Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 По фактическому адресу гМосква ул Большая Внуковская д 4 емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления однако информация с указанием предельного срока годности отсутствует что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается в моечном цехе мытье столовой посуды осуществляется совместно с подносами для посетителей что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается производственный инвентарь разделочная доска и нож хранился не в производственном цеху зоне участке в связи с чем осуществлялась нарезка хлеб в моечном цехе что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается2 По фактическому адресу гМосква ул Интернациональная д 10 суточные пробы не отбираются от каждой партии пищевой продукции приготовление завтрака осуществляется двумя партиями суточную пробу отбирают и хранят в холодильной камере только от одной партии что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается в моечном цехе мытье столовой посуды осуществляется совместно с подносами для посетителей что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается столовая посуда перед раздачей не была высушена в тарелках наличие воды что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается была обнаружена столовая посуда с дефектом тарелка со сколом что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления однако информация с указанием предельного срока годности отсутствует что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 3 По фактическому адресу г Москва пос Внуково ул Центральная д15А в моечном цехе мытье столовой посуды осуществляется совместно с подносами для посетителей что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается сотрудником ООО «ВЕРОНА» осуществлялась нарезка сырых овощей в резиновых перчатках с нарушением целостности что является нарушением п34 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается суточные пробы не отбираются от каждой партии пищевой продукции приготовление завтрака осуществляется двумя партиями суточную пробу отбирают и хранят в холодильной камере только от одной партии что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается
• 2 По фактическому адресу гМосква ул Интернациональная д 10 согласно представленного экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в гМоскве» на транспорте во Внуково 440002101 от 24022021 г установлено что «Салат витаминный с растительным маслом» дата и время изготовления 08022021 г 1240 ч по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 2 протокол 44282 от 15022021 что является нарушением пп 1 2 ст7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 По фактическому адресу гМосква ул Давыдковская д 2 к 6 по результатам экспертного заключения 2700136 от 25 февраля 2021г полуфабрикаты мясные крупнокусковые бескостные из говядины замороженные тазобедренная часть Категория А для детского дошкольного и школьного питания дата изготовления 14012021 г дата фасовки 05022021 г 1330 срок годности 90 суток при t минус 18 град С ГОСТ Р 547542011 объём партии 9 кг изготовитель ООО «Приоритет» Рязанская область Рыбновский район д Горяйново д 222 Содержание санитарногигиенических показателей безопасности антибиотики Тетрациклиновой группы в образце составляет 0012±0005 мгкг при норме не допускается менее 001 мгкг что не соответствует требованиям п 1 Приложения 3 к ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 4 По фактическому адресу г Москва улВерхние Поля д30 осуществляется хранение личных вещей кружка 2 шт в производственном помещении овощной цех что не соответствует п223 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 5 По фактическому адресу г Москва улМаршала Голованова д9 на линии раздачи выставлены непросушенные подносы 2 шт что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается6 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д7 к1 осуществляется хранение личных вещей кружка в производственном помещении «Моечный цех» что не соответствует п 223 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается7 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д7 к2 используется кухонная посуда ложка гарнирная с нечитаемой маркировкой что не соответствует п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается8 По фактическому адресу г Москва улНовочеркасский бульвар д17 используется кухонная посуда половник с нечитаемой маркировкой что не соответствует п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается9 По фактическому адресу г Москва Перервинский бульвар д10 к1 для уборки производственных и санитарнобытовых помещений уборочный инвентарь с нечетко читаемой маркировкой ведро для мытья стен пищеблока что не соответствует п219 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 10 По фактическому адресу г Москва улЛюблинская д167 на линии раздачи выставлены непросушенные подносы 4 шт что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 11 По фактическому адресу г Москва улЛюблинская д173 используется кухонная посуда гастроемкость с нечитаемой маркировкой что не соответствует п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается12 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д10 корп2 используемый инвентарь неустойчив к действию моющих и дезинфицирующих средств на разделочной доске с маркировкой «СК» имеется трещина что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается13 По фактическому адресу гМосква Мячковский бульвар д14 корп3 осуществляется хранение личных вещей приемник в производственном помещении в зоне загрузки что не соответствует п223 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается14 По фактическому адресу гМосква ул Новомарьинская д7 корп2 используемый инвентарь неустойчив к действию моющих и дезинфицирующих средств на разделочной доске с маркировкой «СМ» имеется трещина что является нарушением п29 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 15 По фактическому адресу гМосква ул Степана Шутова д8 корп3 на линии раздачи выставлены непросушенные подносы 3 шт что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 16 По фактическому адресу гМосква гМосква Тихорецкий бульвар д10 используется кухонная посуда гастроемкость для хлеба с нечетко нечитаемой маркировкой что не соответствует п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается
• 17 По фактическому адресу гМосква ул Ельнинская д10 стр2 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов тарелки находящиеся на раздаче не высушены фото отсутствует инструкция по обработке посуды дезинфицирующими средствами п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается не ведется регистрация температурного режима в охлаждаемой витрине фото п 38 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается18 По фактическому адресу гМосква ул Ельнинская д24 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов тарелки находящиеся на раздаче не высушены фото отсутствует инструкция по обработе посуды дезинфицирующими средствами п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается не ведется регистрация температурного режима в охлаждаемой витрине п38 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается не промыта решетка вытяжной вентиляции и плафоны светильников в доготовочном цехе что свидетельствует о нарушении режима уборки фото п218 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 19 По фактическому адресу гМосква ул Молдавская д6 к2 к работе допущена сотрудница столовой Турду Ахундова Н которая на момент проверки прошла гигиеническое обучение и аттестацию как работник предприятия продовольственной торговли п 221 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается не промыта решетка сетка вытяжной вентиляции в варочном цехе что свидетельствует о нарушении режима уборки фото п 218 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается20 По фактическому адресу гМосква ул Ивана Франко д 28 к 3 моющее средство «Прогресс» используется не в соответствии с инструкцией по его применению ящики для хранения дезинфицирующих и моющих средств находятся в буфете в обеденном зале п45 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для сыпучих продуктов п313 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается21 По фактическому адресу гМосква ул Красных Зорь д 61 моющее средство «Прогресс» используется не в соответствии с инструкцией по его применению п 45 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается22 По фактическому адресу гМосква Славянский бульвар д 11 к 3 моющее средство «Прогресс» используется не в соответствии с инструкцией по его применению п 45 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагаетсяуборочный инвентарь хранится в загрузочной фото п 219 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается23 По фактическому адресу г Москва ул Оршанская д10 корп2 посуда моется ручным способом при этом ее обработка дезинфицирующими средствами не проводится тарелки находящиеся на раздаче не высушены фото отсутствует инструкция по обработке посуды дезинфицирующими средствами фото п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается 24 По фактическому адресу гМосква ул Партизанская д39 не промыт от нагара и остатков пищи мармит не промыты двери что свидетельствует о нарушении режима уборки фото п 218 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов тарелки находящиеся на раздаче не высушены имеются остатки пищевых веществ жира фото отсутствует инструкция по обработе посуды дезинфицирующими средствами п310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается25 По фактическому адресу гМосква Ленинский проспект д 156 корп 1 не в полном объеме оставлена суточная проба т к не оставлен полдник от 16022021 кекс шоколадный от 17022021 печенье п 8110 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается отсутствует маркировка тары где хранились овощи сырые п 32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается26 По фактическому адресу гМосква ул Новопеределкинская д13 корп 1 столовая посуда не высушена перед раздачей п 310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается гастроемкость для сырых овощей использовалась для хранения винегрета п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается27 По фактическому адресу гМосква ул Академика Анохина д 4 корп уборка горячего цеха производилась уборочным инвентарем с маркировкой «овощной цех» п219 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается нарушался режим мытья чайной посуды в конце рабочего дня п 310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается28 По фактическому адресу гМосква ул Главмосстроя д 28 в помещении складской группы для сыпучей продукции отсутствовал прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 313 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается29 По фактическому адресу гМосква ул Кастанаевская д 9 А не в полном объеме оставлена суточная проба п 8110 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается частично отсутствует маркировка кухонной посуды технологического оборудования мясорубка для сырой продукции п32 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается отсутствует маркировка уборочного инвентаря для обеденного зала п 219 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается31 По фактическому адресу гМосква ул 26 Бакинских комиссаров д 3 корп 4 нарушение режима мытья посуды перед раздачей не высушены столовые приборы п 310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается32 По фактическому адресу гМосква Ленинский проспект д 156 корп 2 для хранения продуктов частично используются пластмассовые ёмкости без маркировки «для пищевых продуктов» п 29 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается нарушение режима мытья посуды столовые приборы перед раздачей не высушены п 310 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проверки Фото прилагается

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Федеральный Закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1 По фактическому адресу гМосква ул Большая Внуковская д 4 обеспечить наличие на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств сведений о предельном сроке годности обеспечить раздельное мытье столовой посуды от подносов для посетителей в моечном цехе обеспечить соблюдение условий хранения производственного инвентаря2 По фактическому адресу гМосква ул Интернациональная д 10 обеспечить соблюдение условий отбора суточных проб обеспечить раздельное мытье столовой посуды от подносов для посетителей в моечном цехе обеспечить высушивание столовой посуды перед раздачей обеспечить наличие столовой посуды без дефектов обеспечить наличие на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств сведений о предельном сроке годности 3 По фактическому адресу г Москва пос Внуково ул Центральная д15А обеспечить раздельное мытье столовой посуды от подносов для посетителей в моечном цехе обеспечить контроль за целостностью средств индивидуальной защиты перчатки у сотрудников при нарезке пищевой продукции обеспечить соблюдение условий отбора суточных проб
• 1 По фактическому адресу гМосква ул Интернациональная д 10 обеспечить соответствие пищевой продукции «Салат витаминный с растительным маслом» изготовитель ООО «Верона» 119027 гМосква ул Интернациональная д 10 требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Приложение 2 по микробиологическим показателям безопасности2 По фактическому адресу гМосква ул Давыдковская д 2 к 6 обеспечить соответсвтие пищевой продукции Полуфабрикаты мясные крупнокусковые бескостные из говядины замороженные тазобедренная часть Категория А для детского дошкольного и школьного питания изготовитель ООО «Приоритет» Рязанская область Рыбновский район д Горяйново д 222 требованиям п 1 Приложения 3 к ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по содержанию санитарногигиенических показателей безопасности антибиотики Тетрациклиновой группысрок до 18032021г
• 4 По фактическому адресу г Москва улВерхние Поля д30 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения личных вещей сотрудников 5 По фактическому адресу г Москва улМаршала Голованова д9 обеспечить контроль за наличием просушенных подносов на линии раздачи6 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д7 к1 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения личных вещей сотрудников7 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д7 к2 обеспечить наличие читаемой маркировки на используемой кухонной посуде в соответствии с назначением8 По фактическому адресу г Москва улНовочеркасский бульвар д17 обеспечить наличие читаемой маркировки на используемой кухонной посуде в соответствии с назначением9 По фактическому адресу г Москва Перервинский бульвар д10 к1 обеспечить наличие читаемой маркировке на уборочном инвентаре для уборки производственных и санитарнобытовых помещений10 По фактическому адресу г Москва улЛюблинская д167 обеспечить контроль за наличием просушенных подносов на линии раздачи11 По фактическому адресу г Москва улЛюблинская д173 обеспечить наличие читаемой маркировки на используемой кухонной посуде в соответствии с назначением12 По фактическому адресу г Москва Мячковский бульвар д10 корп2 обеспечить наличие производственного инвентаря без деффектов13 По фактическому адресу гМосква Мячковский бульвар д14 корп3 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения личных вещей сотрудников14 По фактическому адресу гМосква ул Новомарьинская д7 корп2 обеспечить наличие производственного инвентаря без деффектов15 По фактическому адресу гМосква ул Степана Шутова д8 корп3 обеспечить контроль за наличием просушенных подносов на линии раздачи16 По фактическому адресу гМосква гМосква Тихорецкий бульвар д10 обеспечить наличие читаемой маркировки на используемой кухонной посуде в соответствии с назначением
• 17 По фактическому адресу гМосква ул Ельнинская д10 стр2 обеспечить соблюдение соблюдение условий обработки мойки всей посуды столовых приборов подносов обеспечить наличие просушенной столовой посуды при раздаче обеспечить наличие инструкции по обработке посуды дезинфицирующими средствами обеспечить занесение сведений о температурном режиме в охлаждаемой витрине в специализированный журнал18 По фактическому адресу гМосква ул Ельнинская д24 обеспечить соблюдение соблюдение условий обработки мойки всей посуды столовых приборов подносов обеспечить наличие просушенной столовой посуды при раздаче обеспечить наличие инструкции по обработке посуды дезинфицирующими средствами обеспечить занесение сведений о температурном режиме в охлаждаемой витрине в специализированный журнал обеспечить удовлетворительное санитарное состояние решетки вытяжной вентиляции и плафонов светильников в доготовочном цехе 19 По фактическому адресу гМосква ул Молдавская д6 к2 обеспечить контроль за прохождением сотрудниками гигиенического обучения и аттестации в соответствии с занимаемой должностью обеспечить удовлетворительное санитарное состояние решетки сетки вытяжной вентиляции в варочном цехе20 По фактическому адресу гМосква ул Ивана Франко д 28 к 3 обеспечить контроль за использованием моющих средств в соответствии с инструкцией по применению обеспечить хранение емкостей для дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с назначением обеспечить наличие в складском помещении для сыпучих продуктов прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха21 По фактическому адресу гМосква ул Красных Зорь д 61 обеспечить контроль за использованием моющих средств в соответствии с инструкцией по применению 22 По фактическому адресу гМосква Славянский бульвар д 11 к 3 обеспечить контроль за использованием моющих средств в соответствии с инструкцией по применению обеспечить хранение уборочного инвентаря в соответствии с назначением23 По фактическому адресу г Москва ул Оршанская д10 корп2 обеспечить обработку посуды дезинфицирующими средствами обеспечить просушивание столовой посуды при раздаче обеспечить наличие инструкции по обработке посуды дезинфицирующими средствами 24 По фактическому адресу гМосква ул Партизанская д39 обеспечить удовлетворительное санитарного состояние производственных помещений производственного оборудования и столовой посуды обеспечить соблюдение соблюдение условий обработки мойки всей посуды столовых приборов подносов обеспечить наличие инструкции по обработе посуды дезинфицирующими средствами25 По фактическому адресу гМосква Ленинский проспект д 156 корп 1 обеспечить контроль за отбором суточных проб в полном объеме обеспечить наличие маркировки на производственном инвентаре в соответствии с назначением26 По фактическому адресу гМосква ул Новопеределкинская д13 корп 1 обеспечить просушивание столовай посуды перед раздачей обеспечить использование производственного инвентаря по назначению27 По фактическому адресу гМосква ул Академика Анохина д 4 корп обеспечить использование уброчного инвентаря по назначению обеспечить соблюдение режима мытья чайной посуды в конце рабочего дня28 По фактическому адресу гМосква ул Главмосстроя д 28 обеспечить наличие в помещении складской группы для сыпучей продукции прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха29 По фактическому адресу гМосква ул Кастанаевская д 9 А обеспечить отбор суточных проб в полном объеме обеспечить наличие маркировки на кухонной посуде и технологическом оборудовании в соответствии с назначением обеспечить наличе маркировки на уборочном инвентаре для обелденного зала 30 По фактическому адресу гМосква ул 26 Бакинских комиссаров д 3 корп 4 обеспечить соблюдение режима мытья посуды31 По фактическому адресу гМосква Ленинский проспект д 156 корп 2 обеспечить наличие маркировки на емкостях для хранения пищевых продуктов обеспечить соблюдение режима мытья посуды