Причина проверки:

что настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека 7Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 По фактическому адресу гМосква Батайский прд д21 складское помещение Бакалея оборудовано неисправным прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 23243590202 По фактическому адресу гМосква улБелореченская д36 к2 отсутствует регистрация показателей в журнале учета температуры и влажности за 11032021 г в складском помещении Бакалея п 38 СанПиН 2324359020 3 По фактическому адресу г Москва улМаршала Полубоярова д22 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой разделочная доска в цехе «Мясорыбном» что не соответствует п219 СанПиН 23243590204 По фактическому адресу г Москва улМарьинский Парк д37 отсутствует запись в «Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях» за 10032021г регистрации показателей влажности в складском помещении «Бакалея» что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 5 По фактическому адресу г Москва улМарьинский Парк д43 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой дуршлак что не соответствует п219 СанПиН 23243590206 По фактическому адресу г Москва улПривольная д41 отсутствует информация в доступном месте холл для родителей Ежедневное меню на 09032021г что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 7 По фактическому адресу г Москва улПривольная д45 отсутствует запись в «Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях» за 05032021г регистрации показателей влажности в складском помещении «Бакалея» что является нарушением п38 СанПиН 23243590208 По фактическому адресу г Москва улПронская д4 корп1 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой гастроемкость что не соответствует п219 СанПиН 23243590209 По фактическому адресу г Москва Хвалынский бульвар д4 корп4 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой кастрюля крышка что не соответствует п219 СанПиН 2324359020 10 По фактическому адресу г Москва улМаршала Полубоярова д12 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой кастрюля 1 блюдо что не соответствует п219 СанПиН 2324359020 11 По фактическому адресу г Москва Перервинский бр д16 к1 имеется кухонная посуда с нечитаемой маркировкой половник что не соответствует п219 СанПиН 232435902012 По фактическому адресу г Москва улПодольская д19 отсутствует информация в доступном месте для родителей холле ежедневное меню на 12032021 г что является нарушением п 817 СанПиН 232435902013 По фактическому адресу гМосква Мичуринский проспект д 15 корп 1 моющее средство для мытья кухонной посуды «Прогресс» для использовалось не в соответствии с инструкцией п 45 СанПиН 232435902014 По фактическому адресу гМосква Мичуринский проспект д 23 моющее средство «Прогресс» для мытья кухонной посуды и инвентаря использовалось не поинструкции п 45 СанПиН 2324359020 15 По фактическому адресу гМосква ул Большая Очаковская д 39 корп 2 3 моющее средство «Прогресс» использовалось не в соответствии с инструкцией по применению п 45 СанПиН 2324359020 16 По фактическому адресу гМосква гМосква ул Озёрная д 27 корп 2 моющее средство «Прогресс» использовалось не в соответствии с инструкцией по применению п 45 СанПиН 2324359020 17 По фактическому адресу гМосква ул Студенческая 24 проржавели мойки для мытья посуды что препятствует их мытью и дезобработке фотоп 29 СанПиН 2324359020 плохо промыты стены в посудомоечном отделении что свидетельствует о нарушении режима влажной уборки фото п28 СанПиН 232435902018 По фактическому адресу гМосква ул Студенческая 29 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а именно в соответствии с техническим паспортом на посудомоечную машину ПММ Ф1Д температурный режим на ополаскивание + 85 С фактически не соблюдается тарелки находящиеся на раздаче не высушены фото п310 СанПиН 2324359020 19 По фактическому адресу гМосква ул Чоботовская 19 26022021 г не проводилась регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании п38 СанПиН 232435902020 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д19 использовалось кухонная посуда не предназначенная для пищевой продукции оцинковое ведро овс п29 СанПиН 232435902021 По фактическому адресу гМосква ул Федосьино д4 к2 нож для сырых овощей хранился в холодном цехе п32 СанПиН 232435902022 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д9 к3 не ведется контроль за влажностью воздуха в складских помещениях тк не работал психрометр п 38 СанПиН 232435902023 По фактическому адресу г Москва ул Говорова д 7уборочный инвентарь хранится в загрузочной на полу фото п 219 СанПиН 2324359020 пищеблок не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса мармитом фото п 29 СанПиН 2324359020 24 По фактическому адресу гМосква ул Кубинка д 20 к1 дез средство ХлормисептР хранится в открытой емкости без маркировки что создает угрозу отравления детей и снижает активность дезинфицирующего средства фото п46 СанПиН 2324359020 в холодильном оборудовании для замороженных ягод отсутствует контрольный термометр фото п313 СанПиН 2324359020 температура горячего напитка какао на завтрак 12032021г 1230 не соответствует температуре по технологическим документам фото п52 СанПиН 2324359020 25 По фактическому адресу гМосква Можайское шоссе д 38 к 7 столовая посуда не высушена перед раздачей фото п310 СанПиН 2324359020 количество комплектов столовой посуды не обеспечивает одновременное питание всех учащихся п 875 СанПиН 2324359020 уборочный инвентарь пищеблока хранится в загрузочной фото п219 СанПиН 232435902026 По фактическому адресу гМосква Можайское ш д38к 50 моющее средство для мытья кухонной посуды «Прогресс» для использовалось не в соответствии с инструкцией п 45 СанПиН 232435902027 По фактическому адресу гМосква ул Солнцевский прт д16А частично отсутствует маркировка на кухонной посуде котел п32 СанПиН 232435902028 По фактическому адресу гМосква ул Чоботовская д8 уборочный инвентарь для уборки обеденного зала использовался не по назначению с маркировкой « овощной цех» п219 СанПиН 2324359020
• 1 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д19 по результатам экспертного заключения 2700237 от 24 марта 2021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЗАО проба блюда готового питания «Напиток клюквенный» Технологическая карта 160206 дата изготовления 09032021 г срок годности 09032021 г объём партии 293 порции вес объем пробы для испытания 500 г изготовитель пищеблок ГБОУ Школа 143200 ООО Верона г Москва ул Шолохова д 19 по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ 70х102 при норме не более 5х102 КОЕг не соответствует требованиям п18 Таблицы 1 Приложения 2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» УВЕДОМЛЕНИЕ в ГИС ЗПП от 16032021 г 231342 По фактическому адресу гМосква ул Кубинка д 20 к1 по результатам экспертного заключения 2700237 от 24 марта 2021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЗАО проба блюда готового питания «Салат из овощей с кукурузой» без заправки Технологическая карта 100307 дата изготовления 10032021 г срок годности 10032021 г объём партии 251 порция вес объем пробы для испытания 300 г изготовитель пищеблок ГБОУ Школа 1400 ООО Верона г Москва ул Кубинка д 20 корп 1 по микробиологическим показателям безопасности КМАФАнМ 22х105 при норме не более 1х104 КОЕг не соответствует требованиям п18 Таблицы 1 Приложения 2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» УВЕДОМЛЕНИЕ в ГИС ЗПП от 16032021 г 231333 По фактическому адресу гМосква ул Никулинская д 10 по результатам экспертного заключения 2700237 от 24 марта 2021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЗАО проба пищевой продукции Полуфабрикаты натуральные из мяса цыплятбройлеров для дошкольного и школьного питания старше трёх лет Филе грудки части цыплёнка замороженное ТУ 921435923476484 дата изготовления 18022021г срок годности 90 суток при t минус 18 град С вес объем пробы 820 г изготовитель ООО «Золотое зернышко» 140030 Московская область Люберецкий район пос Малаховка шоссе Касимовское д1А не соответствует требованиям Приложения 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности обнаружена Salmonella infantis грС1 в 25 г при норме не допускается в 25 гУВЕДОМЛЕНИЕ в ГИС ЗПП от 12032021 г 230023

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1 По фактическому адресу гМосква Батайский прд д21 оборудовать складское помещение Бакалея исправным прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха2 По фактическому адресу гМосква улБелореченская д36 к2 обеспечить контроль за регистрацией показателей температуры и влажности в журнале учета в складском помещении Бакалея 3 По фактическому адресу г Москва улМаршала Полубоярова д22 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде цех «Мясорыбный» в соответствии с назначением4 По фактическому адресу г Москва улМарьинский Парк д37 обеспечить контроль за регистрацией показателей температуры и влажности в журнале учета в складском помещении Бакалея5 По фактическому адресу г Москва улМарьинский Парк д43 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде в соответствии с назначением6 По фактическому адресу г Москва улПривольная д41 обеспечить контроль за наличием в доступном месте информации для родителей о ежедневном меню 7 По фактическому адресу г Москва улПривольная д45 обеспечить контроль за регистрацией показателей температуры и влажности в журнале учета в складском помещении Бакалея8 По фактическому адресу г Москва улПронская д4 корп1 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде в соответствии с назначением9 По фактическому адресу г Москва Хвалынский бульвар д4 корп4 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде в соответствии с назначением10 По фактическому адресу г Москва улМаршала Полубоярова д12 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде в соответствии с назначением 11 По фактическому адресу г Москва Перервинский бр д16 к1 обеспечить наличие читаемой маркировки на кухонной посуде в соответствии с назначением12 По фактическому адресу г Москва улПодольская д19 обеспечить контроль за наличием в доступном месте информации для родителей о ежедневном меню13 По фактическому адресу гМосква Мичуринский проспект д 15 корп 1 обеспечить контроль за применением моющего средства для мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией14 По фактическому адресу гМосква Мичуринский проспект д 23 обеспечить контроль за применением моющего средства для мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией 15 По фактическому адресу гМосква ул Большая Очаковская д 39 корп 2 3 обеспечить контроль за применением моющего средства для мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией 16 По фактическому адресу гМосква гМосква ул Озёрная д 27 корп 2 обеспечить контроль за применением моющего средства для мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией17 По фактическому адресу гМосква ул Студенческая 24 обеспечить удовлетворительное сантарнотехническое состояние мойки для мытья посуды позволяющее проведение её обработки моющими и дезинфицирующими средствами обеспечить контроль за соблюдением режима влажной уборки в посудомоечном отделении18 По фактическому адресу гМосква ул Студенческая 29 обеспечить контроль за соблюдением режима обработки всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине в соответствии с техническим паспортом обеспечить контроль за наличием на линии раздачи просушенной столовой посуды19 По фактическому адресу гМосква ул Чоботовская 19 обеспечить контроль за регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании20 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д19 обеспечить контроль за использованием кухонной посуды в соответствии с назначением 21 По фактическому адресу гМосква ул Федосьино д4 к2 обеспечить контроль за использованием производственного инвентаря в соответствии с назначением22 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д9 к3 обеспечить контроль за показателями влажности в складских помещениях для хранения пищевой продукцииСрок до 19042021г23 По фактическому адресу г Москва ул Говорова д 7 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения уборочного инвентаря обеспечить пищеблок техническими средствами для реализации технологического процесса мармитом24 По фактическому адресу гМосква ул Кубинка д 20 к1 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения дезинфицирующих средств обеспечить наличие в холодильном оборудовании для замороженных ягод контрольного термометра обеспечить контроль за соблюдением температуры горячего напитка при раздаче в соответствии с технологическими документами 25 По фактическому адресу гМосква Можайское шоссе д 38 к 7 обеспечить контроль за наличием просушенной столовой посуды перед раздачей фото обеспечить наличие достаточного количества комплектов столовой посуды для одновременного питания всех учащихся обеспечить контроль за соблюдением условий хранения уборочного инвентаря пищеблока26 По фактическому адресу гМосква Можайское ш д38к 50 обеспечить контроль за применением моющего средства для мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией27 По фактическому адресу гМосква ул Солнцевский прт д16А обеспечить контроль за наличием на кухонной посуде маркировки в соответствии с назначением28 По фактическому адресу гМосква ул Чоботовская д8 обеспечить контроль за использованием уборочого инвентаря для уборки обеденного зала по назначению
• 1 По фактическому адресу гМосква ул Шолохова д19 обеспечить соответствие пищевой продукции блюда готового питания «Напиток клюквенный» Технологическая карта 160206 изготовитель пищеблок ГБОУ Школа 143200 ООО Верона г Москва ул Шолохова д 19 требованиям п18 Таблицы 1 Приложения 2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности2 По фактическому адресу гМосква ул Кубинка д 20 к1 обеспечить соответствие пищевой продукции блюда готового питания «Салат из овощей с кукурузой» без заправки Технологическая карта 100307 изготовитель пищеблок ГБОУ Школа 1400 ООО Верона г Москва ул Кубинка д 20 корп 1 требованиям п18 Таблицы 1 Приложения 2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности3 По фактическому адресу гМосква ул Никулинская д 10 обеспечить соответствие пищевой продукции Полуфабрикаты натуральные из мяса цыплятбройлеров для дошкольного и школьного питания старше трёх лет Филе грудки части цыплёнка замороженное ТУ 921435923476484 изготовитель ООО «Золотое зернышко» 140030 Московская область Люберецкий район пос Малаховка шоссе Касимовское д1А требованиям Приложения 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям безопасности