Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требованийпроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 По фактическому адресу гМосква ул Полоцкаяд21 не промыта вентрешетка в санузле персонала душевая находится в неудовлетворительном санитарном состоянии фото п218 СанПиН 2324359020отсутствуют сведения о прививке от гриппа в ЛМК у сотрудников Макушиной ТА Петушковой ЕЮ п 221 СанПиН 23243590202 По фактическому адресу гМосква Очаковское шоссе д10 к1 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а именно в соответствии с техническим паспортом на посудомоечную машину ММУ 1000М температурный режим на ополаскивание + 85 С фактически не соблюдается столовая посуда не высушена перед раздачей фото п310 СанПиН 2324359020 к работе допущена сотрудница столовой Соколова ЕВ выполняющая обязанности посудомойщицы которая на момент проверки прошла гигиеническое обучение и аттестацию как работник торгового зала предприятия продовольственной торговли п 221 СанПиН 23243590203 По фактическому адресу г Москва ул Кременчугская д46 хранение суточной пробы продуктов осуществляется при темературе 0С при норме +2 +6С фото отсутствует возможность контроля за температурным режимом в ШХ при хранении гастрономии в варочном цехе так как недостоверны показания имеющихся термометров 3 градусника помещенные в данный ШХ показывают разную температуру фото п 8110 СанПиН 2324359020 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов тарелки находящиеся на раздаче не высушены фото п310 СанПиН 2324359020 не промыты двери в цех со стороны загрузочной что свидетельствует о нарушении режима уборки фото п 218 СанПиН 2324359020 4 По фактическому адресу г Москва ул Артамонова д2 хранение суточной пробы организовано в холодильнике при температуре + 9 С при норме +2+6С п8110 СанПиН 2324359020 5 По фактическому адресу г Москва ул Партизанская д11 хранение суточной пробы организовано в холодильнике при температуре + 9 С при норме +2+6С п8110 СанПиН 2324359020 рабочая одежда в пакетах хранится совместно с личными вещами посудой посторонними предметами стульямисписанным кухонным инвентарем и др п 34 СанПиН 2324359020 санитарно бытовое помещение буфета раздаточной захламлено что препятствует проведению уборки санитарное состояние данного помещения на день проверки неудовлетворительное п218 СанПиН 23243590206 По фактическому адресу г Москва ул Молодогвардейская д19 к2 не функционирует один из 2 имеющихся мармитов для 2х блюд отсутствует мармит для 1 блюд на линии раздачи с 150120 г не работал охлаждаемый прилавок отремонтирован 200120 г п 29 СанПиН 2324359020 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а именно в соответствии с техническим паспортом на посудомоечную машину ММУ 1000М температурный режим на ополаскивание + 85 С фактически не соблюдается посуда и подносы на выходе из посудомоечной машины с остатками пищи фото п310 СанПиН 2324359020 26012020 г вышел из строя ШХ в мясо рыбном цехе температура в холодильнике +30С что не отражено в контрольном журнале фото п 29 п38 СанПиН 23243590207 По фактическому адресу г Москва ул Новорублевская д1 не выделен шкаф либо специальное место для хранения одежды второго и третьего слоя сотрудников буфета хранение осуществляется в помещении используемом одновременно как кладовая хоз инвентаря школы и раздевалка для учителей предусмотренный проектом школы санузел для персонала буфета используется не по назначению для хранения и обработки уборочного инвентаря п34 СанПиН 23243590208 По фактическому адресу г Москва ул Осенняя д8 к1 хранение емкостей с растворами дезинфицирующих средств для обработки столов в обеденном зале организовано в доступном для детей месте что не исключает риска токсического влияния на здоровье учащихся фото п45 СанПиН 2324359020 мытье столовой посуды проводится в посудомоечной машине одновременно и совместно с подносами для питающихся п310 СанПиН 2324359020 не обеспечена в конце рабочего дня мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов столовая посуда не высушена перед раздачей фото п310 СанПиН 23243590209 По фактическому адресу г Москва ул Гжатская д 6 недостаточно столовой посуды тк перед раздачей посуда не высушена п310 СанПиН 2324359020 10 По фактическому адресу г Москва ул Толбухина д 7к3 частично не промаркирован уборочный инвентарь использовался не по назначению п 219 СанПиН 2324359020 отсутствует маркировка протирочной машины для «ГП» п32 СанПиН 2324359020 недостаточно столовой посуды тк перед раздачей посуда не высушена п310 СанПиН 2324359020 11 По фактическому адресу г Москва ул Мичуринский прт Олимпийская деревня д24 не промаркированы емкости для суточной пробы п 8110 СанПиН 2324359020 в доготовочном цехе частично отсутствует маркирока тары и овощерезки осуществлялось хранение разделочного инвентаря для готовой продукции п 32 СанПиН 2324359020 нарушена поточность чистой и грязной посуды п 25 СанПиН 2324359020 салат хранился в сыром цехе в ШХ сырой продукции п27 СанПиН 232435902012 По фактическому адресу г Москва ул Родниковая д20 к1 не ведется контроль за температурным режимом ткотсутствует термометр в холодильной камере «гастрономия» п 38 СанПиН 2324359020 отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для сыпучих продуктов п 313 СанПиН 232435902013 По фактическому адресу гМосква ул Приречная д 1 не работает прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении для сыпучих продуктов п 313 СанПиН 2324359020
• 14 По фактическому адресу гМосква ул Юных Ленинцев д 45 к2 отсутствует мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник I блюд что не соответствует п 2462 СП24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП24364820 15 По фактическому адресу гМосква ул 1я Вольская д 9 к3 отсутствует мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник I блюд что не соотвествует п 2462 СП24364820 16 По фактическому адресу гМосква ул 11я Текстильщиков д6 отсутствует мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник I блюд что не соотвествует п 2462 СП24364820 17 По фактическому адресу гМосква ул 3й квартал Капотни д24 отсутствует мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник I блюд что не соотвествует п 2462 СП2436482018 По фактическому адресу гМосква ул Рождественская д10 корпус 2 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для III блюд что не соответствует п2462 СП 24364820 19 По фактическому адресу гМосква ул 1я Вольская д22 корп2 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для I блюд что не соответствует п2462 СП 2436482020 По фактическому адресу гМосква ул 2й квартал Капотни д19 стр1 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд соусник что не соответствует п2462 СП 24364820 21 По фактическому адресу гМосква ул 5й квартал Капотни д28 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для I блюд 2 шт что не соответствует п2462 СП 2436482022 По фактическому адресу гМосква Волгоградский проспект д68 к4 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для III блюд что не соответствует п2462 СП 2436482023 По фактическому адресу г Москва Волгоградский проспект д74 к4 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для III блюд что не соответствует п2462 СП 24364820 24 По фактическому адресу гМосква ул Покровская д35 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для I блюд что не соответствует п2462 СП 2436482025 По фактическому адресу гМосква ул 2я Вольская д7 корп2 отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюд половник для I блюд 3 шт что не соответствует п2462 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1 По фактическому адресу гМосква ул Полоцкаяд21 обеспечить соблюдение условий хранения суточных проб обеспечить удовлетворительное санитарное состояние вентрешетки в санузле персонала а также душевой обеспечить контроль за наличием сведений о прививках в ЛМК сотрудниковСрок до 18022021г2 По фактическому адресу гМосква Очаковское шоссе д10 к1 обеспечить мойку всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а также высушивание столовой посуды перед раздачей обеспечить контроль за выполнением сотрудниками обязанностей в соответствии с занимаемыми должностями а также гигиенической подготовкой и аттестацией Срок до 18022021г3 По фактическому адресу г Москва ул Кременчугская д46 обеспечить соблюдение условий хранения суточных проб а также обеспечить условия контроля за соблюдением температурного режима в ШХ при хранении гастрономии в варочном цехеобеспечить в конце рабочего дня мойку всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а также соблюдение режима высушивания посуды обеспечить контроль за соблюдением режима уборкиСрок до 18022021г 4 По фактическому адресу г Москва ул Артамонова д2 обеспечить соблюдение условий хранения суточных пробСрок до 18022021г 5 По фактическому адресу г Москва ул Партизанская д11 обеспечить соблюдение условий хранения суточных проб обеспечить соблюдение условий хранения рабочей одежды обеспечить удовлетворительное санитарное состояние санитарнобытового помещения буфетараздаточнойСрок до 18022021г6 По фактическому адресу г Москва ул Молодогвардейская д19 к2 обеспечить контроль за функционированием производственного оборудования мармиты охлаждаемый прилавок а также достаточное количество мармитов на линии раздачи обеспечить соблюдение в конце рабочего дня условий мойки всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов обеспечить контроль за функционированием ШХ в мясо рыбном цехе и занесением сведений о температурном режиме в контрольный журналСрок до 18022021г7 По фактическому адресу г Москва ул Новорублевская д1 обеспечить наличие специального места для хранения одежды второго и третьего слоя сотрудников буфета а также обеспечить контроль за использованием помещений по назначениюСрок до 18022021г8 По фактическому адресу г Москва ул Осенняя д8 к1 обеспечить контроль за соблюдением условий хранения емкостей с растворами дезинфицирующих средств для обработки столов обеспечить соблюдение условий раздельного мытья столовой посуды и подносов для питающихся обеспечить в конце рабочего дня мойку всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечной машине с использованием режима обработки обеспечивающим дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов а также соблюдение условий высушивания столовой посуды Срок до 18022021г9 По фактическому адресу г Москва ул Гжатская д 6 обеспечить достаточное количество столовой посудыСрок до 18022021г10 По фактическому адресу г Москва ул Толбухина д 7к3 обеспечить контроль за маркировкой уборочного инвентаря и использования его по назначению обеспечить контроль за наличием маркировки производственного оборудования по назначению обеспечить достаточное количество столовой посудыСрок до 18022021г11 По фактическому адресу г Москва ул Мичуринский прт Олимпийская деревня д24 обеспечить наличие маркировки емкостей для хранения суточных проб обеспечить контроль за соблюдением требований к маркировке тары и овощерезки в доготовочном цехе а также соблюдение условий хранения разделочного инвентаря обеспечить соблюдение условий хранения готовой и сырой продукции Срок до 18022021г12 По фактическому адресу г Москва ул Родниковая д20 к1 обеспечить контроль за соблюдением температурного режима в холодильной камере «гастрономия» а также наличие в ней термометра обеспечить контроль за наличием в складском помещении для сыпучих продуктов прибора для измерения относительной влажности и температуры воздухаСрок до 18022021г13 По фактическому адресу гМосква ул Приречная д 1 обеспечить контроль за функционированием в складском помещении для сыпучих продуктов прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок до 18022021г
• 14 По фактическому адресу гМосква ул Юных Ленинцев д 45 к2 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г15 По фактическому адресу гМосква ул 1я Вольская д 9 к3 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г 16 По фактическому адресу гМосква ул 11я Текстильщиков д6 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г17 По фактическому адресу гМосква ул 3й квартал Капотни д24 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г18 По фактическому адресу гМосква ул Рождественская д10 корпус 2 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г 19 По фактическому адресу гМосква ул 1я Вольская д22 корп2 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г20 По фактическому адресу гМосква ул 2й квартал Капотни д19 стр1 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г 21 По фактическому адресу гМосква ул 5й квартал Капотни д28 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г22 По фактическому адресу гМосква Волгоградский проспект д68 к4 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г23 По фактическому адресу г Москва Волгоградский проспект д74 к4 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г 24 По фактическому адресу гМосква ул Покровская д35 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г25 По фактическому адресу гМосква ул 2я Вольская д7 корп2 обеспечить наличие мерная мерка объема в литрах и или миллилитрах для раздачи и порционирования блюдСрок до 18022021г