Выданные предписания:

• При осмотре производственного помещения установлено, что холодильная камера, для хранения пищевой продукции, содержится в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии (полки находятся в изношенном состоянии- со следами ржавчины, не устойчивом к действию моющих и дезинфицирующих средств, не позволяющих качественно осуществить их обработку); Уборочный инвентарь хранится в производственном помещении, где осуществляется приготовление пищи, не промаркирован; На момент проведения проверки сотрудник предприятия общественного питания не имел сведений о вакцинации против Гепатита А и Дизентерии Зонне, не был отстранены от выполнения работы, связанной с изготовлением продукции общественного питания
• При осмотре производственного помещения установлено, что холодильная камера, для хранения пищевой продукции, содержится в неудовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии (полки находятся в изношенном состоянии- со следами ржавчины, не устойчивом к действию моющих и дезинфицирующих средств, не позволяющих качественно осуществить их обработку), что не соответствует п.2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Уборочный инвентарь хранится в производственном помещении, где осуществляется приготовление пищи, не промаркирован, что не соответствует п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; На момент проведения проверки сотрудник предприятия общественного питания Алимбек Уулу Рамис не имел сведений о вакцинации против Гепатита А и Дизентерии Зонне, не был отстранены от выполнения работы, связанной с изготовлением продукции общественного питания, что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы № 23-08-00265 от 11.03.2022 г., следующий образец пищевой продукции не отвечает требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: 1. Сэндвич с индейкой (отварная грудка индейки, хлеб, сыр Гауда, овощи сырые, салат из листьев китайских, капуста, помидор, огурец, болгарский перец, оливки маринованные, острый перец, лук репка, соус сырный, кетчуп), изготовитель: ООО «САБВЭЙЛЭНД», г. Москва, ул. Селезневская, д. 4, дата изготовления: 04.03.2022г. - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (раздел 1.8 таблицы 1 приложения 2, пункт 2 статьи 7 главы 2) по микробиологическому показателю: БГКП (колиформы) – обнаружены в 0,1 г, при норме не допускается в 0,1 г.
• На момент проведения проверки сотрудник предприятия общественного питания не имел сведений о вакцинации против Гепатита А и Дизентерии Зонне, не был отстранены от выполнения работы, связанной с изготовлением продукции общественного питания, что является нарушением Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».