Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок» и 94 «О проведении проверок» в силу пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются выявление предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в области ветеринарии и принятие мер по пресечению и или устранению последствий выявленных нарушений7 Предметом настоящей проверки является содержащиеся в документах ИП Ваняшина АВ сведения а также соответствие его работников предъявляемым требованиям состояние используемых указанными лицами при осуществлении деятельности территорий зданий строений сооружений помещений оборудования подобных объектов транспортных средств производимые и реализуемые ИП Ваняшиным АВ товары выполняемая работа предоставляемые услуги и принимаемые меры по исполнению обязательных требований и условий установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Металлические конструкции полки в помещении где проводится разделка мясного сырья имеют многочисленные очаги коррозии и нарушения лакокрасочного покрытия что не обеспечивает возможность проведения полной и качественной очистки мойки и при необходимости дезинфекции и является нарушением пп 2 3 п 1 ст 15 ТР ТС 02120112 В нарушение п 65 ТР ТС 0342013 не определены условия хранения режущего инструмента обеспечивающие защиту от загрязнений в процессе хранения ножи расположены на стене на магнитном держателе что является фактором обсеменения мясного сырья при разделке патогенными микроорганизмами3 В нарушение п 67 ТР ТС 0342013 не обеспечивается разделка мясного сырья при температуре воздуха не выше плюс 12 C в момент проведения проверки при измерении температуры в помещении для разделки мясосырья инфракрасным термометром Testo 830T1 серийный номер 44517385906 инвентарный номер 110134002713 свидетельство о поверке ФБУ «РОСТЕСТМОСКВА» от 22102020 СП 2998381 действительно до 21102021 аттестат аккредитации RARU311341 зафиксирована температура воздуха плюс 138 С Также не осуществляется регистрация и фиксация температурного режима при разрубе мясного сырья в помещении что не обеспечивает контроль за температурой4 В холодильных камерах продукты убоя свиные полутуши хранятся с нарушением п 92 ТР ТС 0342013 соприкасаясь друг с другом несмотря на то что производственная мощность камеры позволяет осуществлять хранение не нарушая вышеуказанный пункт технического регламента 5 В нарушение п 93 ТР ТС 0342013 при хранении мясной продукции в холодильной камере не обеспечено соблюдение расстояния не менее 30 см от стен а также размещение на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от пола при осмотре холодильной камеры установлено нахождение мясной продукции на полу и вплотную к стенам холодильной камеры6 В нарушение пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011 умывальники для мытья рук в производственном помещении ИП Ваняшина АВ не оснащены средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук7 В соответствии пп 1 п 2 ст 12 ТР ТС 0212011 не проводятся исследования воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным пищевым сырьем которая должна соответствовать требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза

Нарушенный правовой акт:

• пп 2 3 п 1 ст 15 пп 4 п 2 ст 14 пп 1 п 2 ст 12 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза ЕАЭС от 09122011 880 п 65 п 67п 92 п 93 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета ЕАЭС от 09102013 68 ст 4 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 18 Закона РФ от 14051993 4979I «О ветеринарии»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Россельхознадзора от 01022021 93 «О проведении проверок»Приказ Россельхознадзора от 01022021 94 «О проведении проверок»

Выданные предписания:

• 1 Металлические конструкции в помещении где проводится разделка мясного сырья привести в надлежащее ветеринарносанитарное состояние устранить коррозию для возможности проведения качественной очистки мойки и дезинфекции2 Определить способ хранения ножей не используемых во время технологического процесса в условиях обеспечивающих их защиту от загрязнений3 Обеспечить разделку мясного сырья при температуре воздуха не выше плюс 12 C Также осуществлять регистрацию и фиксацию температурного режима при переработке мясного сырья в помещении4 Регулярно и систематически проводить исследования воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующей с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза5 При хранении продуктов убоя свиных полутуш в холодильных камерах не допускать их соприкосновения друг с другом 6 Оснастить умывальники для мытья рук в производственном помещении ИП Ваняшина АВ средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук7 Обеспечить соблюдение расстояния не менее 30 см от стен а также размещение на стеллажах или поддонах высота которых должна быть не менее 810 см от полапри хранении мясной продукции в холодильной камере