Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665установление соответствия деятельностипроверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерациив сфере санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальнымиправовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не представлены сведения о проведении на пищеблоке лабораторных исследований в рамках производственного контроля не подведена горячая проточная вода через смесители к умывальным раковинам перед входом в обеденный зал столовой отсутствует маркировка на на плодоовощной продукции капуста 19кг бананы445кг мандарины25кг лимоны в количестве 25кг яблоки25кг морковь3кг картофель80кг свекла3кг в запеканке из творога с морковью и молоком сгущенным обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторного исследования 711785 от 15022021 экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 729Г27 от 15022021 отмечается отступление от норм калорийности проба «Рассольник Ленинградский» не соответствует по содержанию белков и углеводов отклонение 195 по жиру отклонение 766 по калорийности готового блюда отклонение 389 проба «Запеканка из творога с морковью и молоком сгущенным» не соответствует по содержанию белков и углеводов отклонение 158 по жиру отклонение 359 по калорийности готового блюда отклонение 229 протоколы лабораторного исследования 71791 от 15022021 71792 от 15022021 соответственно экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 729Г28 от 15022021 не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи в производственных помещениях столовой отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха из представленных 3 личных медицинских книжек работников столовой в медицинской книжке кухонного рабочего Басалаевой СН отсутствуют сведения о прививке против кори

Нарушенный правовой акт:

• ст11 п5 ст15 ст17 ст32 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п261 п263 п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции C0VID19» ст5 ст11 ФЗ 157 от 17091998 «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» п181 п183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» прил 1 прил 2«Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям»
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение лабораторных исследований в столовой в рамках производственного контроля2Обеспечить подачу горячей проточной воды к умывальным раковинам через смесители перед входом в обеденный зал столовой3Снять с реализации плодоовощную продукцию без маркировки капуста 19кг бананы445кг мандарины25кг лимоны в количестве 25кг яблоки25кг морковь3кг картофель80кг свекла3кг4 Обеспечить соблюдение технологии приготовления кулинарных изделий5 Обеспечить соблюдение норм калорийности6 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи7 Приобрести в столовую оборудование для обеззараживания воздуха8 Представить медицинскую книжку кухонного рабочего Басалаевой СН с результатами о прививке против кори