Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665~Тустановление соответствия деятельностипроверяемого юридического лица обязательным для исполнения требованиям Российской Федерациив сфере санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальнымиправовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не представлены сведения о проведении на пищеблоке лабораторных исследований в рамках производственного контроляне подведена горячая проточная вода через смесители к умывальным раковинам при входе в обеденный зал столовойумывальные раковины при входе в обеденный зал столовой не укомплектованы кожными антисептиками полотенцамиотсутствуют сопроводительные документы и маркировка на упаковках с пищевой продукцией филе куриное см 6кг часть тушки цыпленка см07кг рыба см36кг в производственных помещениях участки холодных блюд и порционирования блюд столовой отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздухасбор мусора и пищевых отходов осуществляется в картонные коробки коробки переполнены мусором и отходамине соблюдается температурный режим хранения плодоовощной продукции в складском помещениине задействован в работу туалет для персонала столовойиз 10 люминисцентных ламп освещения в горячем цехе 5 неисправных учет хранение и утилизация перегоревших люминисцентных ламп не организованыразделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе ножи «МС» «ОС» с ножами «Гастрономия» «МВ» «РВ» «ОВ»не соблюдаются режимы мытья посуды инвентаря в 6 смывах из 10 стол»Х» доска «Х» нож «Х» разделочные ножи кассетница для разделочных ножей чайная посуда ложки кассетница с чистыми ложками обнаружены бактерии группы кишечной палочки протокол лабораторного исследования 7454474553 от 01042021 экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 7105Г74 от 02042021 температура горячей воды из кранов в моечном отделении +35С дезинфицирующие средства не используютсяне проводится контроль температуры блюд на линии раздачиотмечается отступление от норм калорийности проба «Борщ по рецептуре 81» не соответствует по содержанию белков и углеводов отклонение 172 по жиру отклонение +183 по калорийности готового блюда отклонение +862 проба «Каша вязкая из гречневой крупы Котлера рубленная из птицы» не соответствует по содержанию белков и углеводов отклонение 206 по калорийности готового блюда отклонение 137 проба «Кофейный напиток с молоком» не соответствует по содержанию белков и углеводов отклонение 305 по калорийности готового блюда отклонение 264 протоколы лабораторного исследования 74569 от 31032021 74570 от 31032021 74571 от 31032021соответственно экспертное заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 7105Г74 от 02042021из представленных 3 личных медицинских книжек работников столовой в медицинских книжках Кенжалиевой СС Матюха ЛА отсутствуют сведения о прививках против кори

Нарушенный правовой акт:

• ст11 п5 ст15 ст17 ст28 ст32 ФЗ 52 от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст4 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»р 2 ст 21 ст26 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции» COVID2019 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции C0VID19»ст5 ст11 ФЗ 157 от 17091998 «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» п181 п183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» прил 1 прил 2«Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидпоказаниям»
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Предлагаю 1Обеспечить проведение лабораторных исследований в учреждении в рамках производственного контроля2Обеспечить подачу горячей проточной воды через смесители к умывальным раковинам при входе в обеденный зал столовой3 Укомплектовать умывальные раковины при входе в обеденный зал столовой кожными антисептиками полотенцами4Снять с реализации пищевую продукцию филе куриное см 6кг часть тушки цыпленка см07кг рыба см36кг без сопроводительных документов и маркировки на упаковках5Установить в производственных помещениях участки холодных блюд и порционирования блюд столовой бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха6Обеспечить сбор мусора и пищевых отходов согласно санитарных требований7 Обеспечить соблюдение температурного режима хранения плодоовощной продукции в складском помещении8Задействовать в работу туалет для персонала столовой9Заменить в горячем цехе перегоревшие люминисцентные лампы организовать учет хранение и утилизацию перегоревших люминисцентных ламп10Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции обновить маркировку11Обеспечить соблюдение режимов мытья и дезинфекции посуды температура горячей воды на ополаскивании не ниже +65С12 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи13 Обеспечить соблюдение норм калорийности14 Представить медицинские книжки работников столовой Кенжалиевой СС Матюха ЛА с отметками о прививках против кори