Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека настоящая проверка проводится с целью Оценки соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2021 год утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети Интернет задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно приложению к экспертному заключению 25070098301 от 21062021г Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО города Москвы поступившему в адрес территориального отдела 22062021г вх25041392 по результатам оценки наличия личных медицинских книжек у персонала полноты и своевременного прохождения медицинских осмотров профилактических прививок и гигиенической аттестации по результатам проведенной оценки личных медицинских книжек сотрудников ООО «КФ «Черемушки» выявлены следующие нарушения по проведению профилактических прививочных мероприятий в соответствии с нормативными требованиями отсутствует 2я прививка вакцинация от кори у следующих сотрудников ООО «КФ «Черемушки» Курдибивского АВ отсутствуют прививки вакцинация от гепатита А и дизентерии Зонне у следующих сотрудников ООО «КФ «Черемушки» Шуляк ВИ Приемщиксдатчик кладовщик Тормозовой СС старший инженертехнолог Жаворонкова НВ Электромеханик Жидкова ОГ Электромеханик по холодильному оборудованию Камоза ЕС Инженер Нилова ВВ Слесарь по ремонту газового оборудования Лисицы А Электромеханик отсутствует 2я прививка ревакцинация от гепатита А у следующих сотрудников ООО «КФ «Черемушки» Маматкуловой РТ Кондитер 2 категории Маматовой ОУ Тестовод Муртузовой РР Кондитер 1 категории Мирзоевой МС Кондитер Лапохина ИА Штемпелевщик Керим КА Кондитер
• юридическое лицо ООО «КФ «Черемушки» при изготовлении пищевой продукции кремовых кондитерских изделий допустило нарушение обязательных требований Технических регламентов технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» создающих угрозу причинения вреда здоровью граждан а именноВ соответствии с экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в гМоскве» в ВАО гМосквы 250700980 от 21062021г по результатам лабораторных и инструментальных исследований испытаний измерений по результатам рассмотрения протоколов исследований протокола исследований 366228 от 18062021г аккредитованного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по филиалу в ВАО установлено что отобранный на исследование 09062021г в 1600 образец изготовляемой ООО «КФ «Черемушки» пищевой продукции кремовое кондитерское изделие Торт воздушный «Полёт на Марс» в потребительской упаковке из полимерных материалов массой 650г выработан по ТУ 107212003163383402018 дата выработки 08062021г срок годности 7 суток при Т 4±2 грС изготовитель ООО «КФ «Черёмушки» г Москва ул Амурская д 22 отобранный на исследование 09062021г в 1600 по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 раздел 14 обнаружен Staphylocоccus aureus в 01 г при норме Staphylocоccus aureus в 01 г не допускаетсяПищевая продукция не соответствующая требованиям Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям создает угрозу причинения вреда здоровью граждан Согласно п 1 ст 46 Закона 184ФЗ от 27122002 г «О техническом регулировании» требования к продукции или к связанным с ней процессам производства хранения реализации установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации и нормативными документами федеральных органов исполнительной власти подлежат обязательному исполнению в части соответствующей целям защиты жизни или здоровья граждан предупреждения действий вводящих в заблуждение приобретателей Согласно п1 ст36 за нарушение требований технических регламентов изготовитель исполнитель продавец лицо выполняющее функции иностранного изготовителя несет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» безопасность пищевой продукции состояние пищевой продукции свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения ст4 целями принятия настоящего регламента являются в том числе защита жизни и или здоровья человека ст2 пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии Техническому регламенту ст 5 п1 пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной ст7 п 1 показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 2 3 4 5 и 6 к настоящему техническому регламенту ст7 п 2 Согласно п14 приложения 2 Staphylocоccus aureus в 01 г не допускается в Тортах пирожных с отделками сливочный крем Изготовители пищевой продукции обязаны осуществлять процессы ее производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации таким образом чтобы такая продукция соответствовала требованиям установленным к ней настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции ст10 п1 Согласно Федеральному Закону от 02 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в обороте могут находиться пищевые продукты материалы и изделия соответствующие требованиям нормативных документов ст3 п1 не могут находиться в обороте пищевые продукты материалы и изделия которые не соответствуют требованиям нормативных документов ст3 п2 Обязательные требования к пищевым продуктам устанавливаются нормативными документами ст9 п1 предназначенные для реализации пищевые продукты должны соответствовать обязательным требованиям нормативных документов к допустимому содержанию микроорганизмов представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений ст15 п1Согласно Федеральному Закону от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг а также продукции производственнотехнического назначения пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве транспортировке хранении реализации населению ст11 Согласно Единым санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г N 299 пищевые продукты должны соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений п 5 безопасность пищевых продуктов в микробиологическом отношении определяется их соответствием установленным гигиеническим нормативам безопасности п 26 гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности пищевых продуктов включают следующие группы микроорганизмов п 51 условнопатогенные микроорганизмы к которым относятся Staphylocоccus aureus Staphylocоccus aureus могут вызвать пищевые токсиксоинфекции стафилококкового происхождения Микроорганизмы Staphylocоccus aureus могут попадать в пищевую продукцию с рук при наличии порезов и гнойничковых заболеваний рук из зева и носоглотки при наличии воспалительных заболеваний при отсутствии обследования сотрудников производства ООО «КФ «Черёмушки» занятых в изготовлении отделке кондитерских в тч кремовых изделий на носительства Staphylocоccus мазок из зева и носоглотки на Стафилококк2нарушение изготовителем ООО «КФ «Черемушки» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части требований к организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции установлено несвоевременное проведение ремонтных работ в части производственных помещений нарушена целостность плиточного покрытия пола имеются выбоины сколы щели в плиточном покрытия пола в помещении варки сиропов 3 этаж в кремовом отделении 3 этаж в производственном коридоре цеха по производству тортов «Птичье молоко» 5 этаж нарушено окрасочное покрытие стены в помещении яйцебитни 3 этаж что затрудняет качественное проведение мытья и дезинфекции пола стен что является нарушением Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст14 п5 пп 1пп2

Нарушенный правовой акт:

• ст63 ч1 КоАП РФ стст 11 35 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52 ФЗ ст11 Федерального Закона от 190998г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» пп181183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 6162 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» Приказа Минздрава России 125 н от 21032014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» в редакции приказа Минздрава России 370н от 16062016г регионального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям утв приказом Здравоохранения гМосквы 975 от 18112019г постановлений Главного государственного санитарного врача по гМоскве 15 от 07082017г «О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий против кори в гМоскве» Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31032015г 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям» п20 Приказа Минздрава России от 28012021 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»
• ст1443 ч2 КоАП РФ п1 ст 36 п 1 ст 46 Закона 184ФЗ от 27122002 г «О техническом регулировании» Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» гл1 п1 ст 5 гл2 п1п2 ст 7 гл3 п1 ст10 пп1пп2 п5 ст14 ст11 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст3 п2 ст9 п1 ст15 п1 Федерального Закона от 02 января 2000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• г. Санкт-Петербург, ул. Гельсингфорсская, д. 4, корп. 1

Выданные предписания:

• 1 обеспечить соблюдение требований ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 от 09122011г «О безопасности пищевой продукции» к организации производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции провести ремонтные работы восстановить целостность устранить выбоины сколы щели в плиточном покрытия пола в помещении варки сиропов 3 этаж в кремовом отделении 3 этаж в производственном коридоре цеха по производству тортов «Птичье молоко» 5 этаж восстановить окрасочное покрытие стены в помещении яйцебитни 3 этаж 2 усилить контроль за соблюдением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в части усиления контроля за соответствием изготовляемых кремовых кондитерских изделий по микробиологическим показателям безопасности провести повторное исследование по микробиологическим показателям изготовляемого кремового кондитерского изделия Торт воздушный «Полёт на Марс» провести дополнительный лабораторный контроль поступаемого продовольственного сырья используемого в изготовлении продукции Торт воздушный «Полёт на Марс» в том числе идущего в отделку сливочный крем усилить контроль за соблюдением технологического процесса изготовления и отделки кремовых кондитерских изделий за отсутствием у сотрудников производства занятых в изготовлении отделке кондитерских в тч кремовых изделий порезов и гнойничковых заболеваний рук направить сотрудников работающих на участке приготовления данного вида торта на внеочередное обследование по вопросу наличия воспалительных заболеваний зева носоглотки осмотр отоларинголога стоматолога также необходимо сдать мазок из зева и носоглотки на стафилококк