Причина проверки:

с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно эпидемиологического благополучия человека предмет соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• «21» января 2021г в 11 час 30 мин 25 января 2021 г в 12 час 00 мин «22» января 2021г в 11 час 00 мин «27» января 2021г в 11 час 00 мин «26» января 2021 в 11 час 00 мин «28» января 2021 г в 11 час 00 мин в ходе внеплановой выездной проверки ГБОУ Школа 1528 по адресам г Москва Зеленоград корп 1005А 1017 822 818 854 844 стр 1 на основании Распоряжения заместителя Руководителя Управления Роспотребнадзора по г Москве Момота Ю Н 023200001 от 13012021 г с 15 января по 11 февраля 2021 г были обнаружены нарушения санитарноэпидемиологических требованиям к условиям воспитания и обучения детей а именнохозяйствующим субъектом образовательным учреждением ГБОУ Школа 1528 не проводится должным образом контроль за пищеблоками и питанием детей 21012021 г в 11 час 30 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 1005А приготовление блюда «салат из белокочанной капусты» по меню обеда 210221 г проводилось не в полном соответствии с технологической картой кулинарного изделия 10021 не была проведена предусмотренная технологической картой предварительная подготовка капусты перед началом шинковки обнаружены вялые листья с черными точками на поверхности капусты п 28 СанПиН 2324359020 не организована обработка столовой посуды с использованием дезинфицирующего средства в конце рабочего дня п 310 СанПиН 2324359020 25012021 в 12 час 00 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 1017 приготовление блюда «котлеты из говядины» по меню обеда 250121 г производилось не в соответствии с технологической картой 120523 в ходе приготовления блюда при выходе порционного блюда 100 грамм фактически вес порций после контрольного взвешивания 10 порций составил 97 грамм п 28 СанПиН 2324359020 приготовление блюда «омлет с сыром запеченный» по меню обеда 250121 г производилось не в соответствии с технологической картой 120302 при контрольном измерении температуры готового блюда проведенном территориальным управляющим с использованием термощупа температура готового блюда на раздаче составила 58 град С температура на обеденном столе составила 57 град С по технологической карте температура готового блюда на раздаче должна быть не менее 65 град С 22012021 в 11 час 00 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 822 чайная посуда кассеты для столовых приборов перед раздачей не промыты при сервировке обеденных столов используется посуда и кассеты со следами загрязнений п 310 СанПиН 2324359020 обеденные столы в обеденном зале не подвергаются уборке после каждого использования п 218 СанПиН 2324359020 приготовление блюда «огурцы свежие» по меню обеда 220121 проводилось не в полном соответствии с технологической картой кулинарного изделия 100519 предварительная подготовка овощей предусмотренная технологической картой проведена в моечной ванне для первичной обработки овощей в овощном цехе с нарушением целостности плодов что может привести к бактериальному загрязнению готового блюда п 27 28 СанПиН 232435902027012021 в 11 час 00 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 818 не используется раздельное технологическое оборудование для сырья и готовой к употреблению пищевой продукции пищеблок не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса отсутствует технологическое оборудование для приготовления салатов из сырых овощей овощерезка и приготовления протертых блюд пюре протирочная машина п 29 32 СанПиН 2324359020 изготовление продукции «помидоры свежие» производится не в соответствии с технологической картой 100520 в ходе приготовления блюда по меню обеда 27012021 при выходе порционного блюда 30 грамм фактически вес порций после контрольного взвешивания составил 23 грамма 28 СанПиН 2324359020 26012021 в 11 час 00 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 854 уборка обеденного зала между переменами для приема пищи на момент проверки не производилась 218 СанПиН 2324359020 мытье столовой посуды на момент проверки осуществлялось в неисправной посудомоечной машине не работало 2 смывающих душа 310 СанПиН 2324359020 28012021 в 11 час 00 мин на пищеблоке школьного подразделения корп 844 стр 1 приготовление кофейного напитка производилось на мармите предназначенном для поддержания температуры готовых блюд на раздаче прилавок предназначенный для раздачи готовых блюд использовался как подсобный стол на нем вскрывались пакеты с молоком Замороженные оладьи дефростировались на мармите предназначенном для поддержания температуры готовых блюд на раздаче 25 27 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения» Федерального закона от 30 марта 1999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить должный контроль за организацией питания обучающихся обеспечением работы пищеблока приготовлением и реализацией готовых блюд
• 1Усилить контроль за соблюдением требований санитарных правил регламентирующих работу пищеблока и организацию питания школьников2Рассмотреть вопрос о привлечении к дисциплинарной ответственности сотрудников образовательного учреждения за ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей