Причина проверки:

Цель исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачи установление соответствия деятельности проверяемого индивидуального предпринимателя обязательным для исполнения требованиям Российской Федерации в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В личных медицинских книжках сотрудников Коломиец ЛП Шевцовой ОЕ Ветошкиной ЕН отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка при поступлении работу отсутствуют данные на исследования на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф у Сорожкиной ИО Сысориной ИП Ветошкиной ЕН Москаленко АС не в полном объеме имеется информация в медицинских книжках о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок2 Не разработано индивидуальное лечебное диетическое меню3 Не выполняется требования таблицы 2 приложения 7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно представленной накопительной ведомости расхода продуктов за март 2021 завтраки 14 классы в питание не включен ржаной хлеб соки субпродукты кисломолочная продукция перевыполнение по хлебу пшеничному при 20 от суточной нормы необходимо 30 гр фактически51 гр крупамбобовым при необходимых9 гр фактически44 гр перевыполнение по птице при необходимости 7 гр фактически138 гр недовыполнение по молоку при необходимости 60 гр фактически20 гр перевыполнение по сметане при необходимости 2 гр фактически695 гр перевыполнение по маслу сливочному при необходимости 6 гр фактически104 гр превышение сахара при норме завтрака77 г фактически35 соли при норме 075г фактически 35 г4Не все складские помещения оборудованы приборами для измерения влажности5 В размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся отсутствуют сведения о калорийности порции6 В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графа «результаты взвешивания порционных блюд»7 На складе хранится разрезанная голова твердого «сыра российского» на маркировочном ярлыке изготовителем ООО «Молопт» Республика Татарстан 420095 гКазань ул Василбченко 1 пом 106 офис 10 срок годности после вскрытия упаковки7 суток согласно данных бракеражного журнала сыр получен 19042021 информации когда была разрезана голова сыра нет8 При обеденном зале установлено 8 умывальных раковин при необходимом количестве119 На основании экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 2 190 Г 99 от 29042021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г Евпатория Черноморском Раздольненском и Сакском районах» искусственная освещенность в моечной столовой посуды равна 156 лк при нормативном значении 200 лк овощном цехе168 лк при нормативном значении 300 лк в овощном цехе 212 лк при нормативном значении 300 лк что не соответствует требованиям п83 таблицы 524 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 34 35 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 313 343 812813 817 приложение 4 таблица 2 приложения 7 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры п 315 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» ч 2 ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п83 таблицы 524 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п3 ч2 ст 10 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение п221 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и устранить нарушения В личных медицинских книжках сотрудников Коломиец ЛП Шевцовой ОЕ Ветошкиной ЕН отсутствуют сведения на исследование на носительство патогенного стафилококка при поступлении работу отсутствуют данные на исследования на возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф у Сорожкиной ИО Сысориной ИП Ветошкиной ЕН Москаленко АС не в полном объеме имеется информация в медицинских книжках о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививокОбеспечить выполнение п83 таблицы 524 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания искусственная освещенность в моечной столовой посуды равна 156 лк при нормативном значении 200 лк овощном цехе168 лк при нормативном значении 300 лк в овощном цехе 212 лк при нормативном значении 300 лкОбеспечить выполнение п343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиПри обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест фактически при 220 посадочных местах оборудовано 8 умывальных раковины при необходимых 11Разработать индивидуальное лечебное диетическое менюПровести корректировку разработанного меню с учетом соблюдения требований таблицы 2 приложения 7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и данных накопительной ведомости расхода продуктов за март 2021 завтраки 14 классы в питание не включен ржаной хлеб соки субпродукты кисломолочная продукция перевыполнение по хлебу пшеничному при 20 от суточной нормы необходимо 30 гр фактически51 гр крупамбобовым при необходимых9 гр фактически44 гр перевыполнение по птице при необходимости 7 гр фактически138 гр недовыполнение по молоку при необходимости 60 гр фактически20 гр перевыполнение по сметане при необходимости 2 гр фактически695 гр перевыполнение по маслу сливочному при необходимости 6 гр фактически104 гр превышение сахара при норме завтрака77 г фактически35 соли при норме 075г фактически 35 гВсе складские помещения оборудовать приборами для измерения влажностиОбеспечить выполнение п817 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в размещенном в обеденном зале информации о меню учащихся отсутствуют сведения о калорийности порцииУстранить нарушение В журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствует графа «результаты взвешивания порционных блюд»Обеспечить прослеживаемость продуктов питания при вскрытии вакумной упаковки маркировать