Причина проверки:

Проверка проводится с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенных в мотивированном представлении 23000858 от 17052021 г по результатам рассмотрения обращений информации 18436Ж2021 от 10032021 г 23313Ж2021 от 26032021 г 32738Ж2021 от 29042021 гЗадачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Индивидуальным предпринимателем допущены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения а именно не представлен План программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий а также протоколы лабораторных исследований готовой продукции смывов воды из разводящей сети за 2021 г результаты измерения параметров микроклимата у 2 сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках против гепатита А дизентерии Зонне
• Индивидуальным предпринимателем допущены нарушения требований технических регламентов изготовителем исполнителем продавцом а именно согласно протоколам лабораторных исследований 34П3280 от 15062021г 346394 от 15062021 г экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г Москвы 230800950 от 16062021г установлено что следующий образец продукции общественного питания не соответствует требованиям нормативнотехнической документации в пробе «Мини ролл с копченым лососем рис для суши и роллов водоросли нории сушеные» изготовитель ИП Мольков АВ г Москва ул Бауманская д 5012 стр 1 дата изготовления 09062021 г обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП колиформы в 10г в норме не допускается в 10г в четырех смывах из пяти с объектов смыв с разделочной доски овощи смыв с сан одежды повара смыв с лопатки для риса смыв с разделочного ножа овощи окружающей среды кафе «Гуд Суши» ИП Мольков АВ обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП что свидетельствует о неудовлетворительном качестве санитарной обработки

Нарушенный правовой акт:

• ст 9 11 17 ФЗ 52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31032015 г 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• раздел 12 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»приложение 1 пункта 13 раздела V ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Организовать производственный контроль2 Провести вакцинацию сотрудников
• 1 Запрещается реализация продукции не соответствующей требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции и ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» 2 Представить в территориальный отдел результаты повторных микробиологических исследований образцов пищевой продукции «Мини ролл с копченым лососем рис для суши и роллов водоросли нории сушеные» и смывов с объектов окружающей среды