Причина проверки:

Цель проверки исполнение хозяйствующим субъектом требований законодательства Российской Федерации в сфере ветеринарии при содержании разведении и убое свиней хранении производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки а также при содержании разведении и убое птицы хранении производстве и реализации мяса птицы и продуктов ее переработкиЗадачами настоящей проверки являются осмотр и обследование состояния используемых при осуществлении деятельности территории зданий помещений оборудования фактически поступающего и находящегося на хранении мяса свинины и птицы производимых и реализуемых продуктов переработки свинины и мяса птицы определение соответствия осуществляемой субъектом проверки деятельности требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации технических регламентов Таможенного союза предупреждение выявление и пресечение нарушений обязательных требований при хранении производстве и реализации свинины и продуктов ее переработки а также при хранении производстве и реализации мяса птицы и продуктов ее переработки а также установление причин и условий способствующих их совершению Предметом настоящей проверки является соблюдение субъектом проверки обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• юридическое лицо ООО «Бьеф» допустило нарушение требований технических регламентов Таможенного союза и ветеринарного законодательства РФ а именно22062021 в 1100 ООО «Бьеф» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции ООО «Бьеф» как изготовитель пищевой продукции не разработало и не внедрило в производство программу ХАССП Программа производственного контроля представленная ООО «Бьеф» выполняется не в полном объеме Согласно данной программе микробиологические исследования готовой продукции смывов и физикохимические исследования воды питьевой должны проводиться 2 раза в год На момент проведения проверки протоколы лабораторных испытаний за 2020 2021 годы представлены не были что свидетельствует о нарушении периодичности исполнения программы производственного контроляВ помещениях цеха отсутствуют приборы измерения температуры Помещения цеха не соответствуют требованиям технического регламента требуют косметического ремонта Кафельная плитка на стенах и полу местами отсутствует потрескалась что затрудняет их мойку и дезинфекцию Верхняя часть стены и потолок покрашены краской которая местами потрескалась вспучилась что создает вероятность попадания частиц краски в продукцию

Нарушенный правовой акт:

• ст 41 ст 15 Закона РФ от 14 мая 1993 года 49791 «О ветеринарии» п 1 2 3 ст 3 ФЗ 29 от 02012000 РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 1 ст 5 ст 10 п 3 ст 11 п 6 ч 1 ст 14 п 1 2 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880 п 88 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии 09102013 68

Выданные предписания:

• Разработать внедрить и поддерживать при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции процедуры основанные на принципах ХАССП в соответствии со ст 10 п 3 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза 09122011 880Разместить в помещениях цеха приборы измерения температурыПроизводственное помещение используемое в процессе производства мясной продукции привести в соответствие с требованиями п 6 ч 1 ст 14 п 3 ч 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880