Причина проверки:

Цельисполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачиустановление соответствия деятельности проверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметсоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В личных медицинских книжках сотрудников Ушаковой АВ Гиоевой ФСЯцышеной СГМихайлюк ГЛУшаковой НЛ Рожневой ВС Тынковой ЕП отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка у Ушаковой НЛ просрочен срок исследования рентгенографии грудной клетки крайняя дата 10042019 у Чеблуковой ЛВ не в полном объеме имеется информация в медицинских книжках о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у Рожневой ВС при поступлении работу отсутствуют данные на исследования на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф просрочено исследование на гельминтозы крайнее в 2017 годуу Тынковой ЕПпросрочен срок ежегодного медобследования у Бородулина БВ просрочено исследование на гельминтозыкрайнее 02042018 при поступлении на работу не проведено исследование на кишечные инфекции на носительство патогенного стафилококкаСогласно представленной накопительной ведомости расхода продуктов за февраль 2021 завтраки 14 классы в питание не включен ржаной хлеб перевыполнение по хлебу пшеничному при 20 от суточной нормы необходимо 30 гр фактически4223 гр крупамбобовым при необходимых9 гр фактически289 гр макаронным изделиям при необходимых3 гр фактически10гр недовыполнение по сокам при необходимости 40 гр фактически20 гр перевыполнение по птице при необходимости 7 гр фактически15 гр недовыполнение по молоку при необходимости 60 гр фактически52 гр не включены кисломолочные продукты сыр твердый перевыполнение по сметане при необходимости 2 гр фактически14 гр перевыполнение по маслу сливочному при необходимости 6 гр фактически914 гр перевыполнение по сахару при необходимости 6 гр фактически1499 гр по соли при необходимости 06 гр фактически024 грВ учреждении в картонной упаковке в которой осуществляется хранения яблок для дальнейшей выдачи для питания школьников выявлена пищевая продукция с явными признаками недоброкачественности признаки гнилостных процессовНе представлен договор и протоколы лабораторных исследований в рамках проведения производственного контроляНе разработано диетическое лечебное питание для детей нуждающихся в немНе все складские помещения оборудованы приборами для измерения влажности и температуры воздухаИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной меткиВ размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся отсутствуют сведения о калорийности порцииВ журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графа «результаты взвешивания порционных блюд»Не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средствНе осуществляется контроль за параметрами температуры горячей воды используемой для мытья кухонной посуды
• На складе выявлена пищевая продукция идентифицируемая как виноград сушенный изюм в количестве 3260 кг и 2 пака по 50 кг в каждом на маркировочных ярлыках наклеенных накоробки указана информация производитель ООО «Ранет» место нахождения 34400 Россия гРостовнаДону улИловайская место осуществления деятельности 346720 Россия Ростовская область гАксай ул Новочеркасское шоссе дом 10ВГОСТ 68821988урожай 2020 года без указания месяца срок хранения 12 месяцев при температуре +20˚С что противоречит данным указанным на упаковочной картонной таре на упаковочной картонной таре 2 пака по 50 кг указана информация сушенный виноград вкус из Солнечный город продукт Узбекистана FRUITS 777 на одном паке количество продукта 3260 кг указана информация «HATAMI 555» Иран гМалайер дата изготовления 012020 года срок годности до 012021 данные на коробке и ярлыке не совпадают декларация соответствия представлена на ООО «Ранет» информация на упаковочной коробке имеется не в полном объеме срок годности данного продукта окончен 012021 на гигрометре на момент проверки 09032021 1204 температура в помещении составляла +22 ˚С На складе выявлена продукция идентифицируемая как ягоды шиповника количество 14500 кг ООО «Ранет» СТО 242284690052018 хранение при температуре +20 ˚С смесь сушенная фруктов 8200 кг ООО «Ранет» ТУ 9164002242284692014 хранение от +5 до 20˚С на гигрометре на момент проверки 09032021 1206 температура в помещении составляла +22 ˚С В холодильной камере на момент проверки 09032021 в 1215 выявлена замороженная продукция в полиэтиленовых пакетах без маркировочных ярлыков филе птицы в количестве 4300 кг тушка птицы кур в количестве 13300 кг согласно данных бракеражного журнала филе кур охлажденное поступило в количестве 160 кг 01032021 срок реализации до 06032021 в остатке0 представлена ветеринарная справка 880095665 от 01032021 куры охлажденные поступили на склад 05032021 в количестве 370 кг расход 26600 кг остаток с поступления 04032021 20891 кг остаток на 05032021 31290 кг фактически на складе 13300 кг представлена ветеринарная справка 8928433836 от 05032021 таким образом не возможно установить предприятие изготовитель дату изготовления условия хранения и сроки годности пищевую ценность и другие сведения о пищевом продукте обязательные для маркировки отсутствует маркировочный ярлык филе кур просрочен срок реализации невозможно проследить движение по поступлению выдачи и остатке птицы

Нарушенный правовой акт:

• ст 1728 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п21 221 821812 таблица 2 приложения 7 3817 приложения 446310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч2 ст3 Федерального закона от 2012000 г29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п31 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч6ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п31 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»ст11 ст15 ст17 ст19 ст21 ст22 ст25 ст27 ч1 ст28 ст29 ст 32 ст 33 ст34 ст35 ст36 Федерального Закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 17091998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный Закон РФ 02012000г 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон О техническом регулировании от 27122002 N 184ФЗСоблюдение требований СанПиН СП СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 214107401 Питьевая вода гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения контроль качества СанПиН 22421856296 Шум на рабочих местах в помещениях жилых общественных зданий и на территории жилой застройке СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Изменения и дополнения N 1 к СП 11105801 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция и части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0332011 «О безопасности молока и молочной продукции» ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям

Выданные предписания:

• В питании учащихся строго использовать качественные продукты питания без признаков недоброкачественности прием осуществлять при наличии документов подтверждающих качество и безопасность хранение и реализацию осуществлять строго с информацией указанной производителем продуктов питанияОбеспечить выполнение п221 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и устранить нарушения у сотрудников Ушаковой АВ Гиоевой ФСЯцышеной СГМихайлюк ГЛУшаковой НЛ Рожневой ВС Тынковой ЕП отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка у Ушаковой НЛ просрочен срок исследования рентгенографии грудной клетки крайняя дата 10042019 у Чеблуковой ЛВ не в полном объеме имеется информация в медицинских книжках о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививоку Рожневой ВС при поступлении работу отсутствуют данные на исследования на возбудителей кишечных инфекций иСерологическое обследование на брюшной тиф просрочено исследование на гельминтозы крайнее в 2017 годуу Тынковой ЕПпросрочен срок ежегодного медобследования у Бородулина БВ просрочено исследование нагельминтозыкрайнее 02042018 при поступлении на работу не проведено исследование на кишечные инфекции на носительство патогенного стафилококкаРазработать индивидуальное лечебное диетическое меню и примерное меню и осуществлять по нему питание учащихся в соответствии с п812813814 таблицы 2 приложения 7 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить выполнение мероприятий в рамках проведения производственного контроляВ размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся внести сведения о калорийности порцииСкладские помещения оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаВ журнале бракеража готовой пищевой продукции обеспечить графой «результаты взвешивания порционных блюд»Обеспечить для работы инвентарем используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткойОбеспечить проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средствОбеспечить осуществление контроля за параметрами температуры горячей воды используемой для мытья кухонной посуды