Причина проверки:

Проверка проводится с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 23001868 от 28122020 г по результатам рассмотрения обращения информации вх Вх23011037520 от 21122020 Вх230110342 от 21122020 Вх23011033720 от 21122020 Вх0174060 от 21122020 Вх23011019020 от 15122020г 107647Ж2020 от 08122020 Вх23ж197520 от 16122020 Вхж89580 от 13122020гЗадачами проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человекаПредметом проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Юридическим и должностным лицами допущены нарушения на предприятии отсутствует Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий основанная на принципах ХАССП Производственный контроль не осуществляется разделочный инвентарь не промаркирован на участке приготовления холодных блюд имелись ножи без специальной маркировки дезинфекционный режим не организован дезинфицирующие средства отсутствуют мойка всей посуды и столовых приборов осуществляется моющими средствами без обработки дезинфицирующими средствамив производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка без применения дезинфицирующих средств уборочный инвентарь не промаркирован хранение уборочного инвентаря осуществляется в туалете для персонала количество работников 6 человек личные медицинские книжки представлены на 3 х человек в личной медицинской книжке Касумовой АО отсутствуют результаты участия врачейспециалистов оториноларинголога стоматолога нарколога психиатра гинеколога терапевта у всех сотрудников в медицинских книжках отсутствует отметка о вакцинации против дифтерии против кори гепатита А и дизентерии Зонне
• Юридическим и должностным лицами допущены нарушения требований технических регламентов а именно 03022021 в морозильной камере предприятия общественного питания находилась продукция без указания наименования продукции даты изготовления сроков годности условий хранения наименования и местонахождения производителя фарш говяжий 25 кг «11» февраля 2021 г получено экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г Москвы 230800111 от 11022021г по результатам лабораторных исследований пищевой продукции отобранной в кафе «ПАПАХА» ООО «ПАПАХА» г Москва ул Таганская д25 в соответствии с данным экспертным заключением следующий образец продукции отобранной 03022021г в ООО «ПАПАХА» не соответствует требованиям технических регламентов связанных с требованиями к процессам реализации что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан обнаружены бактериии группы кишечной палочки БГКП в 10 г при норме не допускаются в 10 г

Нарушенный правовой акт:

• Ст 17 29 32 34 ФЗ 52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 218 219 221 32 310 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• гл 1 ст 5 ч 3 гл 4 ст 23 ч1 раздела 18 табл1 прил 2 п 2 ст 7 гл2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27 декабря 2002 г N 184ФЗ «О техническом регулировании» Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Разработать Программу организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий основанную на принципах ХАССП Организовать производственный контроль лабораторные исследования пищевой продукции а также сырья2Промаркировать разделочный инвентарь ножи разделочные3Организовать дезинфекционный режим обработка всей посуды дезинфицирующим средством в соответствии с инструкциями по их применению проводить ежедневную влажную уборку с примененим дезинфицирующих средств4 Выделить отдельно промаркированный уборочный инвентарь хранение которого должно осуществлятся в специально отведенных местахОбеспечить на предприятии общественного питания прохождение сотрудниками предварительных и периодических медицинских осмотров и вакцинации
• 1Запрещается реализация продукции не соответствующей требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции 2Представить в территориальный отдел результаты повторных микробиологических исследований образцов пищевой продукции Суп куриный с домашней лапшой
• Утилизировать пищевую продукцию в количестве фарш говяжий 25 кгНе допускать прием продуктов и продовольственного сырья без маркировки и документов подтверждающих их качество и безопасность