Причина проверки:

Акт проверки вручен доверенному представителю Шнякову В.В.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции Пищевая продукция не сопровождается информацией об условиях хранения и сроках годности При реализации пищевой продукции не соблюдаются условия хранения и сроки годности Допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида что может привести к загрязнению пищевой продукции а именно на предприятии общественного питания находилась на хранении пищевая продукция пищевое сырье и готовые выпечные изделия которые не сопровождались информацией об условиях ее хранения и сроке годности а именно самса с говядиной 21шт чебурек 6 шт сосиска в тесте 2 шт беляш 6 шт капуста белокочанная нарезка соломкой 12 кг капуста белокочанная 20 кг лук репчатый красный 14 кг курица пф для шаурмы 207 кг помидоры 5 кг огурцы 10 кг помидоры нарезка пф 1 кг огурцы нарезка пф 1 кг шампиньоны резанные 05 кг крем со вкусом сыра сливочного 2кг сыр нарезка 03 кг халапеньо зеленый 02 кг лаваш 400 шт лаваш мини 100 шт лаваш сырный 150 шт голень куриная маринованная 24 кг допущена работа предприятия общественного питания без посудомоечной машины обладающей режимом дезинфекции на предприятии используется ручной способ мойки посуды бытовым моющим средством на предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства обладающие вирулицидной активностью в связи с чем не проводится дезинфекция напольного покрытия стен контактных поверхностей дверных ручек производственных столов не созданы условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов не созданы условия для мытья и дезинфекции уборочного инвентаря отсутствуют кожные антисептики отсутствует маркировка на уборочном инвентаре в связи с чем оценить для каких помещений используется инвентарь не представляется возможным не организован централизованный сбор средств индивидуальной защиты средства индивидуальной защиты утилизируются совместно с твердыми бытовыми отходами не проводится термометрия сотрудников перед началом рабочей смены не проводится дезинфекция системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный месяц не проводятся ПЦР или ИФА исследования сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции COVID19 производственное помещение содержится в неудовлетворительном состоянии на напольном покрытии стенах и тепловом оборудовании производственной мебели следы застарелых жировых отложений исходя из чего можно сделать вывод о том что ежедневные уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не проводятсяотсутствуют графики уборки помещений организации общественного питания на предприятии отсутствует запас средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток обслуживание посетителей персоналом осуществляется без средств индивидуальной защиты одноразовых масок перчаток не обеспечена возможность осуществления поточности технологических операций исключающие встречные и перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря на предприятии одно производственное помещение в котором осуществляется приготовление мяса нарезка овощей мытье столовой и кухонной посуды оформление готовых блюд хранение полуфабрикатов хранение готовой выпечной продукции не обеспечена возможность минимизации или предупреждения загрязнения воздуха используемого в процессе производства пищевой продукции действующей вентиляционной системы недостаточно отсутствует вытяжной зонт в зоне мойки что приводит к неизбежному загрязнению пищевой продукции отсутствует возможность осуществления качественной уборки мойки и дезинфекции производственного помещения санитарное состояние производственного помещения неудовлетворительное нарушена целостность настенного напольного и потолочного покрытий отсутствует необходимое пространство для осуществления технологических операций предприятие общественного питания работает на смешанном цикле производственных операций в единственном помещении не созданы условия для хранения продовольственного пищевого сырья пищевой продукции на предприятии установлены два среднетемпературных холодильных шкафа и один низкотемпературный ларь Продовольственное пищевое сырье храниться совместно с готовой пищевой продукцией и покупными товарами нарезанные компоненты для приготовления блюд хранятся в открытом виде в суповых тарелках без охлаждения в производственном помещение отсутствует мойка для инвентаря столовой и кухонной

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11 24 29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 N 52ФЗ Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 24012020 г 2 «О дополнительных мерах по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019 nCoV» Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 31012020 3 «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV» пп 12 13 83 91 98 99 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п44 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19
• ч1 ст 10 п 7 ч 3 ст 10 ст14 ч2 ч3 ст16 ч 7 ч 8 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 17 ч1 ст18 ч1 ст 19 ч1 ст 20 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Не допускать изготовление хранение и реализацию продуктов питания не соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Обеспечить предприятие общественного питания посудомоечной машиной обладающей режимом дезинфекции2Обеспечить предприятие общественного питания запасом дезинфицирующих средств обладающих вирулицидной активностью3Организовать своевременное проведение дезинфекции напольного покрытия стен контактных поверхностей производственных столов с занесением данных в журнал график4Создать условия для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов5Создать условия для проведения мытья и дезинфекции уборочного6Обеспечить предприятие общественного питания кожными антисептиками7Промаркировать уборочный инвентарь8Организовать централизованный сбор средств индивидуальной защиты в отдельный контейнер бак с двойным пакетом и крышкой9 Организовать проведение термометрии сотрудников перед началом рабочей смены10 Организовать проведение дезинфекции системы вентиляции с кратностью не реже одного раза в календарный день11 Организовать проведение ПЦР или ИФА сотрудников предприятия на предмет наличия коронавирусной инфекции12Обеспечить запас средств индивидуальный защиты одноразовых масок перчаток13 Исключить обслуживание посетителей без средств индивидуальной защиты14Организовать проведение ежедневных уборок с применение моющих и дезинфицирующих средств