Причина проверки:

исполненияПриказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей иблагополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведениивнеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевыхпродуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Питание детей организовано без учета требований содержащихся в приложениях N 13 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ведомость контроля за рационом питания не ведется что является нарушением требований ст11 ст17 ч1 ст28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Не проводится производственный контроль продукции и блюд изготавливаемых на пищеблоке учебного заведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания Сведения о соответствии готовые блюд напитков кулинарных и кондитерские изделий изготавливаемых на пищеблоке школы требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям отсутствуют что является нарушением требований ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 21 23 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суточные пробы хранятся в специально отведенном в холодильнике при температуре от + 9С что является нарушением требований ст 11 ст17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного оборудования используются в нарушение инструкции по их применению что является нарушением требований ст11 ст17 ч1 ст28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Специалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорским Белогорском районах отобраны три блюда обед для лабораторных исследований на калорийность по представленным результатам лабораторных исследований 104718 104719 104720 от 21052021г 1е блюдо суп картофельный с бобовыми калорийность готовых блюд фактическая составила 15813 ккал 2е блюдо каша вязкая пшеничная биточек мясной рубленный школьный соус томатный калорийность готовых блюд фактическая составила 34590 ккал что не соответствует требованиям ст11 ст28 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3е блюдо сок яблочноперсиковый фактическое содержание сухих веществ составило 1599г что в пределах допустимых нормСпециалистом филиала ФБУЗ «ЦГиЭ» в Советском Нижнегорском и Белогорском районе для исследований были отобраны смывы с чистого инвентаря в количестве 10 штук в пункте приема пищи учреждения согласно представленных протоколов лабораторных исследований 104722104731 от 21052021г в исследуемой пробе тарелка 1го блюда обнаружен определяемый показатель БГКП что является нарушением требований СанПин 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пЗ ч2 ст 10 ФедеральногоЗакона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц ииндивидуальных предпринимателей при осуществлении государственногоконтролянадзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1 Организовать питание детей организовано с учетом требований содержащихся в приложениях N 13 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить учет выполнения рациона питания путем оформления ведомости контроля за рационом питания согласно требований ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить проведение производственного контроля продукции и блюд изготавливаемых на пищеблоке учебного заведения включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно требований ст 11 17 ч 1 ст 28 Федерального Закона О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 N 52ФЗ п 21 23 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Провести генеральную уборку на пищеблоке Срок до 28052021г4 Приготовление блюд проводить согласно рецептуре указанной в технологических картах Срок постоянно