Причина проверки:

исполнение Приказа ФС от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоваьельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• снижен контроль со стороны директора за организацией питания учащихся а именно при проверке 21042021 установленоперед обеденным залом не созданы должные условия для соблюдения правил личной гигиены установлены 6 умывальных раковины не обеспеченные подачей горячей проточной водына пищеблоке облицовочное покрытии стен и полов устаревшее со сколами и выбоинами в кладовой и приспособленном помещении для хранения овощей на стенах побелочный слой что препятствует качественному проведению влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств установлено недостаточно технологического оборудование имеющееся частично не исправно устаревшее электрокотёл мармит 3х секционный жарочный шкаф работают неэффективно аттестаты поверки не представлены установленные столы с заусенцами устаревшие требуют замены на цельнометаллические производственные моечные ванны для первичной обработки мяса и рыбы не обеспечены подачей горячей проточной воды в варочном цеху отсутствует раковина для мытья рук не созданы условия для хранения фруктов при проверке фрукты были складированы на полу в душевой в кладовой для хранения сыпучих стелажи устаревшие с заусенцами покрыты клеенкой что не обеспечивает их полноценное мытьё и дезинфицирующую обработку в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается фасовка изготовитель поставщик и условия хранения поступивших продуктов в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции не указываются результаты взвешивания порционных блюд членами бракеражной комиссии время приготовления и время снятия проб Не представлена «Ведомость контроля за рационом питания» для мытья столовой посуды установлены только 2 моечных ванны раковина для мытья рук установленная в моечной для посуды не обеспечена подводкой горячей проточной воды не созданы должные условия для хранения личной и санитарной одежды персонала пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 28 ФЗ от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п221 п216 п34 п863 Приложения 4 5 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 п265 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдых и оздоровления детей и молодёжи» Раздел 6 табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст10 ФЗ РФ от 26122008 294 ФЗ О защит прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля и муниципального контроля

Выданные предписания:

• создать должные условия для соблюдения правил личной гигиены детьми а именно установленные перед обеденным залом умывальные раковины обеспечить подачей горячей проточной водыдля соблюдения поточности технологического процесса на пищеблоке установить достаточное количество технологического оборудование моечных ванн и раковин для мытья рукобеспечить внутреннюю отделку полов стен всех помещений пищеблока поддающуюся влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средствзаменить столы на пищеблоке на производственные цельнометаллические заменить стеллажи в кладовой на стеллажи выполненные из материалов предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания обеспечить должные условия для хранения фруктов