Причина проверки:

Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А Ю Поповой от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» приказа Управления Роспотребнадзора по калужской области 91 от 21102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов в Калужской области»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке отобранная суточная проба гарнира макароны и порционного блюда котлета хранится совместно в одной ёмкости нарушен раздел VIII п 81 пп 8110 СанПиН 2324359020 складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушен раздел III п3 пп313 СанПиН 2324359020 при отборе готового блюда суп картофельный с мясом кур на калорийность проба не соответствует МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» по показателям белки + углеводы жир и общая калорийность белки + углеводы 128г при величине допустимого уровня от 16г до 176 жир 23г при величине допустимого уровня от 72г до 8г общая калорийность 719 ккал при величине допустимого уровня от 1288 ккал до 1424 ккал протокол лабораторных испытаний 6288 от 25052021г нарушен раздел II п28 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст17 ст28 ч1 Федерального закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 ч 2 п 3 ФЗ 294

Выданные предписания:

• 1В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда рVIII п 81 пп 8110 СанПиН 23243590202Складское помещение оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха раздел III п3 пп313 СанПиН 23243590203Изготавливать продукцию на пищеблоке учреждения по технологическим картам технологическим инструкциям разработанным и утверждённым руководителем организации или уполномоченным им лицом раздел II п28 СанПиН 2324359020