Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665установление соответствия деятельностипроверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерациив сфере санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальнымиправовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не представлены сведения о проведении на пищеблоке лабораторных и лабораторноинструментальных исследований в рамках производственного контроля не подведена горячая проточная вода через смесители к умывальным раковинам в обеденном зале столовой умывальные раковины в обеденном зале столовой не укомплектованы кожными антисептиками отсутствуют сопроводительные документы и маркировка на упаковках с пищевой продукцией в количестве мясо см 31кг мясо птицы см 3кг сыр пт 05кг сахар песок24кг масло сливочное19кг мука092кг крупа пшено21кг сухофрукты11кг не соблюдаются режимы мытья посуды температура воды +30С кухонный рабочий не знает правил приготовления моющих и дезинфицирующих растворов отсутствуют инструкции по применению используемых моющих и дезсредств часть осветительных приборов на пищеблоке без защитной арматуры содержатся в грязном состоянии местами внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений имеет повреждения необходимо проведение ремонта разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе нож «МВ» на доске»МС» нож «РС» на доске «РВ» не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи в производственных помещениях участки холодных блюд и порционирования блюд столовой отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха из представленных 3 личных медицинских книжек работников столовой в медицинской книжке Умеровой ЛР Красновой ГЮ отсутствуют сведения об обязательных прививках у Котуна ОА о прививках против кори гепатита А и дизентерии

Нарушенный правовой акт:

• ст11 п5 ст15 ст17 ст32 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст5 ст11 ФЗ 157 от 17091998 «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» п181 п183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» прил 1 прил 2«Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» р 2 ст 21 ст26 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции» COVID2019
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение лабораторных исследований в столовой в рамках производственного контроля2Обеспечить подачу горячей проточной воды к умывальным раковинам через смесители в обеденном зале столовой3Укомплектовать умывальные раковины в обеденном зале столовой кожными антисептиками4Снять с реализации пищевую продукцию без сопроводительных документов и маркировки мясо см 31кг мясо птицы см 3кг сыр пт 05кг сахар песок24кг масло сливочное19кг мука092кг крупа пшено21кг сухофрукты11кг 5 Обеспечить соблюдение режимов мытья посуды6Оборудовать осветительные приборы на пищеблоке защитной арматурой и провести их очистку7Обеспечить внутренную отделку производственных и санитарнобытовых помещенийсогласно саннитарных требований позволяющую проводить влажную уборку и обработку моющими и дезсредствами и не иметь повреждений8Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции9 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи10 Приобрести в столовую оборудование для обеззараживания воздуха11Представить медицинские книжки работников столовой с данными о прививках