Причина проверки:

Проверка проводится с целью контроля выполнения предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарных требований 230013501 от 14052021 г Задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля надзора

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Предписание должностного лица уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор выполнено не в полном объеме
• Юридическим и должностным лицами допущены нарушения загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со стороны дворовой территории где расположены входы в жилые помещения в производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов исключая встречные потоки продовольственного сырья пищевых продуктов готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется по одной лестнице через которую выносятся готовые блюда по одной лестнице выносятся готовые блюда в обеденный зал и грязная посуда в посудомоечное отделение в предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания протоколы лабораторных исследований и испытаний а также договор на проведение данных исследований не представлены производственные помещения не оборудованы отдельной приточновытяжной системой вентиляции в помещениях отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции обеспеченная противопыльными и бактерицидными фильтрами над всеми моечными ваннами и над пароконвектоматом в выпечной цехе являющимися источниками повышенного выделения газов влаги и тепла не оборудованы локальные вытяжные системы

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 195 КоАП РФ
• п 25 п 21 п 214 п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Не допускать загрузку продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны дворовой территории где расположены входы в жилые помещения в производственных помещениях обеспечить поточность технологических процессов исключих встречные потоки продовольственного сырья пищевых продуктов готовой продукции использованной и продезинфицированной посудыорганизовать работу предприятия на очищенных и мытых корнеплодах и овощах на предприятии организовать производственный контроль в тч в части проведения далораторных исследований и испытаний производимой и реализуемой продукции основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленным предприятием общественного питания производственные помещения оборудовать отдельной приточновытяжной системой вентиляции в помещениях отделки кондитерских изделий оборудовать приточную систему вентиляции обеспеченную противопыльными и бактерицидными фильтрами над всеми моечными ваннами и над пароконвектоматом в выпечной цехе являющимися источниками повышенного выделения газов влаги и тепла оборудовать локальные вытяжные системы