Причина проверки:

выполнение требований санитарного законодательства законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерациипоручение Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• « 11 » марта 2021 г в 1130 часов выявлены следующие нарушения обязательных требований 1 Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» от 28032021г 43 примерное меню питания детей в МБОУ «Гатчинская СОШ 1» утвержденное генеральным директором ООО «СТК» Степановой ЕГ не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 9 таблица 1 таблица 3 А именно Суммарная масса блюда на завтрак составляет для возрастной категории 711 лет от 445 до 545гр для возрастной категории 12 и старше лет от 465 до 595гр Суммарная масса блюда для возрастной категории 711 лет в 1й 4й 6й 7й 9й 12й дни меньше 500грамм для возрастной категории 12 и старше лет в 1й 3й 4й 6й7й 9й 11й дни меньше 550грамм что является нарушением таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требовании к организации общественного питания населения» Для возрастной категории 711 лет масса готовых блюд не соответствует рекомендуемой массе порций по приложению 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса фруктов в 1й день составляет 90гр при рекомендованных 100гр масса салата во 2й день составляет 50гр при рекомендованных 60100гр масса омлета в 4й день составляет 120гр при рекомендованных 150200гр масса суфле в 6й день составляет 130гр при рекомендованных 150200гр Для возрастной категории 12 лет и старше масса готовых блюд не соответствует рекомендуемой массе порций по приложению 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса пудинга в 3й 9й день составляет 150гр при рекомендованных 200250гр масса омлета в 4й день составляет 120гр при рекомендованных 200250гр масса суфле в 6й день составляет 130гр при рекомендованных 200250гр масса запеканки в 11й день составляет 150гр при рекомендованных 200250гр2Проба готового блюда «салат витаминный» не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 п 18 При лабораторном исследовании готового блюда «салат витаминный» обнаружены БГКП колиформы в 01 г КМАФАнМ составляет 84 10 4 КОЕг что является нарушением п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Гатчинском и Лужском районах» 475351210302 от 19032021г протокол лабораторных исследований 2393 от 17032021г3Масло сливочное традиционное сладкосливочное несоленое мдж 825 сорт высший изгль ООО «ГЕРМЕС» дата изгя 18022021г используемое в питании детей не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям приложение 8 п 42 выявлены БГКП колиформы в 01 г что является нарушением п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Экспертное заключение 385351210302 от 19032021г Протокол лабораторных исследований 2401 от 18032021г4На пищеблоке используется кухонный инвентарь лопатки ложки щипцы половники кухонная посуда крышки от кастрюль без маркировки что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Уборочный инвентарь швабрыщетки не промаркированы по назначению хранятся в грязном виде что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Допускается использование столовой посуды тарелок с отбитыми краями что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7В 2х смывах с поверхностей обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП разделочная доска «кура вареная» стаканы «бокалы чашки» Протокол лабораторных исследований 2392 от 16032021г Наличие БГКП в смывах с поверхностей разделочной доски «кура вареная» стаканов свидетельствует о микробной обсемененности указанных объектов и недостаточно эффективной санитарной обработке инвентаря посуды что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Нарушенные нормативноправовые акты ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требовании к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Ответственным за выявленные нарушения является юридическое лицо ООО «СТК» заведующий производством ООО «СТК» Числюк Мария Васильевна

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требовании к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• О САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• О техническом регулировании

Выданные предписания:

• выполнить1Обеспечить соответствие примерного меню питания учащихся в МБОУ «Гатчинская СОШ 1» требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения не позднее 01052021г2Обеспечить соответствие готовых блюд требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в соответствии с требованиями п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения с 01042021г3Не допускать использования в питании детей пищевых продуктов несоответствующих ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в соответствии с требованиями п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения с 01042021г4Обеспечить маркировкой кухонный инвентарь и посуду используемую на пищеблоке МБОУ «Гатчинская СОШ 1»Срок исполнения с 01042021г5Промаркировать уборочный инвентарь для уборки помещений пищеблока по назначению хранить в чистом виде в соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения с 01042021г6Не допускать использования столовой посуды тарелок с отбитыми краями в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения с 01042021г7Обеспечить регулярную и эффективную санитарную обработку инвентаря посуды на пищеблоке МБОУ «Гатчинская СОШ 1» в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения с 01042021г