Причина проверки:

Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А Ю Поповой от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» приказа Управления Роспотребнадзора по калужской области 91 от 21102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов в Калужской области»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке отобранная суточная проба гарнира макароны и порционного блюда сосиска хранится совместно в одной ёмкости нарушен раздел VIII п 81 пп 8110 СанПиН 2324359020 при отборе готовых блюд макароны отварные с маслом и суп рыбный из консервов на микробиологические исследования пробы 6290 6291 не соответствуют требованиям прил2 п18 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП колиформы обнаружено в 10г при величине допустимого уровня не допускается в 10г и показателю КМАФАнМ 14 х 103 КОЕг при величине допустимого уровня не более 5 х 103 КОЕг протокол лабораторных испытаний 6290 6991 от 26052021г

Нарушенный правовой акт:

• ст17 ст28 ч1 Федерального закона РФ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 ч 2 п 3 ФЗ 294

Выданные предписания:

• 1В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу отбирать от каждой партии приготовленной пищевой продукции холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда рVIII п 81 пп 8110 СанПиН 23243590202Готовые блюда напитки кулинарные изделия изготавливать на пищеблоке учреждения в соответствии с требованиями технических регламентов и едиными санитарными требованиями раздел II п23 СанПиН 23243590203Изготавливать продукцию на пищеблоке учреждения по технологическим картам технологическим инструкциям разработанным и утверждённым руководителем организации или уполномоченным им лицом раздел II п28 СанПиН 2324359020