|
Значение |
поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
согласно полученной информации (обращение заявителя № 54506//Ж-2025 от 16.07.2025 г.) установлено, что в деятельности предприятия общественного питания «Oz kebab» ООО «МОЛОДЫЕ ШУТЛИВЫЕ» по адресу: г. Москва, наб. Берсеневская, д. 14, стр. 8 усматриваются признаки нарушений обязательных требований санитарного законодательства, а именно: заявитель указывает на то, что в предприятии общественного питания «Oz kebab» по адресу г. Москва, наб. Берсеневская, д. 14, стр. 8 холодильное оборудование содержится в неудовлетворительном санитарном состоянии (в уплотнителях скопились отходы производства), сотрудники кухни работают без санитарной одежды (в шортах, платьях), хранение пищевой продукции осуществляется хаотично (отсутствует складское помещение), в конце рабочего не проводится мойка всей посуды, использованная посуда находится в непосредственной близости с чистой.
В ходе выездного обследования без взаимодействия с юридическим лицом установлено, что по адресу: г. Москва, наб. Берсеневская, д. 14, стр. 8 расположено предприятие общественного питания «Oz kebab» ООО «МОЛОДЫЕ ШУТЛИВЫЕ». По результатам составлен акт о проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия № 77-23-/Ис-01-14784-2025/КНМ-09 от 31.07.2025 г. на основании Задания N 77-23-/Ис-01-14784-2025/КНМ-09 от 30.07.2025г.
(приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
1. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- ст. 11, ч. 1 ст. 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования;
- п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены; в конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов;
- п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться ежедневной уборке;
- п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды;
- п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: - оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;
- п. 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов;
- п. 1, ст.10, гл.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880, а именно: изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
- п.12, ст.17, гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880, а именно: при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
(приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований
и предлагаю:
ООО «МОЛОДЫЕ ШУТЛИВЫЕ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно:
1. Обеспечить мытье столовых приборов, столовой посуды, чайной посуды, подносов перед раздачей, в конце рабочего дня проводить мойку всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.
2. Осуществлять ежедневную влажную уборку всех помещений, предназначенных для организации общественного питания «Oz kebab» ООО «МОЛОДЫЕ ШУТЛИВЫЕ», расположенного по адресу: г. Москва, наб. Берсеневская, д. 14, стр. 8, в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств;
3. Обеспечить персонал, участвующий в приготовлении продукции общественного питания, санитарной одеждой;
4. Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды в предприятии общественного питания;
5. Осуществлять хранение пищевой продукции таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям технических регламентов. |
