Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665установление соответствия деятельностипроверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерациив сфере санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальнымиправовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• умывальные раковины перед входом в обеденный зал столовой не укомплектованы кожными антисептиками с дозатором выявлена продукция со сроком годности до 17022021г четверть задняя цыплят бройлеров в количестве 11 кг ёмкость с рабочим раствором дезинфицирующих средств не промаркирована Отсутсвует название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности используется кухонная и столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями часть разделочного инвентаря не маркирована не соблюдаются условия раздельной обработки и хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах не соблюдаются температурновлажностные условия хранения овощной продукции отклонение калорийности готового блюда«Рассольник Ленинградский» составляет 415отклонение по белкам 278 по жирам 681 из 10 смывов в 3 тарелки руки повара Садыковой З Я чайная посуда обнаружен БГКП из представленных 3 личных медицинских книжек работников столовой в медицинской книжке повара Садыковой ЗЯ отсутствуют сведения о прививках против гепатита А кори завхоза Резановой Г С отсутствуют сведения о прививках против гепатита А помощника повара Шевчук Т В отсутствуют сведения о прививке против гепатита А

Нарушенный правовой акт:

• ст11 п5 ст15 ст17 ст32 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 221 п 31 п32 п 34 п 310 п 46 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции C0VID19» ст5 ст9 ст 10 ФЗ 157 от 17091998 «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» п181 п183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» прил 1 прил 2«Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям»
• пЗ ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещение для приема пищи2 Снять с реализации пищевую продукцию С нарушением сроков реализации четверть задняя цыплят бройлеров в количестве 11 кг 3 Обеспечить маркировку ёмкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности4 Не допускать использования деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды 5 Обеспечить раздельную обработку и хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственных цехах Обеспечить маркировку разделочного инвентаря6 Обеспечить хранение овощей при соблюдении температурновлажностных условий хранения7 Обеспечить нормы калорийности в соответствии с утвержденным меню8 Обеспечить соблюдение личной гигиены сотрудниками пищебло правил мытья и обработки столовой посуды9 Представить медицинские книжки повара Садыковой ЗЯ завхоза Резановой Г С помощника повара Шевчук Т В с результатами о прививках