Причина проверки:

цельпроверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 01 от 20012021 по результатам рассмотрения обращения 114556Ж2020ЕИ от 28122020г задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарноэпидемиологического благополучия человека предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля надзора муниципального контроля заявления от гражданина организации о предоставлении правового статуса специального разрешения лицензии на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения согласования на осуществление иных юридически значимых действий если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса специального разрешения лицензии выдачи разрешения согласования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Производственные помещения не обеспечены необходимым техническим обслуживанием текущий ремонт не проведен в полном объеме 2Текущая уборка не проведена производственное оборудование сковороды в копоти производственные столы стеллажи стены и полы загрязнены 3В горячем цехе деревянный производственный стол с нарушением целостности покрытия 4В холодильниках хранятся заготовки готовая продукция в том числе торты на которых не проставлена дата приготовления 5В холодильнике горячего цеха для хранения заготовок отсутствует термометр 6В цехе для мытья кухонной посуды осуществляется хранение и обработка сырых овощей картофель морковь капуста а так же осуществляется дефростация мясных субпродуктов печени в лотке установленном непосредственно на полу 7В морозильном ларе отмечается совместное хранение в непосредственной близости сырой и готовой продукции холодец совместно с сырым мясом выпечка совместно с сырым мясом 8Выявлено на хранении сырье без маркировки без информации о производители дате выработки и сроках годности 9Разделочный инвентарь не промаркирован 10Выявлено наличие тараканов в производственных цехах 11Дезинфицирующие средства отсутствует 12Не организовано упорядоченное хранение личной санитарной одежды обуви 13В моечном отделении кухонного инвентаря на моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные системы 14В кулинарии осуществляется реализация готовой продукции салатов пирожных бутербродов выпечных изделий без даты выработки так же в реализации расфасованные выпечные изделия без маркировке без информации о дате выработки сроке годности условиях хранения информации о производителе 15 В помещении кулинарии в торговом зале отсутствует устройство для обеззараживания воздуха продавец работает без перчаток и головного убора отсутствуют условия для соблюдения социального дистанцированияразметка для соблюдения дистанцирования не четкая местами стерлась все это создает угрозу распространения инфекционных заболеваний в том числе новой коронавирусной инфекции СОVID19» и может нанести вред здоровью населения

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания для населения» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п13 Постановления Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 13 марта 2020 г N 6 «О дополнительных мерах по снижению рисков распространения COVID2019» СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» ст 5 Постановления Главного государственного санитарного врача Москвы от 12 марта 2020 г 1 О проведении дополнительных санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий по недопущению завоза и распространения новой коронавирусной инфекции вызванной 2019nCoV в городе Москве п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции СОVID19» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22052020 15
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1Провести ремонт помещений 2 Провести качественную генеральную уборку помещений усилить контроль за проведением текущей уборки3Оснастить цеха производственными столами с покрытием которое обеспечивает качественное мытье и дезинфекцию 4На заготовках ставить дату и время приготовления 5Оснастить холодильники термометрами для обеспечения контроля температурного режима 6 Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов 7Не допускать совместного хранения сырой и готовой продукции8Не использовать сырье без маркировки без информации о производители дате выработки и сроках годности 9Промаркировать разделочный инвентарь10Не допускать на производстве наличия тараканов 11Обеспечить наличие дезсредств на производстве обеспечить регулярное проведение дезинфекции12 Организовать упорядоченное хранение личной санитарной одежды обуви не допускать хранения в холодном цехе в непосредственной близости с продуктами питания 13Оборудовать локальную вытяжную систему вентиляции с преимущественной вытяжкой над моечными ваннами 14Не допускать к реализации готовую продукцию салатов пирожных бутербродов выпечных изделий без даты выработки 15Установить в торговом зале кулинарии устройство для обеззараживания воздуха создать условия для соблюдения социального дистанцирования нанести четкую разметку продавцу работать в головном уборе перчатках