Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки фактов указанных в обращениях граждан 82000101964ж от 27042021г 82000102364ж от 20052021г запроса прокуратуры г Симферополя вх1800111ж от 19052021г мотивированное представление от 24052021г

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проверки выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения ст11 ст17 24 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ред от 25112013г далее52ФЗ действующих санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых главным государственным санитарным врачом РФ от 27102020г 32 далее СанПиН 2324359020 действующих санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» утверждённых главным государственным санитарным врачом РФ 2 от 28012021гдействующих санитарных правил «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11105801 в кафе «Хуторок» не обеспечена последовательность и поточность технологического процесса имеются встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды при изготовлении блюд не обеспечена биологическая безопасность пищевой продукции микробное загрязнение в кафе недостаточно холодильного оборудования для хранения сырых мясных полуфабрикатов отсутствуют моечные ванны для обработки мяса овощей инвентаря не представлены документы на установку вентиляционного оборудования используемого в предприятии общественного питания паспорт на вентиляцию акты выполненных работ по техническому обслуживанию и ремонту вентиляционной системы документы на фильтры для снижения вредных выбросов в атмосферный воздух не соблюдаются условия приготовления блюд на мангале павильон для приготовления блюд на мангале не подключен к сетям водоснабжения и канализации отсутствует холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов отсутствуют условия для соблюдения работниками мангала правил личной гигиены отсутствует моечная ванна для мытья использованного инвентаря и тары нарушаются правила мытья столовой и кухонной посуды не проводится дезинфекция посуды в соответствии с инструкциями по их применению не представлены результаты проведения лабораторных исследований проб атмосферного воздуха на санитарногигиенические показатели массовая концентрация углерода оксида массовая концентрация азота диоксида массовая концентрация диоксида серы от работы кафе «Хуторок» в рамках производственного контроля с целью оценки влияния производства на среду обитания жителей прилегающих домов и их здоровье

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст17 24 Федерального закона РФ от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ред от 25112013г далее52ФЗ действующих санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утверждённых главным государственным санитарным рачом РФ от 27102020г 32 далее СанПиН 2324359020 действующих санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвроедности для человека факторов среды обитания» утверждённых главным государственным санитарным врачом РФ 2 от 28012021гдействующих санитарных правил «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11105801
• ст 9 Федерального Закона РФ от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить последовательность и поточность технологического процесса в кафе «Хуторок» В кафе дополнительно дооборудовать холодильное оборудование для хранения сырых мясных полуфабрикатов оборудовать моечные ванны для обработки мяса овощей инвентаря Представить документы на установку вентиляционного оборудования используемого в предприятии общественного питания паспорт на вентиляцию акты выполненных работ по техническому обслуживанию и ремонту вентиляционной системы документы на фильтры для снижения вредных выбросов в атмосферный воздух Обеспечить соблюдение условий приготовления блюд на мангале павильон для приготовления блюд на мангале подключить к сетям водоснабжения и канализации предусмотреть холодильное оборудование для хранения мясных полуфабрикатов обеспечить условия для соблюдения работниками мангала правил личной гигиены оборудовать моечную ванну для мытья использованного инвентаря и тарыСоблюдать правила мытья дезинфекции столовой и кухонной посуды в соответствии с инструкциями по их применению