Причина проверки:

Цель исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачи установление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Не разработано меню в соответствии с требованиями п813 814 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание осуществляется по меню разработанному по недействующим с 01012021 года СанПин СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования2Гафаровой ЗСДикиной ЛА Кожевниковой МН в медицинских книжках при поступлении на работу к ИП Запорожец МИ отсутствуют результаты исследования на носительство патогенного стафилококка у Левченко БЕна кишечные инфекции3Не разработано индивидуальное лечебное диетическое меню 4В менюраскладках накопительных ведомостях примерном меню отсутствуют сведения об использовании при приготовлении блюд соли поваренной пищевой йодированной5Не выполняется п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся отсутствуют сведения о калорийности порции7Используется для приготовления пищи эмалированная посуда и алюминиевая8Склад для хранения овощей не оборудован прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха9Для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры10Гигиенический журнал здоровья ведется не по форме приложения 1 к СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графа «результаты взвешивания порционных блюд»12В столовой имеется для обеззараживания воздуха лампа ультрафиолетовая «Armed» F15T8 согласно журнала учета работы времени бактерицидной лампы ежедневно проводится включение с 430 до 500 каких помещений не указано что свидетельствует о фиктивном ведении в инструкции по эксплуатации лампы указано что дезинфекция проводится в соответствии с руководством Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» принятым Главным государственным санитарным врачом РФ «04» марта 2004 г фактически лампа не обеззараживается и требование пункта 214 218 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняется13Неупорядоченно хранение уборочного инвентаря на момент проверки складирование в овощном цехе возле моек14На момент проверки на раздаче хранился порционированный салат из капустывинегрет вне охлаждаемой камеры 15Не представлен договор на проведение работ по дератизации и дезинсекции документы подтверждающие проведение данных работ
• 1 Отсутствует товаросопроводительная документация Декларации о соответствии на пищевую продукцию находящуюся в обороте мороженная тушка хека 15 кг упаковка картонный пак данные согласно марировки на упаковке дата изготовления апрель 2020 года страна происхождения Аргентина импортер АО «Русская рыбная компания» гМосква улБеловежская 4 поставщик ООО «ПКФ «Кристина»2 На пищевой продукции идентифицируемой как лук репчатый упаковка сетчатый мешок яблоки упаковка полиэтиленоые пакеты картофель упаковка полипропиленовые мешки отсутствуют маркировочные ярлыки листоквкладыш этикеткачто не позволяет установить предприятие изготовитель дату изготовления условия хранения и сроки годностипищевую ценность и другие сведения о пищевом продукте обязательные для маркировки

Нарушенный правовой акт:

• ст 1728 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п221 214 218 219223 352 51812813814 816817 приложение 14 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 17 28 Федерального закона от 30031999г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ч 1 ст 5 ч 2 ст 3 Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст4 Технического регламента Таможенногосоюза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»ст11 ст15 ст17 ст19 ст21 ст22 ст25 ст27 ч1 ст28 ст29 ст 32 ст 33 ст34 ст35 ст36 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный Закон РФ 02012000г 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗСоблюдение требований СанПиН СП СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями ст 18 Технического регламентаТаможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» изъять из оборота и обеспечить утилизацию пищевой продукции мороженная тушка хека 15 кг упаковка картонный пак данные согласно марировки на упаковке дата изготовления апрель 2020 года страна происхождения Аргентина импортер АО «Русская рыбная компания» гМосква улБеловежская 4 поставщик ООО «ПКФ «Кристина» что является нарушением что является нарушением ч 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 5 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Обеспечить выполнение п221 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» провести у сотрудников Гафаровой ЗСДикиной ЛА Кожевниковой МН исследования на носительство патогенного стафилококка у Левченко БЕна кишечные инфекцииРазработать индивидуальное лечебное диетическое меню и примерное меню и осуществлять по нему питание учащихся в соответствии с п812813814 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить выполнение п816 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для приготовления пищи использовать соль поваренную пищевую йодированную Обеспечить выполнение п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся внести сведения о калорийности порцииОбеспечить использование в работе для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Склад для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры п51 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить выполнение ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ч 2 ст 3 Федерального закона от 2012000г 29ФЗ «О качестве ибезопасности пищевых продуктов» прием продуктов осуществлять строго при наличии маркировкиГигиенический журнал здоровья вести по форме приложения 1 к СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В журнале бракеража готовой пищевой продукции обеспечить графой «результаты взвешивания порционных блюд» приложение 4 к СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Работу устройства для обеззараживания воздуха лампа ультрафиолетовая «Armed» F15T8 проводить в соответствии с руководством Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях» строго выполнять требование пунктов 214 218 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняетсяУпорядочить хранение уборочного инвентаря в соответствии с п219 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»На раздаче хранение блюд осуществлять строго в охлаждаемой камере п352 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить проведение работ по дератизации и дезинсекции п223 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»