Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью проверки фактов возникновения угрозы распространения среди населения города Москвы новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV по информации изложенной в мотивированном представлении 28МП 40 от 31052021 а также по информации Вх 2806442 от 26052021 поступившей из УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г МосквеЗадачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человекаПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (1 шт.):

• «07» июня 2021 в 16 час 00 мин по адресу 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2 установлено что индивидуальным предпринимателем МАМАЖАНОВЫМ БАХТИЯРОМ МУХТАРОВИЧЕМ допущены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей а именно не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций исключающие встречные и перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря на предприятии одно производственное помещение в котором осуществляется разделка мяса приготовление тестовых полуфабрикатов манты пельмени нарезка сырых и готовых овощей мытье столовой и кухонной посуды оформление готовых блюд не обеспечена возможность минимизации или предупреждения загрязнения воздуха используемого в процессе производства пищевой продукции действующей вентиляционной системы недостаточно отсутствуют вытяжные зонты в зоне мойки и в зоне теплового оборудования что приводит к неизбежному загрязнению пищевой продукции не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых установлено наличие синантропных насекомых тараканов отсутствует возможность осуществления качественной уборки мойки и дезинфекции производственных помещений санитарное состояние производственного помещения неудовлетворительное имеются сколы на кафельной плитке отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций предприятие общественного питания работает на полном цикле производственных операций в единственном помещении не созданы условия для хранения продовольственного пищевого сырья пищевой продукции на предприятии установлены два среднетемпературных холодильных шкафа и один низкотемпературный один из которых работает в температурном диапазоне от +11 до +15С Продовольственное пищевое сырье храниться совместно с готовой пищевой продукцией предприятие общественного питания не обеспечено наличием санитарного узла для персонала в производственном помещение отсутствует умывальник для мытья рук допускается хранение в производственном помещении личной одежды и вещей потолок находящиеся над производственным помещением не обеспечивает предотвращение скопление грязи и осыпания частиц потолков отсутствует дверь в производственное помещение производственное помещение закрыто шторами Отходы собираются без распределения по категориям отходы состоящие из животных тканей твердые отходы емкости для сбора отходов не промаркированы Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции Пищевая продукция не сопровождается информацией о дате изготовления условиях хранения и сроках годности отсутствует маркировка на полуфабрикатах готовых блюдах сырье При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности а именно в горячем цехе находилась на хранении пищевая продукция и пищевое сырье которые не сопровождались информацией об условиях ее хранения и сроке годности а именно рис замоченный в воде красный 1кг рис замоченный в воде белый1 кг редька нарезанная свежая 2 960кг масло сливочное нарезанное брусками в целлофановых пакетах 68кг полуфабрикат собственного изготовления «филе птицы в майонезе» 14 кг салат резанный свежий 03кг колбаса вареная «Салам из говядины» в открытой упаковке12 кг капуста пекинская свежая 029кг сыр твердый нарезанный брусками12 кг маслины в открытой жестяной банке010кг кукуруза в открытой жестяной банке015кг майонез в открытой банке02кг полуфабрикат собственного изготовления «филе куриное отварное»03кг В холодильнике с нарушениями условий хранения +11С находилось на хранении готовое кулинарное блюдо «Говядина тушеная»42 кг готовое кулинарное блюдо «Борщ» 98кг продукция собственного изготовления «мясо баранина отварная» 29кг греча вареная 317кг макароны отварные 3 кг макароны отварные показахски 12 кг картофель отварной пюре 29 кг салат из огурцов с морковью не заправленный 19кг готовое кулинарное блюдо «мясо говядины отварное» 03 кг зелень нарезанная 025кг яйцо отварное 0 250кг подлива для гуляша собственного изготовления 32кг творог «Ача» 1 кг салат «Чапан» острый собственного изготовления2кгкурица отварная 15 кг готовое кулинарное блюдо «урама»2кгговядина отварная12кг заготовка мясо говяжье отварное нарезанное кубиками 2кг мясо отварное бруском05кгмясо отварное2 кг маргарин неупакованный на пергаментной бумаге бруском17кг мясо сырое баранина полутуша 10кг куриное филе сырое 15кг полуфабрикат собственного изготовления «сырое мясо говядины»3кг жир замороженный 17кг фарш сырой собственного изготовления 10кг котлеты из говядины собственного изготовления замороженные 3кг фарш на манты замороженный 45 кг пельмени собственного изготовления замороженные 16кг котлеты собственного изготовления замороженные 2кг фарш замороженный71 кг пельмени замороженные собственного изготовления 06кг филе куриное замороженное 18кг стручковая зеленая фасоль замороженная 09 кг креветки замороженные 07кг заготовки из теста замороженные05кг фарш замороженный 5кг На производственном столе без охлаждения находилось на хранении готовое блюдо «Лагман» 7кг картофель вареный 17 кг курица жареная 1 кг основа для аджики 14кг В коренном цехе находилось на хранении пищевое сырье которое не сопровождалось информацией об условиях ее хранения сроке годности изготовителе картофель неочищенный 5кг лук неочищенный 10кг морковь нечищенная10кг перец зеленый Болгарский 10кг помидоры свежие10кг сыр моцарелла15кг зелень свежая02 кг сыр «Сулугуни»07кг капуста пекинская 4кг картофель очищенный 3кг огурцы свежие 5кг Кроме этого допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в не соблюдении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий совершенные при возникновении угрозы распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV представляющей опасность для окружающих не организованы мероприятия по обеспечению усиленного дезинфекционного режима в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24012020 2 «О дополнительных мерах по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019 nCoV» Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31012020 3 «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» пп 12 13 83 91 98 99 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» а именно используется мягкая мебель ковры которые не могут быть обработана дезинфицирующими средствами обладающими вирулицидной активностью допущена работа предприятия общественного питания без посудомоечной машины обладающей режимом дезинфекции на предприятии используется ручной способ мойки посуды бытовым моющим средством на предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства обладающие вирулицидной активностью в связи с чем не проводится дезинфекция напольного покрытия стен мебели контактных поверхностей дверных ручек барной стойки не созданы условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов не созданы условия для мытья и дезинфекции уборочного инвентаря отсутствуют кожные антисептики отсутствует маркировка на уборочном инвентаре в связи с чем оценить для каких помещений используется инвентарь не представляется возможным не организован централизованный сбор средств индивидуальной защиты средства индивидуальной защиты утилизируются совместно с твердыми бытовыми отходами не проводится термометрия сотрудников перед началом рабочей смены не проводится дезинфекция системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный месяц отсутствуют бактерицидные излучатели закрытого типа рециркуляторы не проводятся ПЦР или ИФА исследования сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции COVID19 производственные помещения туалет для посетителей содержатся в неудовлетворительном состоянии на полу следы грязи исходя из чего можно сделать вывод о том что ежедневные уборки с применением дезинфицирующих средств не проводятсяотсутствуют графики уборки помещений организации общественного питания на предприятии отсутствует запас средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток обслуживание посетителей персоналом осуществляется без средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток столы в организации общественного питания не протираются после каждого посетителя с применением дезинфицирующих средств отсутствует разметка о социальном дистанцированииВышеизложенное создаёт угрозу распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV среди населения и персонала предприятия которые в последующем послужат источником распространения инфекции среди населения города Москвы Коронавирусная инфекция 2019nCoV является заболеванием представляющим опасность для окружающих в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 1 декабря 2004 г 715 «Об утверждении перечня социально значимых заболеваний и перечня заболеваний представляющих опасность для окружающих» в связи с чем юридическим лицом должны проводиться дополнительные санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия по недопущению распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV Перечень мероприятий устанавливается нормативноправовыми актами разработанными Федеральной службой в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека вышеуказанные нарушения создают угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан могут привести к массовым пищевым отравлениям населения к заболеваниям желудочнокишечного тракта интоксикации возникновению аллергических реакций и инфекционных заболеваний Таким образом индивидуальный предприниматель МАМАЖАНОВ БАХТИЯР МУХТАРОВИЧ допустил в реализацию продукты питания не соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и создал реальную угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 10 п 7 ч 3 ст 10 ст14 ч2 ч3 ст16 ч 7 ч 8 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 17 ч1 ст18 ч1 ст 19 ч1 ст 20 Федерального закона от 02012000 29ФЗ “О качестве и безопасности пищевых продуктов” п1 ст 46 Федерального закона 184ФЗ “О техническом регулировании” ст ст 11 15 24 29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 N 52ФЗ Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24012020 г 2 «О дополнительных мерах по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019 nCoV» Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 31012020 3 «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV» пп 12 13 83 91 98 99 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• «07» июня 2021 в 16 час 00 мин по адресу 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2 при проведении внеплановой выездной проверки 022800097 от 02062021 за подписью заместителя Руководителя Управления Роспотребнадзора по г Москве Игнатовой Н М с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 28МП40 от 31052021 а также по информации Вх2806442 от 26052021г из УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г Москве установлено что индивидуальным предпринимателем МАМАЖАНОВЫМ БАХТИЯРОМ МУХТАРОВИЧЕМ допущены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей а именно не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции Пищевая продукция не сопровождается информацией об условиях хранения и сроках годности При реализации пищевая продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности Допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида что может привести к загрязнению пищевой продукции а именно в горячем цехе находилась на хранении пищевая продукция и пищевое сырье которые не сопровождалась информацией об условиях ее хранения и сроке годности а именно рис замоченный в воде красный 1кгрис замоченный в воде белый1 кг редька нарезанная свежая 2 960кг масло сливочное нарезанное брусками в целлофановых пакетах 68кг полуфабрикат собственного изготовления «филе птицы в майонезе» 14 кг салат резанный свежий 03кг колбаса вареная «Салам из говядины» в открытой упаковке12 кг капуста пекинская свежая 029кг сыр твердый нарезанный брусками12 кг маслины в открытой жестяной банке010кг кукуруза в открытой жестяной банке015кг майонез в открытой банке02кг полуфабрикат собственного изготовления «филе куриное отварное»03кг В холодильнике с нарушениями условий хранения +11С находилось на хранении готовое кулинарное блюдо «Говядина тушеная»42 кг готовое кулинарное блюдо «Борщ» 98кг продукция собственного изготовления «мясо баранина отварная» 29кг греча вареная 317кг макароны отварные 3 кг макароны отварные показахски 12 кг картофель отварной пюре 29 кг салат из огурцов с морковью не заправленный 19кг готовое кулинарное блюдо «мясо говядины отварное» 03 кг зелень нарезанная 025кг яйцо отварное 0 250кг подлива для гуляша собственного изготовления 32кг творог «Ача» 1 кг салат «Чапан» острый собственного изготовления2кгкурица отварная 15 кг готовое кулинарное блюдо «урама»2кгговядина отварная12кгзаготовка мясо говяжье отварное нарезанное кубиками 2кг мясо отварное бруском05кгмясо отварное2 кг маргарин неупакованный на пергаментной бумаге бруском17кг мясо сырое баранина полутуша 10кг куриное филе сырое 15кг полуфабрикат собственного изготовления «сырое мясо говядины»3кг жир замороженный 17кг фарш сырой собственного изготовления 10кг котлеты из говядины собственного изготовления замороженные 3кг фарш на манты замороженный 45 кг пельмени собственного изготовления замороженные 16кг котлеты собственного изготовления замороженные 2кг фарш замороженный71 кг пельмени замороженные собственного изготовления 06кг филе куриное замороженное 18кг стручковая зеленая фасоль замороженная 09 кг креветки замороженные 07кг заготовки из теста замороженные05кг фарш замороженный 5кг На производственном столе без охлаждения находились на хранении готовое блюдо «Лагман» 7кг картофель вареный 17 кг курица жареная 1 кг основа для аджики 14кг В коренном цехе находилось на хранении пищевое сырье которое не сопровождалось информацией об условиях ее хранения сроке годности изготовителе картофель неочищенный 5кг лук неочищенный 10кг морковь нечищенная10кг перец зеленый Болгарский 10кг помидоры свежие10кг сыр моцарелла15кг зелень свежая02 кг сыр «Сулугуни»07кг капуста пекинская 4кг картофель очищенный 3кг огурцы свежие 5кгчто является нарушением ч1 ст 10 п 7 ч 3 ст 10 ч 7 ч 8 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ПРЕДПИСЫВАЮ Индивидуальному предпринимателю МАМАЖАНОВУ БАХТИЯРУ МУХТАРОВИЧУ ОГРНИП 311500312600014 ИНН 500310234651 Дата присвоения ОГРНИП 06052011Место фактического осуществления деятельности 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2указать в отношении кого выносится предписание наименование юридического лица индивидуального предпринимателя1 Изъять из обращения из реализации вышеуказанную пищевую продукцию В срок до «08» июня 2021 года2 Представить документы подтверждающие факт изъятия а также утилизации вышеуказанной пищевой продукции в срок до 09 июня 2021 г
• «07» июня 2021 в 16 час 00 мин по адресу 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2 при проведении внеплановой выездной проверки 022800097 от 02062021 за подписью заместителя Руководителя Управления Роспотребнадзора по г Москве Игнатовой Н М с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 28МП40 от 31052021 а также по информации Вх2806442 от 26052021г из УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г Москве установлено что индивидуальным предпринимателем МАМАЖАНОВЫМ БАХТИЯРОМ МУХТАРОВИЧЕМ допущены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей а именно не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций исключающая встречные и перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря на предприятии одно производственное помещение в котором осуществляется разделка мяса приготовление тестовых полуфабрикатов манты пельмени нарезка сырых и готовых овощей мытье столовой и кухонной посуды оформление готовых блюд не обеспечена возможность минимизации или предупреждения загрязнения воздуха используемого в процессе производства пищевой продукции отсутствуют вытяжные зонты в зоне мойки и в зоне теплового оборудования что приводит к неизбежному загрязнению пищевой продукции не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых установлено наличие синантропных насекомых тараканов приникающих через дыры в стенах и полу отсутствует возможность осуществления качественной уборки мойки и дезинфекции производственных помещений имеются сколы на кафельной плитке стен и пола что затрудняет проведение влажной уборки помещений в следствии чего производственные помещения содержаться неудовлетворительно отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций предприятие общественного питания работает на полном цикле производственных операций в единственном помещении не созданы условия для хранения продовольственного пищевого сырья пищевой продукции на предприятии установлены два среднетемпературных холодильных шкафа и один низкотемпературный один из которых работает в температурном диапазоне от +11 до +15С Продовольственное пищевое сырье храниться совместно с готовой пищевой продукцией предприятие общественного питания не обеспечено наличием санитарного узла для персонала в производственном помещение отсутствует умывальник для мытья рук допускается хранение в производственном помещении личной одежды и вещей потолок находящиеся над производственным помещением не обеспечивает предотвращение скопление грязи и осыпания частиц потолка отсутствует дверь в производственное помещение производственное помещение закрыто шторамиОтходы собираются без распределения по категориям отходы состоящие из животных тканей твердые отходы емкости для сбора отходов не промаркированыДопускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида в холодильных и морозильных камерах сырье готовые блюда и полуфабрикаты хранятся совместно что может привести к загрязнению пищевой продукции Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции Пищевая продукция не сопровождается информацией о дате изготовления условиях хранения и сроках годности отсутствует маркировка на полуфабрикатах готовых блюдах сырье При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности а именно в горячем цехе находилась на хранении пищевая продукция и пищевое сырье которые не сопровождались информацией об условиях ее хранения и сроке годности а именно рис замоченный в воде красный 1кг рис замоченный в воде белый1 кг редька нарезанная свежая 2 960кг масло сливочное нарезанное брусками в целлофановых пакетах 68кг полуфабрикат собственного изготовления «филе птицы в майонезе» 14 кг салат резанный свежий 03кг колбаса вареная «Салам из говядины» в открытой упаковке12 кг капуста пекинская свежая 029кг сыр твердый нарезанный брусками12 кг маслины в открытой жестяной банке010кг кукуруза в открытой жестяной банке015кг майонез в открытой банке02кг полуфабрикат собственного изготовления «филе куриное отварное»03кг В холодильнике с нарушениями условий хранения +11С находилось на хранении готовое кулинарное блюдо «Говядина тушеная»42 кг готовое кулинарное блюдо «Борщ» 98кг продукция собственного изготовления «мясо баранина отварная» 29кг греча вареная 317кг макароны отварные 3 кг макароны отварные показахски 12 кг картофель отварной пюре 29 кг салат из огурцов с морковью не заправленный 19кг готовое кулинарное блюдо «мясо говядины отварное» 03 кг зелень нарезанная 025кг яйцо отварное 0 250кг подлива для гуляша собственного изготовления 32кг творог «Ача» 1 кг салат «Чапан» острый собственного изготовления2кгкурица отварная 15 кг готовое кулинарное блюдо «урама»2кгговядина отварная12кг заготовка мясо говяжье отварное нарезанное кубиками 2кг мясо отварное бруском05кгмясо отварное2 кг маргарин неупакованный на пергаментной бумаге бруском17кг мясо сырое баранина полутуша 10кг куриное филе сырое 15кг полуфабрикат собственного изготовления «сырое мясо говядины»3кг жир замороженный 17кг фарш сырой собственного изготовления 10кг котлеты из говядины собственного изготовления замороженные 3кг фарш на манты замороженный 45 кг пельмени собственного изготовления замороженные 16кг котлеты собственного изготовления замороженные 2кг фарш замороженный71 кг пельмени замороженные собственного изготовления 06кг филе куриное замороженное 18кг стручковая зеленая фасоль замороженная 09 кг креветки замороженные 07кг заготовки из теста замороженные05кг фарш замороженный 5кг На производственном столе без охлаждения находилось на хранении готовое блюдо «Лагман» 7кг картофель вареный 17 кг курица жареная 1 кг основа для аджики 14кг В коренном цехе находилось на хранении пищевое сырье которое не сопровождалось информацией об условиях ее хранения сроке годности изготовителе картофель неочищенный 5кг лук неочищенный 10кг морковь нечищенная10кг перец зеленый Болгарский 10кг помидоры свежие10кг сыр моцарелла15кг зелень свежая02 кг сыр «Сулугуни»07кг капуста пекинская 4кг картофель очищенный 3кг огурцы свежие 5кгВышеуказанные нарушения создают угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан могут привести к массовым пищевым отравлениям населения к заболеваниям желудочнокишечного тракта интоксикации возникновению аллергических реакций и инфекционных заболеваний Таким образом индивидуальный предприниматель МАМАЖАНОВ БАХТИЯР МУХТАРОВИЧ допустил в реализацию продукты питания не соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и создал реальную угрозу причинения вреда жизни или здоровью гражданчто является нарушением ч1 ст 10 п 7 ч 3 ст 10 ст14 ч2 ч3 ст16 ч 7 ч 8 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 17 ч1 ст18 ч1 ст 19 ч1 ст 20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» С целью устранения выявленных нарушений предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений людей ПРЕДПИСЫВАЮИндивидуальному предпринимателю МАМАЖАНОВУ БАХТИЯРУ МУХТАРОВИЧУ ОГРНИП 311500312600014 ИНН 500310234651 Дата присвоения ОГРНИП 06052011Место фактического осуществления деятельности 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2Не допускать изготовление хранение и реализацию продуктов питания не соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»В срок до 15062021 года
• выявлены нарушения санитарного законодательства а также причины и условия создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений людей а именно«07» июня 2021 в 16 час 00 мин по адресу 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2 при проведении внеплановой выездной проверки 022800097 от 02062021 за подписью заместителя Руководителя Управления Роспотребнадзора по г Москве Игнатовой Н М с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 28МП40 от 31052021 а также по информации Вх2806442 от 26052021г из УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г Москве индивидуальным предпринимателем МАМАЖАНОВЫМ БАХТИЯРОМ МУХТАРОВИЧЕМ допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения выразившиеся в не соблюдении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий совершенные при возникновении угрозы распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV представляющей опасность для окружающих не организованы мероприятия по обеспечению усиленного дезинфекционного режима в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24012020 2 «О дополнительных мерах по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019 nCoV» Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 31012020 3 «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» пп 12 13 83 91 98 99 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» а именно используется мягкая мебель ковры которые не могут быть обработана дезинфицирующими средствами обладающими вирулицидной активностью допущена работа предприятия общественного питания без посудомоечной машины обладающей режимом дезинфекции на предприятии используется ручной способ мойки посуды бытовым моющим средством на предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства обладающие вирулицидной активностью в связи с чем не проводится дезинфекция напольного покрытия стен мебели контактных поверхностей дверных ручек барной стойки не созданы условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов не созданы условия для мытья и дезинфекции уборочного инвентаря отсутствуют кожные антисептики отсутствует маркировка на уборочном инвентаре в связи с чем оценить для каких помещений используется инвентарь не представляется возможным не организован централизованный сбор средств индивидуальной защиты средства индивидуальной защиты утилизируются совместно с твердыми бытовыми отходами не проводится термометрия сотрудников перед началом рабочей смены не проводится дезинфекция системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный месяц отсутствуют бактерицидные излучатели закрытого типа рециркуляторы не проводятся ПЦР или ИФА исследования сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции COVID19 производственные помещения туалет для посетителей содержатся в неудовлетворительном состоянии на полу следы грязи исходя из чего можно сделать вывод о том что ежедневные уборки с применением дезинфицирующих средств не проводятсяотсутствуют графики уборки помещений организации общественного питания на предприятии отсутствует запас средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток обслуживание посетителей персоналом осуществляется без средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток столы в организации общественного питания не протираются после каждого посетителя с применением дезинфицирующих средств отсутствует разметка о социальном дистанцированииВышеизложенное создаёт угрозу распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV среди населения и персонала предприятия которые в последующем послужат источником распространения инфекции среди населения города Москвы Коронавирусная инфекция 2019nCoV является заболеванием представляющим опасность для окружающих в соответствии с Постановлением Правительства РФ от 1 декабря 2004 г 715 «Об утверждении перечня социально значимых заболеваний и перечня заболеваний представляющих опасность для окружающих» в связи с чем юридическим лицом должны проводиться дополнительные санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия по недопущению распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV Перечень мероприятий устанавливается нормативноправовыми актами разработанными Федеральной службой в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека что является нарушением ст ст 11 24 29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 N 52ФЗ Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24012020 г 2 «О дополнительных мерах по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019 nCoV» Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 31012020 3 «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV» пп 12 13 83 91 98 99 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 С целью устранения выявленных нарушений предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений людей ПРЕДПИСЫВАЮиндивидуальному предпринимателю МАМАЖАНОВУ БАХТИЯРУ МУХТАРОВИЧУ фактический адрес осуществления деятельности 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 21Исключить использование мягкой мебели и ковровых покрытий2Обеспечить предприятие общественного питания посудомоечной машиной обладающей режимом дезинфекции3Обеспечить предприятие общественного питания запасом дезинфицирующих средств обладающих вирулицидной активностью4Организовать своевременное проведение дезинфекции напольного покрытия стен мебели контактных поверхностей дверных ручек барной стойки с занесением данных в журнал график5Создать условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов6Создать условия для проведения мытья и дезинфекции уборочного7Обеспечить предприятие общественного питания кожными антисептиками8Промаркировать уборочный инвентарь9Организовать централизованный сбор средств индивидуальной защиты в отдельный контейнер бак с двойным пакетом и крышкой10 Организовать проведение термометрии сотрудников перед началом рабочей смены11 Организовать проведение дезинфекции системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный день12Обеспечить наличие бактерицидных излучателей закрытого типа из расчета потребности13 Организовать проведение ПЦР или ИФА сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции14Обеспечить своевременное проведение уборки санитарного узла15Обеспечить запас средств индивидуальный защиты одноразовых масок перчаток16 Исключить обслуживание посетителей без средств индивидуальной защиты17Организовать проведение дезинфекции обеденных столов после каждого посетителя18 Обеспечить информирование посетителей о соблюдении дистанцииСрок до 15062021
• «07» июня 2021 в 16 час 00 мин по адресу 117393 ГОРОД МОСКВА УЛИЦА ГАРИБАЛЬДИ ДОМ 24 КОРПУС 2 при проведении внеплановой выездной проверки 022800097 от 02062021 за подписью заместителя Руководителя Управления Роспотребнадзора по г Москве Игнатовой Н М с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 28МП40 от 31052021 а также по информации Вх2806442 от 26052021г из УВД по ЮЗАО ГУ МВД России по г Москве установлено что индивидуальным предпринимателем МАМАЖАНОВЫМ БАХТИЯРОМ МУХТАРОВИЧЕМ допущены нарушения требований технических регламентов создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью людей а именно не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций исключающая встречные и перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря на предприятии одно производственное помещение в котором осуществляется разделка мяса приготовление тестовых полуфабрикатов манты пельмени нарезка сырых и готовых овощей мытье столовой и кухонной посуды оформление готовых блюд не обеспечена возможность минимизации или предупреждения загрязнения воздуха используемого в процессе производства пищевой продукции отсутствуют вытяжные зонты в зоне мойки и в зоне теплового оборудования что приводит к неизбежному загрязнению пищевой продукции не обеспечена защита от проникновения в производственные помещения насекомых установлено наличие синантропных насекомых тараканов приникающих через дыры в стенах и полу отсутствует возможность осуществления качественной уборки мойки и дезинфекции производственных помещений имеются сколы на кафельной плитке стен и пола что затрудняет проведение влажной уборки помещений в следствии чего производственные помещения содержаться неудовлетворительно отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций предприятие общественного питания работает на полном цикле производственных операций в единственном помещении не созданы условия для хранения продовольственного пищевого сырья пищевой продукции на предприятии установлены два среднетемпературных холодильных шкафа и один низкотемпературный один из которых работает в температурном диапазоне от +11 до +15С Продовольственное пищевое сырье храниться совместно с готовой пищевой продукцией предприятие общественного питания не обеспечено наличием санитарного узла для персонала в производственном помещение отсутствует умывальник для мытья рук допускается хранение в производственном помещении личной одежды и вещей потолок находящиеся над производственным помещением не обеспечивает предотвращение скопление грязи и осыпания частиц потолка отсутствует дверь в производственное помещение производственное помещение закрыто шторамиОтходы собираются без распределения по категориям отходы состоящие из животных тканей твердые отходы емкости для сбора отходов не промаркированыДопускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида в холодильных и морозильных камерах сырье готовые блюда и полуфабрикаты хранятся совместно что может привести к загрязнению пищевой продукции Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции Пищевая продукция не сопровождается информацией о дате изготовления условиях хранения и сроках годности отсутствует маркировка на полуфабрикатах готовых блюдах сырье При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности а именно в горячем цехе находилась на хранении пищевая продукция и пищевое сырье которые не сопровождались информацией об условиях ее хранения и сроке годности а именно рис замоченный в воде красный 1кг рис замоченный в воде белый1 кг редька нарезанная свежая 2 960кг масло сливочное нарезанное брусками в целлофановых пакетах 68кг полуфабрикат собственного изготовления «филе птицы в майонезе» 14 кг салат резанный свежий 03кг колбаса вареная «Салам из говядины» в открытой упаковке12 кг капуста пекинская свежая 029кг сыр твердый нарезанный брусками12 кг маслины в открытой жестяной банке010кг кукуруза в открытой жестяной банке015кг майонез в открытой банке02кг полуфабрикат собственного изготовления «филе куриное отварное»03кг В холодильнике с нарушениями условий хранения +11С находилось на хранении готовое кулинарное блюдо «Говядина тушеная»42 кг готовое кулинарное блюдо «Борщ» 98кг продукция собственного изготовления «мясо баранина отварная» 29кг греча вареная 317кг макароны отварные 3 кг макароны отварные показахски 12 кг картофель отварной пюре 29 кг салат из огурцов с морковью не заправленный 19кг готовое кулинарное блюдо «мясо говядины отварное» 03 кг зелень нарезанная 025кг яйцо отварное 0 250кг подлива для гуляша собственного изготовления 32кг творог «Ача» 1 кг салат «Чапан» острый собственного изготовления2кгкурица отварная 15 кг готовое кулинарное блюдо «урама»2кгговядина отварная12кг заготовка мясо говяжье отварное нарезанное кубиками 2кг мясо отварное бруском05кгмясо отварное2 кг маргарин неупакованный на пергаментной бумаге бруском17кг мясо сырое баранина полутуша 10кг куриное филе сырое 15кг полуфабрикат собственного изготовления «сырое мясо говядины»3кг жир замороженный 17кг фарш сырой собственного изготовления 10кг котлеты из говядины собственного изготовления замороженные 3кг фарш на манты замороженный 45 кг пельмени собственного изготовления замороженные 16кг котлеты собственного изготовления замороженные 2кг фарш замороженный71 кг пельмени замороженные собственного изготовления 06кг филе куриное замороженное 18кг стручковая зеленая фасоль замороженная 09 кг креветки замороженные 07кг заготовки из теста замороженные05кг фарш замороженный 5кг На производственном столе без охлаждения находилось на хранении готовое блюдо «Лагман» 7кг картофель вареный 17 кг курица жареная 1 кг основа для аджики 14кг В коренном цехе находилось на хранении пищевое сырье которое не сопровождалось информацией об условиях ее хранения сроке годности изготовителе картофель неочищенный 5кг лук неочищенный 10кг морковь нечищенная10кг перец зеленый Болгарский 10кг помидоры свежие10кг сыр моцарелла15кг зелень свежая02 кг сыр «Сулугуни»07кг капуста пекинская 4кг картофель очищенный 3кг огурцы свежие 5кгВышеуказанные нарушения создают угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан могут привести к массовым пищевым отравлениям населения к заболеваниям желудочнокишечного тракта интоксикации возникновению аллергических реакций и инфекционных заболеваний Таким образом индивидуальный предприниматель МАМАЖАНОВ БАХТИЯР МУХТАРОВИЧ допустил в реализацию продукты питания не соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и создал реальную угрозу причинения вреда жизни или здоровью гражданчто является нарушением ч1 ст 10 п 7 ч 3 ст 10 ст14 ч2 ч3 ст16 ч 7 ч 8 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 17 ч1 ст18 ч1 ст 19 ч1 ст 20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Таким образом индивидуальный предприниматель МАМАЖАНОВ БАХТИЯР МУХТАРОВИЧ допустил производство продуктов питания не соответствующих требованиям технического регламента Таможенного союза и создал реальную угрозу причинения вреда жизни или здоровью гражданТерриториальным отделом Управления Роспотребнадзора по г Москве в ЮЗАО г Москвы 22062021 г в отношении индивидуального предпринимателя МАМАЖАНОВА БАХТИЯРА МУХТАРОВИЧА вынесено постановление о назначении административного наказания 2801506Индивидуальный предприниматель МАМАЖАНОВ БАХТИЯР МУХТАРОВИЧ признан виновным в совершении административного правонарушения предусмотренного ч 2 ст1443 КоАП РФ и ему назначено административное наказаниеПредписываю индивидуальному предпринимателю МАМАЖАНОВУ БАХТИЯРУ МУХТАРОВИЧУ разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при изготовлении и реализации продукции усилить контроль и обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в срок не позднее 01082021 г