 2 чайников имеются дефекты крышки для III блюд), что является нарушением п.4.12 СанПин 2.4.5.2409-08; 2. Некачественно проведена генеральная уборка (на пищеблоке грязные вентиляционные решетки на вытяжке), что является нарушением п.12.6 СанПиН 2.4.2.2821-10; 3. Неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние защитной осветительной арматуры светильников в обеденном зале - наличие насекомых в плафонах, что является нарушением п.7.2.9. СанПиН 2.4.2.2821-10; 4. Имеются нарушения целостного покрытия столовой мебели в обеденном зале (столы, скамейки), что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. На момент проведения проверки контейнеры для сбора твердых бытовых и пищевых отходов заполнены более чем на 2/3 объема, а также 1 контейнер не закрыт крышкой, что является нарушением что является нарушением п.п.2.13, 2.12 2.4.5.2409-08, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01; 6. Все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук. Раковины оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; 7. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами не проводится витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, что является нарушением п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 8. Отсутствует «Ведомость контроля за питанием». Не проводится контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, что противоречит п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08;
• 3. Отсутствие маркировки на весах для приема продукции, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4. На пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование – не работает приточно-вытяжная система вентиляции, что является нарушением п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; 5. На пищеблоке в моечном отделении чистые приборы хранятся на столе, россыпью, что является нарушением 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; 6. На момент проведения проверки контейнеры для сбора твердых бытовых и пищевых отходов заполнены более, чем на 2/3 объема, а также 3 контейнера не закрыты крышкой, что является нарушением п.п.2.13, 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01; 7. Все производственные цеха оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук. Раковины оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01; 8. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами не проводится витаминизация третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, что является нарушением п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08; 9. Отсутствует «Ведомость контроля за питанием». Не проводится контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, что противоречит п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08; 10. Отсутствует локальная вытяжная система вентиляции над технологическим оборудованием с повышенным выделением влаги (посудомоечная машина), что является нарушением п.3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; 11. Имеются нарушения целостности внутренней отделки помещений пищеблока: на системе вытяжной вентиляции местами отслоение лакокрасочного покрытия; в складском помещении на потолке отслойка лакокрасочного покрытия; в горячем цехе на потолке отслоение лакокрасочного покрытия (возле труб с отоплением), что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что не соответствует п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01;

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.99г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п.п.2.6; 3.3; 5.5; 5.6; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - п.2.12, п.5.14; п.9.3; 14.8, п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», -
• ст. 11, ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.99г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п.п.2.6; 3.3; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - п.2.12, п.2.13, п.4.12, п.4.4, п.9.3; 14.8, п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», - п.7.2.9, п.12.6 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»,
• ст. 11, ч.1 ст. 28 Федерального Закона от 30.03.99г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п.п.2.6; 3.3; 5.5; 5.6; 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - п.2.12, п.2.13, п.3.6, п.4.10, п.4.3, п.4.4, п.5.13, п.9.3; 14.8, п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", Постановление Правительства Российской Федерации от 22.04.2020 N 557 «О внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации в части установления особенностей осуществления контрольно-надзорной и разрешительной деятельности в 2020 году»

Выданные предписания:

• для дополнительного обогащения рациона микронутриентами проводить витаминизацию третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, согласно п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», обеспечить «Ведомость контроля за питанием». Организовать контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08., все производственные цеха пищеблока оборудовать раковины смесителями, конструкции которых исключают повторное загрязнение рук после мытья, в соответствии с требованиями п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01). обеспечить удовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние производственного оборудования в соответствии с п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08; Обеспечить внутреннюю отделку помещений пищеблока: (в зоне горячего цеха-коридор, позволяющую проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, согласно п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01;
• для дополнительного обогащения рациона микронутриентами проводить витаминизацию третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, согласно п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», обеспечить «Ведомость контроля за питанием». Организовать контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08., все производственные цеха пищеблока оборудовать раковины смесителями, конструкции которых исключают повторное загрязнение рук после мытья, в соответствии с требованиями п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01), не допускать использование деформированной столовой посуды в соответствии с п.4.12 СанПин 2.4.5.2409-08; обеспечить проведение качественной генеральной уборки в соответствии п.12.6 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.7.2.9. СанПиН 2.4.2.2821-10; обеспечить целостность покрытия столовой мебели в обеденном зале (столы, скамейки), для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств согласно п.4.4 СанПиН 2.4.5.2409-08; не допускать заполнение более чем на 2/3 объема контейнеров для сбора твердых бытовых и пищевых отходов,обеспечить наличие контейнеров оборудованных крышками, согласно п.п.2.13, 2.12 2.4.5.2409-08, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01;
• для дополнительного обогащения рациона микронутриентами проводить витаминизацию третьих блюд специальными витаминно-минеральными премиксами, согласно п. 9.3; 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», обеспечить «Ведомость контроля за питанием». Организовать контроль за количественным и качественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, в соответствии с п. 14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08., все производственные цеха пищеблока оборудовать раковины смесителями, конструкции которых исключают повторное загрязнение рук после мытья, в соответствии с требованиями п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01). оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции над технологическим оборудованием с повышенным выделением влаги (посудомоечная машина), согласно п.3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08; обеспечить целостность внутренней отделки помещений пищеблока проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, согласно п.п. 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01; промаркировать технологическое оборудование (весы для приема продукции), в соответствии с п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08; обеспечить исправность технологического оборудования –(приточно-вытяжная система вентиляции) согласно п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08; обеспечить хранение чистых приборов в соответствии с 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08; не допускать заполнение более чем на 2/3 объема контейнеров для сбора твердых бытовых и пищевых отходов,обеспечить наличие контейнеров оборудованных крышками, согласно п.п.2.13, 2.12 2.4.5.2409-08, п.2.6 СП 2.3.6.1079-01;