Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 1 72 3 «0 проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14 10 2020 Пр 1 6 6 5

Цели, задачи проверки:

пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногок о н т р о л я надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В МБОУ «Литвиненковская средняя школа» Белогорского района Республики Крым тип столовой буфетраздаточная где работает 1 человек предоставлена личная медицинская книжка установленного образца с отметками о пройденном медицинском осмотре зачет о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе от 21 ноября 2019 года дата очередной аттестации ноябрь 2020 года в книжке имеется отметка о проделанных профилактических прививках которые не соответствуют Национальному календарю прививок дата последних прививок 2019 год что является нарушением п15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ Перед входом в обеденный зал установлен 1 умывальник для мытья рук учащимися с подведением только холодной воды что является нарушением п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗХранение уборочного инвентаря не упорядочено не промаркирован и используется не по назначению специализированное место для хранения инвентаря не выделено что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В нарушение п34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для персонала столовой не предусмотрено место для отдельного хранения личных и рабочих вещей не используются одноразовые перчатки при порционировании блюдНа момент проверки выявлено инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах иили миллилитрах а также разделочный инвентарь используется не по назначению что является нарушением п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ В помещении на участке порционирования блюд не используется бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Во время обследования холодильного оборудования выявлено отбор и хранение суточной пробы производится с нарушением п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На момент проверки выявлен факт несоответствия примерных 10тидневных утвержденного директором ООО «Форсаж Хоспиталити Групп» меню возрастной категории 711 и 1117 лет с ежедневным меню а именно 12 мая 2021 г кормят по 8 дню льготное менюВ льготном меню винегрет овощной в ежедневном меню салат из свеклы отварной перерасчета по белкам жирам углеводам и калорийности нет 13 мая 2021 г кормят по 10 дню льготное менюВ меню указано «сердце в соусе» в ежедневном меню «сердце в соусе» по факту на стол детям раздается печень в соусе перерасчета по белкам жирам углеводам и калорийности нет что является нарушением п 812814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ На момент проверки учетная документация ведется не в полном объеме что является нарушением пп38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗПо представленному протоколу лабораторных исследований 104509 от 18052021г 3 блюдо компот из свежих яблок в результате исследований сухие вещества фактическое содержание 1886г при величине допустимого уровня 63797051гг что является нарушением п815 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗПо представленным протоколам лабораторных исследований 104511104520 от 18052021г результат исследования смывов в месте отбора «С кастрюли для фруктов» на определяемый показатель «БГКП» при величине допустимого уровня «Не допускается» в результате исследования «Обнаружено» что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ

Нарушенный правовой акт:

• ст11Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лицст28 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Санитарноэпидемиологические требования к пищевым продуктам пищевым добавкам продовольственному сырью а также контактирующим с ними материалам и изделиям и технологиям их производстваСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногок о н т р о л я надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Провести обучающий семинар с сотрудниками пищеблока по изучению санитарных правил Срок до 30 мая 2021г2Уборочный инвентарь промаркировать упорядочить его хранение Срок до 30 мая 2021г3Ответственным за питание изучить СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Срок до 30 мая 2021г1Изучить Федеральный закон «Об отходах производства и потребления» 89ФЗ и обеспечить его выполнение Срок до 30 мая 2021г2В помещении раздачи и приема пищи установить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Срок до 15 мая 2021г3Обеспечить наличие необходимой мерной посуды Срок до 30 мая 2021г4Привести в соответствие емкости по хранению суточной пробы обеспечить наличие термометра в холодильнике Срок до 30 мая 2021г