Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Перед входом в обеденный зал установлено 5 умывальников для мытья рук учащимися с подведением холодной воды что является нарушением п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗВ нарушение п34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для персонала столовой не предусмотрено место для отдельного хранения личных и рабочих вещей не используются одноразовые перчатки при порционировании блюдНа момент проверки выявлено инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ В помещении на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Во время обследования холодильного оборудования выявлено отбор и хранение суточной пробы производится с нарушением п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»По представленному протоколу лабораторных исследований 104493 от 18052021г 3 блюдо компот из свежих яблок в результате исследований сухие вещества фактическое содержание 1886г при величине допустимого уровня 63797051гг что является нарушением п815 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗПо представленным протоколам лабораторных исследований 104489 от 18052021г результат исследований филе минтая на коже мороженное на определяемый показатель «Массовая доля глазури» при величине допустимого уровня «50» результат исследования «178+07» данный результат превышает допустимый уровень что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗИскусственная приточновытяжная в нерабочем состоянии акт поверки вентиляционной системы не предоставлен что является нарушением п215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗВнутренняя отделка производственных помещений пищеблока деформировано частично отколота кафельная плитка что не позволяет производить качественную влажную уборку с применение моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п216218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ

Нарушенный правовой акт:

• ст11Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лицст28 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Санитарноэпидемиологические требования к пищевым продуктам пищевым добавкам продовольственному сырью а также контактирующим с ними материалам и изделиям и технологиям их производстваСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Провести обучающий семинар с сотрудниками пищеблока по изучению санитарных правил Срок до 30 мая 2021г2Уборочный инвентарь промаркировать упорядочить его хранение Срок до 30 мая 2021г3Ответственным за питание изучить СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Срок до 30 мая 2021г1Изучить Федеральный закон «Об отходах производства и потребления» 89ФЗ и обеспечить его выполнение Срок до 30 мая 2021г2В помещении раздачи и приема пищи установить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Срок до 15 мая 2021г3Обеспечить наличие необходимой мерной посуды Срок до 30 мая 2021г4Привести в соответствие емкости по хранению суточной пробы обеспечить наличие термометра в холодильнике Срок до 30 мая 2021г