Причина проверки:

Цели обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2021 год Задачиконтроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предмет соблюдение обязательных требований и или требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• ЮЛ и ДЛ допущены административные правонарушения а именноне обеспечено проведение текущего ремонта в производственном цехе «батонной» линии на 1 этаже в зоне хранения рабочих растворов дезсредств производственного помещения уборки мойки дезинфекции допущено нарушение целостности кафельного покрытия стен отмечено частичное отсутствие плитки на месте отсутствия плитки не обеспечено выполнение работ по обеззараживанию стены помещения санитарное содержание части стены неудовлетворительное допущено поражение грибком главы 3 ст 10 п 8 ст11 п 7 ст14 п 1 пп 4 п5 пп 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 34 361 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» не обеспечено в полном объеме соблюдение работниками правил личной гигиены в цехах обеспечивающих безопасность пищевой продукции а именно допущено отсутствие маркировки на ряде емкостей с жидким средством над раковинами для мытья рук отсутствие кожных антисептиков с дозаторами устройств для вытирания и или сушки рук контейнеров с бумажными полотенцами салфетками или электросушителей фото 112812120407 121007 121216 141453 допущено нарушение целостности покрытии полок на стеллажах для хранения моющих и дезсредств на центральном складе полки со следами ржавчины что не предотвращает сорбцию вредных или агрессивных веществ и не позволяет проводить влажную уборку и мытье фото 170854 171030171017 171045 допущено отсутствие приборов контроля температуры и влажности психрометров на 2х складах для хранения моющих и дезсредств для контроля соблюдения условий хранения моющих и дезинфицирующих препаратов при нормируемой температуре в помещении не ниже 18 град С и не выше 20 град С допущено отсутствие приборов контроля температуры и влажности психрометров в складских помещениях для хранения продуктов питания бакалейных изделий допущено отсутствие на складе и в отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих рабочих растворов Ника 2 в соответствие техники безопасности и Инструкции по применению препарата необходимые средства индивидуальной защиты для персонала по работе с рабочими растворами дезинфицирующего средства «Ника2» а именно очки по ГОСТ 124013ЗН аптечка по оказанию первой доврачебной помощи при отравлении дезинфекционными средствами аптечка по оказанию первой доврачебной помощи находится на здравпункте средства индивидуальной защиты при работе с дезсредствами хранились в ящике стола в недоступном месте вместе с посторонними предметами при наличии захламления в нарушение Инструкций по проведению санитарной обработки производственного инвентаря оборудования утвержденных главным технологом предприятия в помещениях моечных предприятия установлены двухсекционные мойки при необходимом использовании трехсекционных ванн в моечных предприятия что не обеспечивает качество и периодичность проведения мойки дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции установленные моечные ванны по конструктивным особенностям не обеспечивают возможность полного погружения технологического оборудования больших размеров с полным погружением в рабочий раствор моющего и дезсредства для обеспечения целей мойки и дезинфекции Ванны не отлитрованы для соблюдения концентрации при приготовления рабочих растворов моющих и дезсредств в соответствие с инструкциями по применению не обеспечено качественное мытье применяемого оборудования в том числе внутрицеховой тары и оборудования стаканодержателей у установок автоматической подачи питьевой воды Пурифайеров стаканодержатели и крышки их не отмыты с следами грязи резиновые пробки для закрытия канализационных отверстий моечных ванн которые покрыты плесенью фото 114610 120602 115304 Отмечается крайне неудовлетворительное санитарное содержание помещения мойки лотков помещение замусорено скопление грязной воды на полу лоткомоечная машина также находится в неудовлетворительном санитарном содержании шторки и транспортерная ленка грязные Оборудование требует покраски Санитарнотехническое состояние помещений неудовлетворительное на стенах краска отсутствует на потолке протечки дверь требует замены или покраски колонны с отбитой плиткой полы не гладкие Установлено неудовлетворительное санитарнотехническое состояние и санитарное содержание моечных отделений для производственного инвентаря не проводятся своевременно уборки в помещениях отмечается не работающее сантехническое оборудование смесители текут сливные трубы в систему канализации не работают имеется течь на складе сырья хлебобулочного цеха обнаружена на хранении продукция с нарушением маркировки заклеена информация о продукте солодовый экстракт в количестве 56 кг 4 канистры экстракт ячменного солода темного в количестве 14 кг 1 канистра
• ДЛ и ЮЛ допущены административные правонарушении не обеспечено устройство металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий в стене коридора на складе хранения дезсредств фото 171338что является нарушением пп37 38 СП 353322314 пп 42 43 СанПиН 352347217 не герметизированы места стыковки вентиляционных блоков не ликвидированы отверстия щели на вентиляционном воздуховоде проходящем под потолком производственного цеха приготовлении «Лукошек» санитарное содержание трубопроводов проходящих под потолком цеха по производству «Лукошек» неудовлетворительное не выполнены работы по поддержанию санитарного состояния на объектах в рабочих производственных помещениях на поверхности трубопроводов не обеспечена защита от пыли грязи фото 120233 что является нарушением ст 14 п1 пп 6 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп37 38 311 СП 353322314 п 43 СанПиН 352347217 не ликвидировано отверстие в верхней части стены над красным трубопроводом в производственном цехе на линии Пиццы фото 124148 отверстие в подвесном потолке в цехе «батонной линии» на 2 этаже фото 121412 что является нарушением пп37 38 СП 353322314 п 43 СанПиН 352347217 нарушена целостность покрытия подвесного потолка в раздевалке имеется отверстие поверхность подвесного потолка неудовлетворительного содержания со следами остатков разбрызгивания пищевой продукции фото 110712 110709 110614 110519 что является нарушением пп37 38 СП 353322314 п 43 СанПиН 352347217 не обеспечен сбор пищевых отходов обрезков с контейнерной ленты в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости допущено применение для этих целей картонных коробок поверхность которых не позволяет проводить их регулярную очистку мойку и дезинфекцию фото 113312 в цехах не обеспечено использование плотно закрывающихся емкостей для пищевых и бытовых отходов и регулярная их очистка емкости для сбора твердых бытовых отходов без крышек конструктивные характеристики используемых емкостей для отходов с отверстиями с щелями на поверхности что не обеспечивает возможность их очищения и или мойки и их защиту от проникновения в них животных синантропных членистоногих грызунов фото 141453 120407113304 121007 что является нарушением ст 16 п4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 311 СП 353322314 п 43 45 приложение 2 п 8 СанПиН 352347217 не приняты в полном объеме меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых допущено наличие синантропных членистоногих тараканов в моечных производственных цехов тараканы обнаружены в ловушках УИКЛы расставленных на путях миграции тараканов фото 120421 125149 что является нарушением главы 3 ст11 п 8 ст 14 п3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 43 45 приложение 2 п 8 СанПиН 352347217
• ЮЛ допущены нарушения выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов невыполнении санитарногигиенических и противоэпидемических мероприятий а именно на момент проверки допущено не соответствие требованиям нормативных документов при организации работ по ведению личных медицинских книжек проведению предварительных при приеме на работу и периодических медицинских осмотров вакцинации сотрудников гигиенического обучения и аттестации в ООО «Фацер» в части вакцинации против краснухи отсутствует вакцинация против краснухи у 3 человек из 4х человек подлежащих иммунизации против краснухи БОВ АЕИ ЩНА охват иммунизацией против краснухи составил 25 при необходимом охвате в коллективе не менее 90 для обеспечения популяционного иммунитета что является нарушением требований п 21 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п64 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями в приложении 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16062016г 370н Приказа Департамента здравоохранения города Москвы 975 от 18112019г «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» вакцинации против кори отсутствует информация в личной медицинской книжке у 1 сотрудника подлежащего двукратной иммунизации либо данные свидетельствующие о достаточном уровне защитных антител КНГ что является нарушением требований п 21 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями в приложении 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16062016г 370н Приказа Департамента здравоохранения города Москвы 975 от 18112019г «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» проведения гигиенической аттестации в 2 личных медицинских книжках сведения о категории гигиенической аттестации не соответствуют занимаемой должности МХШ должность по списку сотрудников «оператор погрузочноразгрузочных работ» категория аттестации «продовольственная торговля» ПАМ должность по списку сотрудников «оператор 2 ступени» категория аттестации «общепит» в 1 личной медицинской книжке истек срок прохождения очередной гигиенической аттестации МАМ аттестован до 20052021 что является нарушением требований п 21 82 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ 229 от 290600 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» допущено наличие комнатных растений в горшках с землей в процедурном кабинете здравпункта предприятия предназначенном для проведения парентеральных процедур с нарушением целостности кожных покровов относящимся к помещениям Класса чистоты «Б» по нормированию воздуха помещения медицинской организации с учетом содержания общего количества микроорганизмов в 1 кубическом метре и золотистого стафилококка что не обеспечивает должной чистоты воздуха в помещении Класса Б и является нарушением пп 455 456 приложения 3 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»

Нарушенный правовой акт:

• 03062021г выявлены нарушения требований Технологического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» главы 3 ст 10 п18 9 ст11 п3 под7 п7 ст13 п1 ст14 п1 под4 под6 п5 под 2 п2 под4 п5 под12357 ст15 п1 пп1 и 2 ТР ТС0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 1443КоАП РФ
• нарушения стст 1124 Федерального закона РФ от 31031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп37 38 311 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 42 43 45 приложение 2 п 8 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»11062021г выявлено нарушения санитарно эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений зданий сооружений а именно На момент проверки не обеспечено проведение герметизации с использованием металлической сетки дверей дверца снята в месте прохода коммуникаций в стене в зоне санпропускника при входе в хлебный цех фото 124758 что является нарушением пп37 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 42 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»ст 64 КоАП РФ
• стст 11293435 Федерального закона РФ от 31031999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пп 21 82 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п64 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» пп 455 456 приложения 3 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениями в приложении 1 и 2 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 16062016г 370н Приказа Департамента здравоохранения города Москвы 975 от 18112019г «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ 229 от 290600 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» ч 1 ст 63 КоАП РФ
• Постановление Правительства Российской Федерации от 30 ноября 2020г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2712 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• обеспечить проведение текущего ремонта в производственном цехе «батонной» линии на 1 этаже в зоне хранения рабочих растворов дезсредств производственного помещения восстановить целостность кафельного покрытия стен восстановить плитку на месте отсутствия плитки обеспечить выполнение работ по обеззараживанию стены помещения устранить поражения грибком 2обеспечить в полном объеме соблюдение работниками правил личной гигиены в цехах обеспечивающих безопасность пищевой продукции а именно обеспечить наличие маркировки на всех емкостях с жидким средством над раковинами для мытья рук установить кожные антисептики с дозаторами установить устройств для вытирания и или сушки рук контейнеры с бумажными полотенцами салфетками или электросушители 3 провести ремонт или замену полок на стеллажах для хранения моющих и дезсредств на центральном складе4 обеспечить наличие приборов контроля температуры и влажности психрометров в 2х складах для хранения моющих и дезсредств для контроля соблюдения условий хранения моющих и дезинфицирующих препаратов при нормируемой температуре в помещении не ниже 18 град С и не выше 20 град С 5 обеспечить наличие приборов контроля температуры и влажности психрометров в складских помещениях для хранения продуктов питания бакалейных изделий6 обеспечить наличие на складе и в отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих рабочих растворов Ника 2 в соответствие техники безопасности и Инструкции по применению препарата необходимых средств индивидуальной защиты для персонала по работе с рабочими растворами дезинфицирующего средства «Ника2» а именно очки по ГОСТ 124013ЗН аптечку по оказанию первой доврачебной помощи при отравлении дезинфекционными средствами хранить средства индивидуальной защиты при работе с дезсредствами в доступном месте 7 установить трехсекционные ванны в моечных отделениях необходимые для обеспечения качества и периодичности проведения мойки дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 установить моечные ванны обеспечивающие возможность полного погружения технологического оборудования больших размеров с полным погружением в рабочий раствор моющего и дезсредства для обеспечения целей мойки и дезинфекции Ванны отлитровать для соблюдения концентрации при приготовления рабочих растворов моющих и дезсредств в соответствие с инструкциями по применению обеспечить качественное мытье применяемого оборудования в том числе внутрицеховой тары и оборудования стаканодержателей у установок автоматической подачи питьевой воды Пурифайеров стаканодержатели и крышки отмыть заменить резиновые пробки для закрытия канализационных отверстий моечных ванн на новые 9провести уборку помещения мойки лотков промывку и прочистку лоткомоечной машины Провести покраску оборудования Провести ремонт помещений лоткомоечного отделения10провести ремонт в помещения моечных отделений для производственного инвентаря своевременно проводить уборку помещений провести ремонт или замену сантехнического оборудования устранить течь11 запрещается хранение и использование в процессе производства продукции продовольственного сырья без маркировочных ярлыков с нарушением этикеток с истекшими сроками годности
• обеспечить проведение герметизации с использованием металлической сетки дверей в месте прохода коммуникаций в стене в зоне санпропускника при входе в хлебный цех 2 обеспечить устройство металлической сетки решетки в местах выхода вентиляционных отверстий в стене коридора на складе хранения дезсредств 3провести герметизацию мест стыковки вентиляционных блоков ликвидировать отверстия щели на вентиляционном воздуховоде проходящем под потолком производственного цеха приготовлении «Лукошек» привести трубопроводы проходящие под потолком цеха по производству «Лукошек» в надлежащее санитарное состояние выполнить работы по поддержанию санитарного состояния на объектах в рабочих производственных помещениях на поверхности трубопроводов обеспечить защиту от пыли грязи 4 ликвидировать отверстие в верхней части стены над красным трубопроводом в производственном цехе на линии Пиццы отверстие в подвесном потолке в цехе «батонной линии» на 2 этаже 5 восстановить целостность покрытия подвесного потолка в раздевалке устранить отверстие провести частичную замену потолка6 обеспечить сбор пищевых отходов обрезков с контейнерной ленты в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости поверхность которых позволяет проводить их регулярную очистку мойку и дезинфекцию с плотно закрывающимися крышками7проводить своевременно мероприятия по защите объекта от синантропных членистоногих тараканов8 обеспечить проведение вакцинации против краснухи 3 человекам подлежащих иммунизации против краснухи БОВ АЕИ ЩНА обеспечить проведение вакцинации против кори 1 сотруднику подлежащего двукратной иммунизации либо данные свидетельствующие о достаточном уровне защитных антител КНГ обеспечить проведения гигиенической аттестации в 2 личных медицинских книжках сведения о категории гигиенической аттестации не соответствуют занимаемой должности МХШ должность по списку сотрудников «оператор погрузочноразгрузочных работ» категория аттестации «продовольственная торговля» ПАМ должность по списку сотрудников «оператор 2 ступени» категория аттестации «общепит» в 1 сотруднику пройти очередную гигиеническую аттестацию МАМ аттестован до 20052021 9 убрать комнатные растения в горшках с землей из процедурного кабинета здравпункта предприятия предназначенного для проведения парентеральных процедур с нарушением целостности кожных покровов относящимся к помещениям Класса чистоты «Б» по нормированию воздуха помещения медицинской организации с учетом содержания общего количества микроорганизмов в 1 кубическом метре и золотистого стафилококка