|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
0 |
|
Вопрос проверочного листа |
Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 8 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» далее Федеральный закон 294ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
1 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли в помещениях жилых общественных зданий и на территории жилой застройки при размещении предприятия объекта общественного питания в пристроенных встроеннопристроенных к жилым и общественным зданиям в нежилых этажах жилых зданий в общественных зданиях гигиенические нормативы уровней шума инфразвука вибрации электромагнитных полей предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям даобщественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» далее СП 236107901 пункт 2 СанПиН 216103201 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
2 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли входы изолированные от жилой части здания при расположении предприятия объекта общественного питания в жилом здании |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
3 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома где расположены окна и входы в квартиры |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 22 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
4 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли предприятием объектом общественного питания запрет |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
5 |
|
Вопрос проверочного листа |
на размещение на предприятии объекте общественного питания помещений под жилье |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» далее Федеральный закон 15ФЗ приказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
6 |
|
Вопрос проверочного листа |
на осуществление работ и услуг не связанных с деятельностью данного предприятия объекта общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» далее Федеральный закон 15ФЗ приказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
7 |
|
Вопрос проверочного листа |
на содержание на предприятии объекте общественного питания домашних животных и птицы |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» далее Федеральный закон 15ФЗ приказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
8 |
|
Вопрос проверочного листа |
на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» далее Федеральный закон 15ФЗ приказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
9 |
|
Вопрос проверочного листа |
на курение в необорудованных местах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 25 СП 236107901 статьи 12 21 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» далее Федеральный закон 15ФЗ приказ Минстроя России и Минздрава России от 28112014 756пр786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
10 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечены ли условия для сбора мусора и пищевых отходов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
11 |
|
Вопрос проверочного листа |
по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
12 |
|
Вопрос проверочного листа |
по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов площадок для игр и отдыха |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
13 |
|
Вопрос проверочного листа |
по своевременности вывоза мусора |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
14 |
|
Вопрос проверочного листа |
по выделению места для мытья тары для пищевых отходов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
15 |
|
Вопрос проверочного листа |
по проведению дезинфекции емкостей и площадок |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 26 913 СП 236107901 статья 16 технического регламента СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» далее СанПиН 217132203 СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы» далее СанПиН 217128703 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил пункты 44 45 СанПиН 352347217 «Санитарногигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» далее СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
16 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудовано ли предприятие объект общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31163173 СП236107901 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
17 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения при их наличии требованиям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 32 СП 236107901 СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» далее СанПиН 214117502 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
18 |
|
Вопрос проверочного листа |
по обустройству |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 32 СП 236107901 СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» далее СанПиН 214117502 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
19 |
|
Вопрос проверочного листа |
по качеству воды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 32 СП 236107901 СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» далее СанПиН 214117502 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
20 |
|
Вопрос проверочного листа |
по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 31 32 СП 236107901 СанПиН 214117502 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения Санитарная охрана источников» далее СанПиН 214117502 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
21 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
22 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам производственного контроля по микробиологическим и паразитологическим показателям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
23 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам производственного контроля по химическому составу |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
24 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам производственного контроля по органолептическим свойствам |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
25 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам производственного контроля по показателям радиационной безопасности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
26 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по микробиологическим и паразитологическим показателям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
27 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по химическому составу |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
28 |
|
Вопрос проверочного листа |
по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий по показателям радиационной безопасности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 163 173 174 СП 236107901 пункты 81 87 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» далее СП 317261610 пункты 31 361 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» далее СанПиН 214107401 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
29 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли предприятие объект общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 статья 12 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
30 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
31 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре не ниже 65 C |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 33 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
32 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических хозяйственнобытовых целей а также для обработки технологического оборудования тары инвентаря и помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 34 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
33 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию а также на устройство поглощающих колодцев |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 39 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
34 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли система внутренней канализации требованиям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
35 |
|
Вопрос проверочного листа |
по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственнобытовой канализации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
36 |
|
Вопрос проверочного листа |
по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
37 |
|
Вопрос проверочного листа |
по наличию гидравлических затворов сифонов на приемниках стоков |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
38 |
|
Вопрос проверочного листа |
по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
39 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
40 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
41 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
42 |
|
Вопрос проверочного листа |
по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 37 313 163 176 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
43 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов производственных и складских помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 310 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
44 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий объектов общественного питания размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения с хозяйственнофекальной канализацией этих зданий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 311 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
45 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий объектов общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
46 |
|
Вопрос проверочного листа |
туалетами для посетителей |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
47 |
|
Вопрос проверочного листа |
раковинами для мытья рук посетителей |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
48 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 314 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
49 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
50 |
|
Вопрос проверочного листа |
по температуре воздуха |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
51 |
|
Вопрос проверочного листа |
по температуре поверхностей |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
52 |
|
Вопрос проверочного листа |
по относительной влажности воздуха |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
53 |
|
Вопрос проверочного листа |
по скорости движения воздуха |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
54 |
|
Вопрос проверочного листа |
по интенсивности теплового облучения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава II пункт 224 таблицы 21 и 23 приложения 4 и 5 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» далее СанПиН 224335916 пункт 42 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
55 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарноэпидемиологическим требованиям в помещениях |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901 пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» далее СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
56 |
|
Вопрос проверочного листа |
производственных |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901 пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» далее СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
57 |
|
Вопрос проверочного листа |
складских |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901 пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» далее СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
58 |
|
Вопрос проверочного листа |
санитарнобытовых |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901 пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» далее СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
59 |
|
Вопрос проверочного листа |
административнохозяйственных |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 413 417 СП 236107901 пункт 186 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» далее СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
60 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия объекта общественного питания требованиям нормативов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 413 СП 236107901 строки 70 78 таблицы 2 СанПиН 221211127803 глава X СанПиН 224335916 в том числе |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
61 |
|
Вопрос проверочного листа |
по средней освещенности на рабочей поверхности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт а пункта 1021 СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
62 |
|
Вопрос проверочного листа |
по коэффициенту пульсации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт б пункта 1021 СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
63 |
|
Вопрос проверочного листа |
по объединенному показателю дискомфорта |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт в пункта 1021 СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
64 |
|
Вопрос проверочного листа |
по коэффициенту естественной освещенности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
подпункт г пункта 1021 СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
65 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
66 |
|
Вопрос проверочного листа |
в производственных помещениях |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава III СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
67 |
|
Вопрос проверочного листа |
в обеденных залах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава III СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
68 |
|
Вопрос проверочного листа |
на открытых площадках |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава III СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
69 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
70 |
|
Вопрос проверочного листа |
в производственных помещениях |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
71 |
|
Вопрос проверочного листа |
в обеденных залах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
72 |
|
Вопрос проверочного листа |
на открытых площадках |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 418 420 СП 236107901 глава IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
73 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия объекта общественного питания размещенного в жилом или общественном здании установленным требованиям |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 СанПиН 212264510 пункты 22 418 419 СП 236107901 главы III IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
74 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням шума |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 СанПиН 212264510 пункты 22 418 419 СП 236107901 главы III IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
75 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням вибрации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 32 СанПиН 212264510 пункты 22 418 419 СП 236107901 главы III IV СанПиН 224335916 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
76 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов микроклимат шум вибрация освещенность и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
глава IV пункт 143 СП 236107901 СанПиН 224335916 СанПиН 221211127803 ГН 225131303 «Предельно допустимые концентрации ПДК вредных веществ в воздухе рабочей зоны» далее ГН 225131303 ГН 225230807 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия ОБУВ вредных веществ в воздухе рабочей зоны» далее ГН 225230807 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
77 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
78 |
|
Вопрос проверочного листа |
по освещенности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
79 |
|
Вопрос проверочного листа |
по микроклимату |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
80 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням шума |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
81 |
|
Вопрос проверочного листа |
по уровням вибрации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
82 |
|
Вопрос проверочного листа |
по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 22 44 4 5 47 48 410 411 414 415 417 420 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
83 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 44 47 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
84 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 912 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
85 |
|
Вопрос проверочного листа |
сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 912 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
86 |
|
Вопрос проверочного листа |
использованной и чистой посуды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 912 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
87 |
|
Вопрос проверочного листа |
встречного движения посетителей и персонала |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 912 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
88 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных складских и обеденных залов моечных и санитарнобытовых душевые туалетные помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 55 58 516 СП 236107901 пункт 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
89 |
|
Вопрос проверочного листа |
потолков |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 55 58 516 СП 236107901 пункт 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
90 |
|
Вопрос проверочного листа |
стен |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 55 58 516 СП 236107901 пункт 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
91 |
|
Вопрос проверочного листа |
полов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 55 58 516 СП 236107901 пункт 5 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
92 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
93 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
94 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
95 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях или зонах для приготовления крема |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
96 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
97 |
|
Вопрос проверочного листа |
в помещениях участках по порционированию готовых блюд упаковке и формированию наборов готовых блюд |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 59 102 СП 236107901 пункты 1 3 5 6 9 18 Правил утвержденных постановлением 681 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
98 |
|
Вопрос проверочного листа |
Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 59 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
99 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 415 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
100 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами технологическим оборудованием разделочными столами |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 415 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
101 |
|
Вопрос проверочного листа |
Определена ли периодичность проведения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
102 |
|
Вопрос проверочного листа |
уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
103 |
|
Вопрос проверочного листа |
чистки мойки и дезинфекции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
104 |
|
Вопрос проверочного листа |
технологических оборудования и инвентаря |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
105 |
|
Вопрос проверочного листа |
влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
106 |
|
Вопрос проверочного листа |
уборки обеденных столов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
107 |
|
Вопрос проверочного листа |
генеральных уборок всех помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 64 511 515 СП 236107901 подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
108 |
|
Вопрос проверочного листа |
Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений промаркированный в зависимости от вида помещения а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
109 |
|
Вопрос проверочного листа |
для производственных помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
110 |
|
Вопрос проверочного листа |
для складских помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
111 |
|
Вопрос проверочного листа |
для вспомогательных помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
112 |
|
Вопрос проверочного листа |
для туалетов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 513 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
113 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121 123 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 главы I III V СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» далее СП 353322314 пункт 33 СанПиН 352347217 пункты 11 44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» далее СП 35137803 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
114 |
|
Вопрос проверочного листа |
П62-10/19 |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121123151 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 главы I III V СП 353322314 пункты 11 44 СП 35137803 пункты 21 22 СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
115 |
|
Вопрос проверочного листа |
по дератизации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121123151 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 главы I III V СП 353322314 пункты 11 44 СП 35137803 пункты 21 22 СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
116 |
|
Вопрос проверочного листа |
по дезинсекции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121123151 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 главы I III V СП 353322314 пункты 11 44 СП 35137803 пункты 21 22 СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
117 |
|
Вопрос проверочного листа |
по дезинфекции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 121123151 СП 236107901 пункт 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 главы I III V СП 353322314 пункты 11 44 СП 35137803 пункты 21 22 СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
118 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли на предприятии объекте общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
раздел IV СанПиН 352347217 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
119 |
|
Вопрос проверочного листа |
Выполняются ли на предприятии объекте общественного питания мероприятия по сбору временному хранению и удалению отходов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 511 913 СП 236107901 пункт 1 статьи 16 ТР ТС 0212011 пункт 45 СанПиН 352347217 статьи 1 11 25 26 Федерального закона от 24061998 89ФЗ «Об |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
120 |
|
Вопрос проверочного листа |
образующихся в процессе производства изготовления пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 511 913 СП 236107901 пункт 1 статьи 16 ТР ТС 0212011 пункт 45 СанПиН 352347217 статьи 1 11 25 26 Федерального закона от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
121 |
|
Вопрос проверочного листа |
иных отходов из производственных помещений |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 511 913 СП 236107901 пункт 1 статьи 16 ТР ТС 0212011 пункт 45 СанПиН 352347217 статьи 1 11 25 26 Федерального закона от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
122 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли на предприятии объекте общественного питания в наличии оборудование инвентарь посуда тара |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 165 182 СП 236107901 пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
123 |
|
Вопрос проверочного листа |
изготовленные из материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 165 182 СП 236107901 пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
124 |
|
Вопрос проверочного листа |
промаркированные в соответствии с изготавливаемым обрабатываемым на них пищевым продуктом |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 165 182 СП 236107901 пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
125 |
|
Вопрос проверочного листа |
Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 61 62 65 68 610 98 СП 236107901 пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
126 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия объекта общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 616268610 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
127 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 616265 98 СП 236107901 пункт 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
128 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 66 67 611 618 610 620 622 107 1011 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
129 |
|
Вопрос проверочного листа |
столовой посуды и приборов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 66 67 611 618 610 620 622 107 1011 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
130 |
|
Вопрос проверочного листа |
кухонной посуды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 66 67 611 618 610 620 622 107 1011 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
131 |
|
Вопрос проверочного листа |
оборотной тары |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 66 67 611 618 610 620 622 107 1011 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
132 |
|
Вопрос проверочного листа |
разделочного инвентаря колоды для разруба мяса |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 66 67 611 618 610 620 622 107 1011 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
133 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 621 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
134 |
|
Вопрос проверочного листа |
Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 515 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
135 |
|
Вопрос проверочного листа |
Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 515 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
136 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений а также губчатого материала качественная обработка которого невозможна |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 619 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
137 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 615 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
138 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках стеллажах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 616 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
139 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов подносов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 618 620 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
140 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 618 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
141 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 618 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
142 |
|
Вопрос проверочного листа |
Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения и исключающих ее загрязнение |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 71 76 78 99 911 СП 236107901 пункты 1 6 статьи 17 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
143 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеют ли лица сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
144 |
|
Вопрос проверочного листа |
санитарную одежду халат рукавицы для водителей и грузчиков |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
145 |
|
Вопрос проверочного листа |
личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
146 |
|
Вопрос проверочного листа |
прохождении медицинских осмотров |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
147 |
|
Вопрос проверочного листа |
результатах лабораторных исследований |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
148 |
|
Вопрос проверочного листа |
выполнении прививок |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
149 |
|
Вопрос проверочного листа |
прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 73 151 СП 236107901 пункт 10 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 106 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» далее СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 главы VII VIII СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» далее СП 3132314613 статьи 1 4 9 11 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» далее СП 32311013 статьи 29 34 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее Федеральный закон 52ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
150 |
|
Вопрос проверочного листа |
Сопровождается ли поступающая на предприятие объект общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 3 статьи 5 ТР ТС 0212011 пункты 77 78 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
151 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли на предприятии объекте общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений при приеме продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 78 СП 236107901 пункт 42 глава VIII СП 317261610 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
152 |
|
Вопрос проверочного листа |
Осуществляется ли хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых для изготовления пищевой продукции в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
153 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 7 8 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 79 711 728 СП 236107901 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» далее СанПиН 232132403 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
154 |
|
Вопрос проверочного листа |
Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 729 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
155 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли на предприятии объекте общественного питания поточность технологических процессов исключающих встречные или перекрестные потоки |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 63 84 СП 236107901 подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
156 |
|
Вопрос проверочного листа |
продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 63 84 СП 236107901 подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
157 |
|
Вопрос проверочного листа |
загрязненного и чистого инвентаря |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 51 63 84 СП 236107901 подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
158 |
|
Вопрос проверочного листа |
Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями технической документацией регламентирующими технологию ее изготовления |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 82 910 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
159 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии объекте общественного питания в соответствии с программой производственного контроля |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статьи 11 29 32 Федерального закона 52ФЗ статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункты 816 глава XIV пункт 1610 СП 236107901 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» далее СП 11105801 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
160 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли на предприятии объекте общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП Система анализа опасных факторов и критических точек контроля |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статьи 10 11 ТР ТС 0212011 СП 11105801 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
161 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного пищевого сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 81 827 1014 184 СП 236107901 пункты 81 86 СП 317261610 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
162 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов температура и длительность обработки |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 813 816 184 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
163 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии объекте общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 824 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
164 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 92 93 1835 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
165 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 816 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
166 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 510 СП 236107901 пункты 3 4 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
167 |
|
Вопрос проверочного листа |
бьющихся предметов зеркал комнатных растений личной и производственной специальной одежды и обуви персонала |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 510 СП 236107901 пункты 3 4 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
168 |
|
Вопрос проверочного листа |
веществ и материалов не использующихся при изготовлении пищевой продукции в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 510 СП 236107901 пункты 3 4 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
169 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проходят ли работники занятые изготовлением пищевой продукции контактирующие с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 6 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункты 131 134 СП 236107901 пункт 106 СП 311310813 приказ Минздравсоцразвития России 302н пункт 42 СП 317261610 глава VII СП 31 32314613 пункт 18 СанПиН 244315513 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» пункт 42 СП 317261610 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
170 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
171 |
|
Вопрос проверочного листа |
ношение ювелирных и иных украшений часов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
172 |
|
Вопрос проверочного листа |
застегивание специальной одежды булавками |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
173 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 пункт 81 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
174 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 92 185 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
175 |
|
Вопрос проверочного листа |
горячие блюда супы соусы напитки не ниже 75 C |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 92 185 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
176 |
|
Вопрос проверочного листа |
вторые блюда и гарниры не ниже 65 C |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 92 185 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
177 |
|
Вопрос проверочного листа |
холодные супы напитки не выше 14 C |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 92 185 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
178 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 93 глава XI СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
179 |
|
Вопрос проверочного листа |
готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 93 глава XI СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
180 |
|
Вопрос проверочного листа |
салаты винегреты гастрономические продукты другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 93 глава XI СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
181 |
|
Вопрос проверочного листа |
мягкое мороженое реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 93 глава XI СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
182 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов вторых блюд |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 811 93 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
183 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 0212011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 2 3 статьи 1 пункты 1 5 статьи 7 статья 10 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
184 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 95 96 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
185 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 1834 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
186 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 18 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
187 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 18 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
188 |
|
Вопрос проверочного листа |
Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 143 СП 236107901 пункт 926 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
189 |
|
Вопрос проверочного листа |
Имеется ли холодильник для хранения суточных проб |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 143 СП 236107901 пункт 926 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
190 |
|
Вопрос проверочного листа |
Обеспечено ли ведение |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901 статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
191 |
|
Вопрос проверочного листа |
бракеражных журналов |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901 статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
192 |
|
Вопрос проверочного листа |
журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901 статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
193 |
|
Вопрос проверочного листа |
журналов контроля качества фритюрных жиров |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901 статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
194 |
|
Вопрос проверочного листа |
журнала Здоровье и других |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 91 151 СП 236107901 статьи 10 11 ТР ТС 0212011 пункт 132 приложение 13 СанПиН 244315513 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
195 |
|
Вопрос проверочного листа |
Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами напитками блюдами а также порционирование блюд подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия при проведении кейтерингового обслуживания или организации питания по заказам потребителей вне предприятия объекта общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 97 глава XVIII СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
196 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования безопасности к процессам |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
197 |
|
Вопрос проверочного листа |
изготовления пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
198 |
|
Вопрос проверочного листа |
хранения пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
199 |
|
Вопрос проверочного листа |
реализации пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
200 |
|
Вопрос проверочного листа |
утилизации пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
статья 1 глава 3 пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
201 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
ТР ТС 0212011 технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» ТР ТС 0352014 далее ТР ТС 0352014 Федеральный закон от 22122008 268ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» далее Федеральный закон 268ФЗ Федеральный закон от 22111995 171ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» далее Федеральный закон 171ФЗ Федеральный закон 15ФЗ |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
202 |
|
Вопрос проверочного листа |
Оборудованы ли производственные помещения |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
203 |
|
Вопрос проверочного листа |
раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
204 |
|
Вопрос проверочного листа |
моющими средствами для мытья рук |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
205 |
|
Вопрос проверочного листа |
устройствами для вытирания и или сушки рук |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
206 |
|
Вопрос проверочного листа |
туалетами с раковинами для мытья рук |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
207 |
|
Вопрос проверочного листа |
вешалками для специальной рабочей одежды перед входом в тамбур туалета |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
208 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункты 134 136 137 СП 236107901 подпункт 9 пункта 3 статьи 10 подпункты 3 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
209 |
|
Вопрос проверочного листа |
Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 134 СП 236107901 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
210 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам связанным с изготовлением хранением транспортированием и реализацией пищевой продукции |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» далее СП 312311413 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
211 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц больных инфекционными заболеваниями |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» далее СП 312311413 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
212 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц контактировавших с больными инфекционными заболеваниями |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» далее СП 312311413 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
213 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» далее СП 312311413 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
214 |
|
Вопрос проверочного листа |
лиц с подозрением на инфекционные заболевания |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 пункт 11 статьи 17 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» далее СП 312311413 СП 312310913 «Профилактика дифтерии» далее СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
215 |
|
Вопрос проверочного листа |
Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном горячем и кондитерском цехах у работников занятых приготовлением порционированием и сервировкой блюд их раздачей а также в организациях вырабатывающих мягкое мороженое |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
216 |
|
Вопрос проверочного листа |
осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
217 |
|
Вопрос проверочного листа |
опрос на наличие дисфункции желудочнокишечной системы |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
218 |
|
Вопрос проверочного листа |
отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 СП 312310913 |
|
Идентификатор вопроса проверочного листа |
219 |
|
Вопрос проверочного листа |
занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал |
|
Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования |
пункт 7 статьи 11 ТР ТС 0212011 пункт 135 СП 236107901 пункт 107 СП 311310813 СП 312311413 СП 312310913 |