Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человекаПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1По фактическому адресу г Москва Ленинский проспект д127А не промаркирован стол для грязной посуды что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» используется разделочный инвентарь доска «ос» не в соответствии с указанной маркировкой а именно на разделочном столе «готовая продукция» в варочном цехе находилась разделочная доска с маркировкой «ОС» «овощи сырые» что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 1 к акту проверки 020500032 от 26022021г 2По фактическому адресу г Москва Севастопольский проспект д20А в холодильном оборудовании отсутствует контрольный термометр что является нарушением требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 3 к акту проверки 020500032 от 26022021г 3По фактическому адресу г Москва ул Азовская д31 отсутствует инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе с указанием концентрации объема и времени экспозиции что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 4 к акту проверки 020500032 от 26022021г 4По фактическому адресу г Москва ул Азовская д41 отсутствует инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе с указанием концентрации объема и времени экспозиции что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 5 к акту проверки 020500032 от 26022021г 5По фактическому адресу г Москва ул Аллея Витте д2 к1 не организован контроль за соблюдением оснащенности помещений предприятия техническими средствами для реализации технологического процесса а именно складское помещение оборудовано неисправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха что является нарушением требований п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» невозможно оценить условия хранения и реализацию готового блюда салата так как не указано время приготовления что является нарушением требований п 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 6 к акту проверки 020500032 от 26022021г 6По фактическому адресу г Москва Балаклавский прт д32А невозможно оценить условия хранения и реализацию готового блюда салата так как не указано время приготовления что является нарушением требований п352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» вкладной лист 7 к акту проверки 020500032 от 26022021г 7 По фактическому адресу г Москва ул Бартеневская д27 не организован контроль за условиями хранения пищевых продуктов а именно складское помещение оборудовано неисправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха что является нарушением требований п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 8 к акту проверки 020500032 от 26022021г 8 По фактическому адресу г Москва ул Винокурова д19 не промаркирован стол для грязной посуды что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 9 к акту проверки 020500032 от 26022021г 9 По фактическому адресу г Москва ул Керченская д9 корп1 инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием отсутствует инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе с указанием концентрации объема и времени экспозиции что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 10 к акту проверки 020500032 от 26022021г 10 По фактическому адресу г Москва ул Кржижановского д30 инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции отсутствует что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 11 к акту проверки 020500032 от 26022021г 11 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д6 к4 использование стола с маркировкой «тесто» осуществляетя не по назначения а именно стол с маркировкой «тесто» располагается в моечном отделении на котором размещается поднос с чистой посудой что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»вкладной лист 12 к акту проверки 020500032 от 26022021г 12 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д26 корп4 кухонная посуда столы оборудование инвентарь частично не промаркированы что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздаровления молодежи» не соблюдается поточность технологических процессов а именно в моечном отделении для столовой посуды использованная посуда и продезинфицированная посуда хранится на одном поддоне что является нарушением п 25 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 13 к акту проверки 020500032 от 26022021г 13 По фактическому адресу г Москва ул Новочеремушкинская д11А инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции отсутствует что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 14 к акту проверки 020500032 от 26022021г 14 По фактическому адресу г Москва ул Саморы Машела д6 к3 инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции отсутствует что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 15 к акту проверки 020500032 от 26022021г 15 По фактическому адресу г Москва ул Шверника д10 инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции отсутствует что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 16 к акту проверки 020500032 от 26022021г 16 По фактическому адресу г Москва ул Джанкойская д7 отсутствует инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе с указанием концентрации объема и времени экспозиции что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 17 к акту проверки 020500032 от 26022021г 17 По фактическому адресу г Москва ул Большая Бутовская д9 не организован контроль за соблюдением оснащенности помещений предприятия техническими средствами для реализации технологического процесса а именно складское помещение оборудовано неисправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха что является нарушением требований п29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 18 к акту проверки 020500032 от 26022021г 18 По фактическому адресу г Москва ул Новодрожжино д10 отсутствует инструкция для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем растворе с указанием концентрации объема и времени экспозиции что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 19 к акту проверки 020500032 от 26022021г 19 По фактическому адресу г Москва ул Академика Варги д32 в целях контроля за качеством и безопасности приготовления пищевой продукции на пищеблоке суточная проба не отобрана от каждой партии приготовления что является нарушением требований п8110 СанПин 2324359020» Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 20 к акту проверки 020500032 от 26022021г 20 По фактическому адресу г Москва ул Академика Виноградова д32 использование разделочного инвентаря нож с маркировкой «ОС» осуществляется не в соответствии с указанной маркировкой а именно нож «овсырые» находился на столе готовой продукции в варочном цехе что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к оргпанизации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 21 к акту проверки 020500032 от 26022021г 21 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д5 к4 в целях контроля за качеством и безопасности приготовления пищевой продукции на пищеблоке суточная проба не отобрана от каждой партии приготовления что является нарушением требований п8110 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»вкладной лист 22 к акту проверки 020500032 от 26022021г 22 По фактическому адресу г Москва ул Теплый Стан д25А использование разделочного инвентаря нож с маркировкой «хлеб» осуществляется не в соответствии с указанной маркировкой а именно нож «хлеб» находился на столе сырой продукции в сыром цехе что является нарушением требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к оргпанизации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 23 к акту проверки 020500032 от 26022021г 23 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д13 к2 не промаркирован стол для грязной посуды что является нарушением требований п2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 24 к акту проверки 020500032 от 26022021г 24 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д5 к3 не промаркирован стол для грязной посуды что является нарушением требований п2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»вкладной лист 27 к акту проверки 020500032 от 26022021г 25 По фактическому адресу г Москва ул Брусилова д29 к1 в горячем чеху и моечной посуда используемая для приготовления и хранения пищи изготовлена из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами что является нарушением п 2462 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» на стеллажах в моечной расположена посуда и кухонный инвентарь без маркировки что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»вкладной лист 28 к акту проверки 020500032 от 26022021г 26 По фактическому адресу г Москва ул Полевая д20 в мясо рыбном цеху кастрюля с маркировкой «СМ» изготовлена из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания что является нарушением требований п 2462 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» в горячем цеху на столе с разделочными досками ножами имеющими маркировку «ВМ» «ВО» в заводской упаковке хранится порционно порезанный ржаной хлеб что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»вкладной лист 29 к акту проверки 020500032 от 26022021г 27 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д18 к3 в моечной столовой посуды используется дезинфекционное средство в таре отличной от упаковки производителя белая бутылка с надписью черным маркером «прогресс» что является нарушением требований п 2116 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи» в кладовой на стеллаже с маркировкой «бакалея» рядом с продукцией хранятся одноразовые маски для лица и перчатки что является нарушением требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»вкладной лист 30 к акту проверки 020500032 от 26022021г

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1По фактическому адресу г Москва Ленинский проспект д127А обеспечить наличие маркировки стола для грязной посуды обеспечить использование разделочного инвентаря доска « ос» в соответствии с указанной маркировкой 2По фактическому адресу г Москва Севастопольский проспект д20А обеспечить наличие контрольного термометра в холодильном оборудовании 3По фактическому адресу г Москва ул Азовская д31 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции4По фактическому адресу г Москва ул Азовская д41 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции5По фактическому адресу г Москва ул Аллея Витте д2 к1 оборудовать складское помещение исправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха обеспечить наличие полной маркировки на реализуемых готовых блюдах в том числе на салатах6По фактическому адресу г Москва Балаклавский прт д32А обеспечить наличие полной маркировки на реализуемых готовых блюдах в том числе на салатах 7 По фактическому адресу г Москва ул Бартеневская д27 оборудовать складское помещение исправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха8 По фактическому адресу г Москва ул Винокурова д19 обеспечить наличие маркировки стола для грязной посуды9 По фактическому адресу г Москва ул Керченская д9 корп1 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции10 По фактическому адресу г Москва ул Кржижановского д30 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции11 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д6 к4 обеспечить использование стола с маркировкой «тесто» по назначениюСрок до 18032021г12 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д26 корп4 обеспечить наличие маркировки на кухонной посуде столах оборудовании и инвентаре обеспечить поточность технологических процессов а именно в моечном отделении для столовой посуды используемую посуду и продезинфицированную посуду хранится разднльно 13 По фактическому адресу г Москва ул Новочеремушкинская д11А обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозицииСрок до 18032021г14 По фактическому адресу г Москва ул Саморы Машела д6 к3 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозицииСрок до 18032021г15 По фактическому адресу г Москва ул Шверника д10 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозицииСрок до 18032021г16 По фактическому адресу г Москва ул Джанкойская д7 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции17 По фактическому адресу г Москва ул Большая Бутовская д9 оборудовать складское помещение исправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха Срок до 18032021г18 По фактическому адресу г Москва ул Панферова д8 корп1 обеспечить наличие инструкции для замачивания столовой посуды в дезинфицирующем средстве с указанием концентрации объема и времени экспозиции19 По фактическому адресу г Москва ул Академика Варги д32 в целях контроля за качеством и безопасности приготовления пищевой продукции на пищеблоке обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовления20 По фактическому адресу г Москва ул Академика Виноградова д32 обеспечить использование разделочного инвентаря нож « ос» в соответствии с указанной маркировкой21 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д5 к4 в целях контроля за качеством и безопасности приготовления пищевой продукции на пищеблоке обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовления22 По фактическому адресу г Москва ул Теплый Стан д25А обеспечить использование разделочного инвентаря нож с маркировкой «хлеб» в соответствии с указанной маркировкой23 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д13 к2 обеспечить наличие маркировки стола для грязной посуды24 По фактическому адресу г Москва ул Голубинская д5 к3 обеспечить наличие маркировки стола для грязной посуды25 По фактическому адресу г Москва ул Брусилова д29 к1 в горячем чеху и моечной обеспечить наличие посуды для приготовления и хранения пищи изготовленой из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами обеспечить наличие маркировки на посуде и кухонном инвентаре в моечном отделении26 По фактическому адресу г Москва ул Полевая д20 в мясо рыбном цехе обеспечить наличие кастрюли с маркировкой «СМ» изготовленной из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания не хранить порционно порезанный ржаной хлеба в горячем цеху на столе с разделочными досками ножами имеющими маркировку «ВМ» «ВО»27 По фактическому адресу г Москва ул Маршала Савицкого д18 к3 обеспечить хранение дезинфекционных средств в упаковке производителя в кладовой на стеллаже с маркировкой «бакалея» рядом с продукцией не хранить одноразовые маски для лица и перчатки