Причина проверки:

Проверка проводится с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 23000728 от 21042021 г по результатам рассмотрения обращения информации вх 28434Ж2021 от 13042021 гЗадачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человекаПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Юридическим и должностным лицами допущено нарушение а именно объемнопланировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции чистой и грязной посуды а именно имеются встречные потоки грязной посуды и готовых блюд моечные ванны моечного отделения для столовой и кухонной посуды не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения санитарное содержание производственных помещений предприятия общественного питания неудовлетворительное напольное покрытие выполненное из плитки требует ремонта сколы трещины на плитке нарушена целостность потолочного покрытия влажная уборка во всех производственных и вспомогательных помещениях не осуществляется имеются следы грязи и жировых отложений уборочный инвентарь для туалета не храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений уборочный инвентарь хранится неупорядоченно в коридорах и в производственных помещениях
• Юридическим и должностным лицами допущены нарушения Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г Москве» в ЦАО г Москвы 230800776 от 02062021 г по результатам лабораторных исследований пищевой продукции отобранной в ООО «СЛОН» г Москва улСолянка д ½ стр 1 следующие образцы продукции отобранной в ООО «СЛОН» не соответствуют требованиям технических регламентов связанных с требованиями к процессам реализации что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно в пробе «Крем из печеного картофеля» изготовитель ООО «СЛОН» по адресу г Москва ул Солянка д ½ стр 1 дата изготовления 25052021 г микробиологические показатели санитарнопоказательные микроорганизмы мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ составляют 44 х 103 КОЕг при норме 1х 103 КОЕг
• Юридическим и должностным лицами допущены нарушения на момент проверки в предприятии общественного питания находилась следующая продукция без указания наименования продукции даты изготовления сроков годности условий хранения наименования и местонахождения производителя ростбиф 8 35 кг стрипсы куриные 865 кг шампиньоны 09 кг

Нарушенный правовой акт:

• п 27 п 213 п 216 п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» раздел 18 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2
• ст 4 Технического регламента Таможенного союза 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 881
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Провести реконструируктивные работы направленные на восстановление последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки грязной посуды и готовой продукции2 Оборудовать моечную ванную моечного отделения кухонной и столовой посуды локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения3Провести ремонт плиточного и потолочного покрытия в производственном помещении4Провести влажную уборку во всех производственных и вспомогательных помещениях Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений в специально выделенном месте
• 1Запрещается реализация продукции не соответствующей требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции 2Представить в территориальный отдел результаты повторных микробиологических исследований образцов пищевой продукции Крем из печеного картофеля
• Утилизировать пищевую продукцию в количестве ростбиф 8 35 кг стрипсы куриные 865 кг шампиньоны 09 кгНе допускать прием продуктов и продовольственного сырья без маркировки и документов подтверждающих их качество и безопасность