Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан по информации изложенной в мотивированном представлении 240007 от 22012021г по результатам рассмотрения обращения информации вх 24001082 от 12012021гзадачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно эпидемиологического благополучия человекаПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актамипроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Исследованный образец «Салат «Свекла с чесноком» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 прил2 раздел 18
• На момент проверки холодильная витрина не работала готовые блюда а также майонез «Провансаль» и молокосодержащий продукт с змж произведенный по технологии сметаны были выставленные на витрину и реализовывались при температуре помещения термометры отсутствовали что является нарушением пп 51 52 СанПиН 2324359020 «С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам» п 352 СанПиН 2324359020 «размещение на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции» Салаты свекла с чесноком салат из крабовых палочек салат оливье с ветчиной доставляются в одноразовой посуде в заправленном виде майонезом что является нарушением п 353 СанПиН 2324359020 «не допускается заправка соусами за исключением растительных масел салатной продукции иных блюд предназначенных для реализации вне организации общественного питания Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке»

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ФЗ 52 от 30 03 1999г О « Санитарно эпидемиологическом благополучии населения в РФ»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 51 52 СанПиН 2324359020 п 352 СанПиН 2324359020 п 353 СанПиН 2324359020
• подпункт а пункта 2 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1Соблюдать требованиям технических регламентов таможенного союза При хранении пищевой продукции соблюдать сроки годности условия хранения установленные изготовителем2На всю реализуемую продукцию иметь маркировку в соответствии с требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» 3Не допускать реализацию продукции не соответствующей требованиям технических регламентов таможенного союза На продукцию несоответствующую требованиям технических регламентов отобранную в процессе проверки представить протоколы лабораторных исследований
• 1При реализации пищевых продуктов соблюдать условия хранения соответствующие технологическим документам В холодильном оборудовании иметь измерительные приборы для осуществления контроля за температурновлажностным режимом хранения пищевых продуктов Для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры2Не допускать заправку соусами за исключением растительных масел салатной продукции иных блюд предназначенных для реализации вне организации общественного питания Соусы к блюдам доставлять в индивидуальной потребительской упаковке