Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Россельхознадзора от 01022021 94 «О проведении проверок» в силу пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений7 Предметом настоящей проверки является содержащиеся в документах ФГУП «АПК «НЕПЕЦИНО» сведения а также соответствие его работников предъявляемым требованиям состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий зданий строений сооружений помещений оборудования подобных объектов транспортных средств производимые и реализуемые ФГУП «АПК «НЕПЕЦИНО» товары выполняемая работа предоставляемые услуги и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На предприятии разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в то же время данная программа не внедрена и не поддерживается в полном объеме при осуществлении процессов по производству изготовлению пищевой продукции что может привести к выпуску в обращение некачественной и небезопасной продукции в нарушение пп 1 2 ст 10 пп 1 2 3 ст 11 ТР ТС 02120112При производстве продукции не обеспечена процедура прослеживаемости пищевой продукции На момент проведения проверки не разработана система позволяющая идентифицировать партии продукции и их отношение к партиям сырьевых материалов выполненной обработке и записям о поставке месте происхождения производства изготовления мясного сырья Не разработан процесс прослеживаемости обеспечивающий идентификацию материалов поступающих от непосредственных поставщиков а также первичный маршрут распределения конечной продукции в нарушение пп 12 п 3 ст 10 п 1 ст 13 ТР ТС 0212011 п 23 ТР ТС 0342013 3Не установлен способ проведения дезинфекции мелкого инвентаря ножей непосредственно контактирующего с мясным сырьем в процессе производства мясной продукции кроме того отсутствует стерилизатор для хранения ножей не используемых во время технологического процесса а также в целях дезинфекции не обеспечена замена инструментов необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки по мере их загрязнения не реже 1 раза в 30 минут в нарушение требований пп 50 65 ТР ТС 0342013 пп 8 10 ч 3 ст 10 п 7 ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 что может создать условия для контаминации обсеменения патогенной микрофлорой сырья и вырабатываемой продукции4Крюки предназначенные для подвешивания свиных полутуш находятся в неудовлетворительном ветеринарносанитарном состоянии имеются многочисленные участки коррозии данное обстоятельство свидетельствует о невозможности проведения их качественной очистки мойки и дезинфекции что является нарушением пп 23 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 п 24 ТР ТС 03420135Холодильная камера предназначенная для хранения мясного сырья включая свиные полутуши а также камера посола мясного сырья находятся в неудовлетворительном ветеринарносанитарном состоянии лакокрасочное покрытие потолков камер имеет многочисленные очаги повреждения наблюдается отслоение покрытия Продукция размещенная в вышеуказанных камерах не имеет упаковки таким образом имеется прямой риск попадания осыпающегося материала в мясное сырье и впоследствии в готовую мясную продукцию Нарушен пп 6 п 1 ст 14 ТР ТС 02120116В нарушение п 93 ТР ТС 0342013 допускается размещение продукции в холодильных и морозильных камерах камера посола морозильная камера сырьевая вплотную к стенам без соблюдения расстояния не менее 30 см от стен7В производственном помещении отсутствуют промаркированные закрываемые емкости для сбора биологических отходов а также иных отходов мусора в нарушение требований ч 3 ст 16 ТР ТС 02120118Покрытие полов в холодильных камерах и производственных помещениях цеха имеют многочисленные нарушения целостности сколы напольной плитки что не обеспечивает их доступность для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа в выбоинах скапливается вода Нарушен пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 Кроме того в нарушение пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 поверхности стен и ограждающих конструкций в холодильных камерах имеют очаги коррозии поверхности стен в производственном цехе также имеют нарушенную целостность что не обеспечивает проведение надлежащей мойки и при необходимости дезинфекции9Согласно п 3 ст 13 ТР ТС 0212011 при получении непереработанного продовольственного пищевого сырья от продуктивных животных которые подвергались воздействию ветеринарных лекарственных препаратов натуральных и синтетических эстрогенных гормональных веществ тиреостатических препаратов стимуляторов роста животных антимикробных и других ветеринарных лекарственных препаратов должны быть соблюдены сроки выведения таких препаратов из организма животных установленные инструкциями по применению ветеринарных лекарственных препаратов с учетом максимально длительного срока в случае их совместного применения Вместе с тем в ходе проведения проверки хозяйствующим субъектом не представлено документов подтверждающих соблюдение сроков выведения данных препаратов либо их неиспользование10Подпунктом 1 п 2 ст 12 ТР ТС 0212011 предусмотрено что вода используемая в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки должна соответствовать требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союзаВ «Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» используемой на предприятии установлена периодичность испытаний воды из водопроводной сети по санитарнохимическим показателям 2 раза в год по микробиологическим показателям 1 раз в месяцВместе с тем не представлены отсутствуют протоколы испытаний воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции по микробиологическим и санитарнохимическим показателям за период декабрь 2020 года март 2021 года В соответствии с полученными в ходе проведения проверки протоколами испытаний последние испытания воды по микробиологическим показателям проводились 18112020 протоколы 8111 8118

Нарушенный правовой акт:

• пп 1 2 пп 8 10 ч 3 пп 12 п 3 ст 10 пп 1 2 3 п 7 ч 3 ст 11 пп 1 п 2 ст 12 п 1 3 ст 13 пп 6 п 1 пп 1 2 п 5 ст 14 пп 23 п 1 ст 15 ч 3 ст 16 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880п 23 24 50 65 93 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09102013 68
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Россельхознадзора от 01022021 94 «О проведении проверок»

Выданные предписания:

• Управление Роспотребнадзора по РС (Якутия)