Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок» и 94 «О проведении проверок» в силу пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушенийПредметом настоящей проверки является содержащиеся в документах ИП Сарыковой ТК сведения а также соответствие его работников предъявляемым требованиям состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий зданий строений сооружений помещений оборудования подобных объектов транспортных средств производимые и реализуемые ИП Сарыковой ТК товары выполняемая работа предоставляемые услуги и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проведении проверки выявлены нарушения не обеспечены обязательных требованийТехнического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 0212011 утв решением комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» далее ТР ТС 0342013 утв решением Совета Евразийской Экономической комиссии от 09102013 г 68 в части обязательных требований технических регламентов при изготовлении продукции к процессам производства хранения перевозки реализации утилизации и выпуска в обращение безопасной продукции

Нарушенный правовой акт:

• пп 2 3 п 1 ст 15 пп 7 п 3 ч8 п 1 пп 12 п 3 ст 10 ст 11 п1 ст 13 пп 1 п 2 п7 п12 ст 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза ЕАЭС от 09122011 880п 23 п 65 п 67п 94 п 96 п 102 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09102013 68ст 4 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»ст 18 Закона РФ от 14051993 4979I «О ветеринарии»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок»Приказ Россельхознадзора от 01022021 94 «О проведении проверок»

Выданные предписания:

• 1Металлические конструкции в холодильной камере привести в надлежащее ветеринарносанитарное состояние устранить коррозию для возможности проведения качественной очистки мойки и дезинфекции2В холодильных и морозильных камерах используемых для хранения мясной продукции обеспечить средствами для измерения температуры для соблюдения условий хранения продукции 3 Определить способ хранения ножей не используемых во время технологического процесса в условиях обеспечивающих их защиту от загрязнений4Осуществлять хранение мясной продукции и яиц куриных в холодильных и морозильных камерах в соответствии с температурой и влажностью установленной производителем продукции5Обеспечить измельчение мяса и приготовление фарша при температуре воздуха не выше плюс 12 C Так же осуществлять регистрацию и фиксацию температурного режима при переработке мясного сырья в помещении6При осуществлении процессов производстваизготовления пищевой продукции разработать и внедрить систему менеджмента и безопасности пищевой продукции основанную на принципах ХАССП7Разработать систему позволяющая идентифицировать партии продукции и их отношение к партиям сырьевых материалов выполненной обработке и записям о поставке месте происхождения производства изготовления мясного сырья Разработать процесс прослеживаемости обеспечивающий идентификацию материалов поступающих от непосредственных поставщиков а также первичный маршрут распределения конечной продукции8Используемая вода в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки должна соответствовать требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза регулярно и систематически проводить исследования воды9Промаркировать производственную тару по видам продукции