Причина проверки:

Цель проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 3 П от 06042021г по результатам рассмотрения обращения информации вх 24332Ж2021 от 30032021г Задачи контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• ЮЛ и ДЛ допущены административные правонарушения Неудовлетворительное санитарное содержание территории торгового предприятия На территории разрушено асфальтовое покрытие имеются ямы заполненные водой Твердые бытовые отходы своевременно не вывозятся контейнер с мусором переполнен На территории установлена компакторная от которой растекаются по территории стоки Содержание компакторной неудовлетворительное не проводится своевременная уборка и обработка моющими дезинфицирующими средствами
• ЮЛ и ДЛ допущены административные правонарушенияВыявлены нарушения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 ст 17 п10 п12 ст5 п4 ст10 п 1 п3 В рыбном цеху выявлена продукция с отсутствием информации о продукте питания рыбные кусочки лосося сушеные 0350гр желтый полосатик сушеный 0255гр снеки кальмара 0380 гр хранение данной продукции осуществлялось на полу в коробке совместно с ветошью Нарушаются температурные условия хранения продуктов питания а именно В холодильной камере рыбного цеха при температуре 26 градусов С на хранении находится икра зернистая лососевая форели изготовитель г Дмитров изготовлено 250321г условия хранения от 4 до 6 градусов С согласно маркировке в количестве 2 банок по 500гр В торговом зале в холодильной витрине при температуре 46 градуов С на хранении находится икра зернистая охлажденная соленая «Лососевая» изготовитель ООО «Северный кристал» г Дмитров условия хранения согласно информации изготовителя при температуре от 0 до +6 градусовВ представленных личных медицинских книжках сотрудников Отсутствуют сведения о проведении вакцинации против дизентерии Зонне у повара Болдыревой ОС 1989гр у Чегаевой НС1980грОтсутствуют сведения о проведении вакцинации против гепатита А у повара Болдыревой ОС 1989гр у Чегаевой НС1980гр Рахимова НМ поварИстек срок прохождения гигиенической аттестации у Косаевой ГС дата прохождения 190319г действительно до 190321гНарушения по рыбному цеху Установлено неудовлетворительное санитарное содержание рыбного цеха грязный пол стены оборудование холодильное камера находится в неудовлетоврительном санитарном содержании грязные пол и стены График уборки рыбного цеха не представлен Отсутствует маркировка на разделочном инвентаре доски ножи Используются ножи с мясного цеха Нахождение в рыбном цеху полуфабрикатов куры Обработка ведется на тех же столах что и рыба Маркировка на столах отсутствует В местах присоединения к канализационной сети моечных ванн для мытья оборудования инвентаря и тары отсутствует разрыв струи На полу имеются дефекты плиточного покрытия имеются сколы отслоение плитки на полу что не позволяет проводить качественно ежедневную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами В представленном журнале температурновлажностного режима холодильного оборудования не заполнены разделы «Рыба охлажденная» «Заморозка» за апрель месяцНарушения по рыбному отделу в торговом зале Отсутствует маркировка на разделочном инвентаре доски ножи Используется нож с маркировкой «Сыр» На раковине для мытья рук персонала отсутствует мылоНе выделены в полном объеме маркированные емкости для обработки холодильного оборудования контактных поверхностей В туалете отсутствует мыло для мытья рук персоналаУборочный инвентарь используется не по назначениюна момент проверки осуществлялось мытье санитарной комнаты из ведра с маркировкой «Подсобное помещение» Контроль термометрии у сотрудников не ведется Представлен лист учета термометрии только за 16042021г По представленному листу измерение температуры у сотрудников проводится один раз в день Графики уборок производственных цехов туалета не представлены что не представляется возможным оценить кратность проведения уборок помещений Емкость для пищевых отходов без крышки с отсутствием маркировки На емкостях с рабочими дезинфицирующими растворами отсутствуют даты изготовления и сроки годности отсутствует изготовитель

Нарушенный правовой акт:

• ст 15 22 Федерального закона 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 101 п 102 ст103 СанПиН 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» ч 1 ст 635 КоАП РФ
• ст 17 п12 п10 ст5 п4 ст10 п 1 п3Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 ч1 ст 1443 коАП РФ
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 02012000 N 29ФЗ ред от 13072020 О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• На территории торгового предприятия ежедневно проводить уборку Своевременно вывозить твердые бытовые отходы Обеспечить проведение промывки и дезинфекции мусоросборников компакторной Провести ремонтные работы асфальтового покрытия устранить ямы
• Осуществлять реализацию рабной продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 Соблюдать условия хранения пищевых продуктов Обеспечить проведение иммунизации и представить личные медицинские книжки сотрудников с данными о проведением вакцинации против дизентерии Зонне у повара Болдыревой ОС 1989гр у Чегаевой НС1980гр против гепатита А у повара Болдыревой ОС 1989гр у Чегаевой НС1980гр Рахимова НМ повар Обеспечить проведение гигиенической аттестации у Косаевой ГС Провести генеральную уборку рыбного цеха Провести уборку в холодильной камере Содержать оборудование инвентарь в чистоте Промаркировать разделочный инвентарь доски ножи для каждого вида продукции Использовать рыбный цех по назначению Обеспечить в местах присоединения к канализационной сети моечных ванн для мытья оборудования инвентаря и тары разрыв струи Провести косметический ремонт в рыбном цеху Для контроля соблюдения температурновлажностного режима холодильного оборудования ежедневно производить регистрирацию температурновлажностного режима холодильного оборудования Обеспечить условия для соблюдения правил личной гигиены персонала обеспечить наличие мыла для рук персонала в торговом предприятии постоянно Для обработки холодильного оборудования контактных поверхностей выделить полном объеме маркированные емкости Использовать уборочный инвентарь по назначению Осуществлять контроль термометрии у сотрудников с ежедневной регистрацией в журнале Представить графики уборок производственных цехов санитарной комнаты Обеспечить емкость для пищевых отходов крышкой маркировать Обеспечить емкости с рабочими дезинфицирующими растворами информацией о дате изготовления сроке годности изготовителе