Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24354820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно производственный контроль по соблюдению санитарноэпидемиологических требований в 2020 году не организован нарушение п21 СанПиН 2324359020 п18 СП 24354820 не соблюдается последовательность поточность технологических процессов на пищеблоке МБОУ «Гурзуфская средняя школа им АС Пушкина» допускается хранение отварной свеклы и квашеной капусты в цеху первичной обработки овощей в холодильном оборудовании с сырыми овощами нарушение пп 25 27 32 СанПиН 2324359020 п233 СП 24354820 пищеблок МБОУ «Гурзуфская средняя школа им АС Пушкина» не оснащен в полной мере техническими средствами для реализации технологического процесса в соответствии с требованиями жарочный шкаф в горячем цеху с большим сроком эксплуатации одна секция в неисправном состоянии не закрывается протирочная машина не исправна в холодильном оборудовании для сырой мясной продукции в цеху первичной обработки мясарыбы температурный режим нарушается термометр в холодильном оборудовании сломан фактически сырая печень 11 упаковок по 08 кг хранилась в растаявшем виде при необходимости хранения при температуре пищевого холода не выше 18С в журнале контроля температурного режима холодильного оборудования указано от 11С до 12С что также недостаточно покрытие 2х единиц холодильного оборудования повреждено ржавчиной в цеху первичной обработки овощей проводка от картофелечистки не закрыта в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном и овощном цехах рециркуляторы не установлены нарушение пп 29 214 38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24354820 на пищеблоке МБОУ «Гурзуфская средняя школа им АС Пушкина» оставлена для реализации на следующий день готовая продукция 32 мясные котлеты весом 60 гркотлеты в лотке без даты приготовления хранились в холодильном оборудовании выставлены на стол холодных закусок в горячем цеху нарушение ст3 ч1 ст5 ст9 ст12 Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч1 ч6 ст7 ч1 ч11 ст10 ч7 ч9 ч12 ч13 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на пищеблоке МБОУ «Гурзуфская средняя школа им АС Пушкина» раковина для мытья рук у входа в цеха первичной обработки овощей и мяса не функционирует сломан смеситель условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудникам не созданы нарушение п395 СанПиН 2324359020 часть разделочного инвентаря используется со стертой маркировкой нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24354820 не обеспечен отбор суточных проб от каждой партии приготовленных пищевых продуктов согласно ассортимента нарушение п8110 СанПиН 2324359020 технологический процесс приготовления блюд не отражен в полном объеме в технологических картах не указаны температура и время приготовления блюд высота слоя запеканок отсутствует технологическая карта на рагу с курицей нарушение п233 СП 24354820 на пищеблоках при приготовлении блюд допускается использование посуды из алюминия нарушение п2462 СП 24354820 нарушение дезинфекционного режима приготовление дез растворов осуществляется с нарушением инструкций не указывается дата приготовления емкости не маркированы по назначению нарушение пп 45 46 СанПиН 2324359020 п2116 СП 24354820 емкости для сбора отходов в производственных помещениях пищеблоков используются без крышек полностью заполнены нарушение п217 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь по назначению и видам работ для уборки производственных и санитарнобытовых помещений в полном объеме не укомплектован не маркирован на всех объектах нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24354820 недостаточно санитарной одежды у сотрудников фактически используется 1 комплект для замены запас не приобретен хранение не упорядочено шкафов недостаточно нарушение п34 СанПиН 2324359020 4 сотрудника пищеблока МБОУ «Ялтинская средняя школа 12 с углубленным изучением иностранных языков» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию нарушение п221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24354820 покрытие пола у входа в обеденный зал и покрытие пола и стен раздаточного пункта МБОУ «Ялтинская начальная школа 13» нарушено с дефектами что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушение п216 СанПиН 2324359020 пп 252 253 СП 24354820Также выявлены нарушения требований СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» запас одноразовых масок и перчаток по всем адресам осуществления хозяйственной деятельности недостаточный контроль за сменой масок сотрудниками каждые 3 часа не обеспечен п23 СП 3124359820 п44 СП 31359720

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24354820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• об устранении нарушений