Причина проверки:

Цель обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2021 год утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети «Интернет»Задачи контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человекаПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Юридическим и должностным лицом допущены нарушения по ст 65 КоАП РФразработанная программа план производственного контроля за качеством и безопасностью питьевой воды горячей воды согласована с Территориальным отделом сроком на 1 год до 2019г ежегодное согласование в 2020г и в 2021г с Территориальным отделом не осуществлялось
• Юридическим лицом допущены нарушения по ст 64 КоАП РФв помещении гостиницы не выделена емкость для замачивания мопов отсутствует помещение для их сушки и не выделен отдельный инвентарь для уборки санузловакты выполненных работ за 2020 год подтверждающих проведение дезинфекции инженерного оборудования системы вентиляции и кондиционирования здания гостиницы не представлены В условиях распространения новой коронавирусной инфекции проведение дезинфекции вентиляционной системы необходимо проводить ежемесячноколичество имеющихся 2 единицы рециркуляторов недостаточно для проведения обеззараживания воздуха во всех помещениях гостиницысведения о профилактической протирке поверхностей лифта не представлены
• Юридическим лицом допущены нарушения по ч 1 ст 63 КоАП РФ по оценке личных медицинских книжек сотрудников гостиницывакцинация против краснухи отсутствует у 4х человек женщины до 25ти лет Сорока ДС Зайырбек КМ Лебедева АВ Сергеева АЕвакцинация против кори отсутствует у 1го человека Сорока ДС по оценке личных медицинских книжек сотрудников ресторанавакцинация против вирусного гепатита А отсутствует у 5ти сотрудников Акопян ТР Милоголов АА Буруменский ДВ Вещуев АС Джураев СНвакцинация против дизентерии отсутствует у 8ми сотрудников ресторана за исключением Алапаева АСвакцинация против вирусного гепатита В отсутствует у 7ми сотрудников Акопян ТР Эргашев ШШ Милоголов АА Буруменский ДВ Вещуев АС Джураев СН Хусяинов РХ и у 2х не соблюдены сроки повторного прохождения Сметанина ЛЮ Алапаев АСв 1й ЛМК истек срок прохождения очередной гигиенической аттестации Эргашев ШШне представлены Заключительные акты по результатам периодического медицинского осмотра работников ООО «ЦентрТоргПроект» за 20192020гг сведения о проведении предварительных при устройстве на работу медицинских осмотров
• Требуется косметический ремонт производственных и санитарнобытовых помещений имеются сколы трещины плиточного покрытия пола и стен В моечной на первом этаже не закреплен смеситель холодного и горячего водоснабжения имеется течь На установленную в холодном цеху бактерицидную лампу не представлен журнал учета и контроля рабочего времени инструкция по эксплуатации Нарушается последовательность поточность технологических процессов а именно в связи с неисправностью в производственном помещении грузового подъемника осуществляется доставка пищевых продуктов использованной и продезинфицированной посуды пассажирским лифтом Частично отсутствует маркировка на разделочном инвентаре ножи На предприятии наличие вредных насекомых мух Мытье столовой и кухонной посуды проводится не в соответствии с инструкцией по применению моющих и дезинфицирующих средств на глаз Осуществляется не качественное мытье кухонного инвентаря а именно в помещении моечной кухонного инвентаря на стеллаже совместно с вымытым инвентарем грязная емкость от миксера с плесенью грязный комбайн для измельчения овощей Установлено неудовлетворительное санитарное содержание всех помещений грязный пол ежедневная уборка проводится не качественно Отсутствуют графики проведения уборок помещений обработок контактных поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств в связи с чем не представляется возможным оценить кратность проведения уборок Уборочный инвентарь выделен не в полном объеме Отсутствуют маркированные емкости для обработки производственных столов холодильного оборудования Уборочный инвентарь ведра грязный не проводится обработка после каждого использования Отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала во всех производственных цехах отсутствует мыло для мытья рук персонала одноразовые полотенца для рук По результатам микробиологического исследования смывов с объектов окружающей среды экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в СВАО г Москвы 3000650060075406 от 07072021г стол производственный в горячем цехе руки повара Кирновского П обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• Выявлена продукция с истекшим сроком годности в холодном цеху осуществлялось хранение соус «Терияки» 1л изготовитель ООО «ТД»Балтийский берег» изготовлен 14082020 срок годности 6 месяцев «Устричный соус» масса нетто 24 кг изготовлено 12072020г срок годности 6 месяцев «Масло тыквенное» 1л изготовлено 03012020г срок годности 6 месяцев В холодильной витрине находилась на хранении зелень используемая для приготовлении блюд айсберг лук зеленый 0050гр тархун001гр сельдерей 0150гр капуста 11гр красная с признаками порчи с отсутствием маркировки По результатам экспертного заключения из ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в СВАО г Москвы 3000650060075406 от 07072021г и протоколов лабораторных исследований испытаний продукции отобранной 29062021г в предприятии общественного питания ООО «Центрторгпроект» по адресу г Москва шоссе Дмитровское д163А корп2 при проведении плановой выездной проверки согласно которому исследуемый образец готового блюда Салат «Цезарь» с курицей заправленный по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части приложения 2 БГКП колиформы обнаружено в 01г при норме не допускается в 01гВсе вышеперечисленные нарушения могут служить возникновением и распространением инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 19 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст25 ФЗ 416 от 07122011 «О водоснабжении и водоотведении» п 5 «Правил осуществления производственного контроля качества и безопасности питьевой воды горячей воды» утв постановлением Правительства РФ от 06 января 2015 г 10 «О порядке осуществления производственного контроля качества и безопасностью питьевой воды горячей воды»
• ст 11 19 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп211 716 717 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий Сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнения работ или оказания услуг» п 361 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• стст 11 29 34 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» п21183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказа департамента здравоохранения города Москвы 975 от 18112019 «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Постановление Главного государственного санитарного врача по г Москве от 31032015 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Приложения 1 Приказа Министерства здравоохранения РФ 229 от 290600 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• ЮЛ и ДЛ допущены нарушения ст11 17 Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст216 210 214 25 32 223 45 310 218 219 34 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 66 Ко АП РФ
• ЮЛ и ДЛ допущены нарушения ст 17 п12 ст5 п4 ТР ТС 0212011 утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 ст4 ч12 п5 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 912 2011 года N 881 ч 2 ст 1443 КоАП РФ
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2712 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения
• Осуществлять реализацию хранение пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 ст4 ч12 п5 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 912 2011 года N 881 Соблюдать условия хранения пищевых продуктовПредставить результаты лабораторных исследований готовой продукции в рамках проведения производственного контроля