Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок» и 94 «О проведении проверок» в силу пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений7 Предметом настоящей проверки является содержащиеся в документах ООО «ДОРКИНГ» сведения а также соответствие его работников предъявляемым требованиям состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий зданий строений сооружений помещений оборудования подобных объектов транспортных средств производимые и реализуемые ООО «ДОРКИНГ» товары выполняемая работа предоставляемые услуги и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не определены условия хранения режущего инструмента обеспечивающие защиту от загрязнений в процессе хранения нож расположен на металлическом столе производственного помещения а также на разделочной доске в помещении торгового зала что является фактором обсеменения мясного сырья при разделке патогенными микроорганизмами что является нарушением п 65 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»2 Хранение охлажденной животноводческой продукции свинина птица в холодильной камере осуществляется без учета необходимых технологических разрывов вплотную к стенам морозильной камеры что является нарушением п 93 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»3 Нарезка продукции животного происхождения в том числе из свинины осуществляется на разделочных досках изготовленных из абсорбирующего материала древесины что не обеспечивает возможность полной и качественной очистки мойки и при необходимости дезинфекции инвентаря и является фактором контаминации продукции при нарезке патогенными микроорганизмами что является нарушением п 3 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4 В нарушение пп 7 п 3 ст 10 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 п 96 102 ТР ТС 0342013 не соблюдаются условия хранения пищевой продукции при измерении температуры находящейся на хранении в морозильной камере и морозильной витрине торгового зала с целью реализации замороженной продукции птицеводства Полуфабрикаты мясные рубленные в тесте категории А замороженные пельмени «мясное ассорти» мясные полуфабрикаты в тесте замороженные категории Б «пельмени из вырезки подеревенски» весовые инфракрасным термометром Testo 830T1 серийный номер 44517385906 инвентарный номер 110134002713 свидетельство о поверке ФБУ «РостестМосква» от 22102020 СП 299381 действительно до 21102021 аттестат аккредитации RARU311341 установлены показания минус от 84 С до минус 93 С в то время как производителем установлены условия хранения не выше минус 18 С5 В нарушение пп 7 п 3 ст 10 п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 п 96 102 ТР ТС 0342013 не соблюдаются условия хранения пищевой продукции при измерении температуры находящейся на хранении в охлаждаемых витринах торгового зала с целью реализации охлажденной мясной продукции и продукции птицеводства тушка ЦБ «наша птичка» потрошеная охлажденная температура хранения не выше плюс 2С субпродукты индейки шеи охлажденные температура хранения не выше плюс 4С субпродукты свиные 1 категории охлажденные 1 категории языки свиные температура хранения не выше плюс 4С изделия колбасные вареные категории Б сосиски «Владимирские с молоком» температура хранения не выше плюс 6С инфракрасным термометром Testo 830T1 серийный номер 44517385906 инвентарный номер 110134002713 свидетельство о поверке ФБУ «РостестМосква» от 22102020 СП 299381 действительно до 21102021 аттестат аккредитации RARU311341 установлены показания от плюс 75С до 85 С

Нарушенный правовой акт:

• п 3 ст 15 пп 7 п 3 ст 10 п 7 ст 17 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880п 65 93 96 102 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09102013 68ст 4 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок»Приказ Россельхознадзора от 01022021 94 «О проведении проверок»

Выданные предписания:

• 1 Определить способ хранения ножей не используемых во время технологического процесса в условиях обеспечивающих их защиту от загрязнений 2 Хранение охлажденной животноводческой продукции свинина птица в холодильной камере осуществлять с учетом необходимых технологических разрывов не менее 30 см3 Разделку и нарезку продукции животного происхождения осуществлять на разделочных досках изготовленных из неабсорбирующего материала4 Хранение замороженной продукции животного происхождения в морозильной камере и морозильной витрине торгового зала осуществлять в соответствии с условиями хранения установленными производителем5 Хранение охлажденной продукции животного происхождения в охлаждаемых витринах торгового зала осуществлять в соответствии с условиями хранения установленными производителем