Предостережение:

• Вынесено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 15.08.2023 № 23-01173 Обществу с ограниченной ответственностью «ШОКО ХОЛДИНГ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: • Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых и реализуемых в предприятии общественного питания «Шоколадница» ООО «ШОКО ХОЛДИНГ», расположенном по адресу: ул. Земляной вал, д. 18-22, стр. 1. • Организовать на предприятии производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)3, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. • В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов, ежедневно регистрировать показатели температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности. • Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.