Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): Установлено, что согласно полученной информации (обращение заявителя №54654/Ж-2025 от 16.07.2025 г.) в действиях предприятия общественного питания «Пекарня донер бистро 24 часа» ИП ШОДИЕВ ИСРОИЛ БАХТИЁРОВИЧ по адресу: г. Москва, ул. Рабочая, д. 13 усматриваются признаки нарушений обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов. При посещении предприятия заявителем было установлено, что помещения предприятия содержаться в неудовлетворительном санитарном состоянии, сотрудники работают в верхней одежде, сотрудники, осуществляющие приготовление и порционирование холодных блюд, работают без использования головных уборов, одноразовых перчаток, на салатах отсутствует маркировка изготовителя (отсутствует информация о производителе, его местонахождении, дате выработки, сроках годности, условиях хранения), отсутствует туалет для посетителей, в предприятии осуществляется реализация блюд на следующий день после приготовления, обнаружены вредные синантропные насекомые (тараканы). В ходе проведения выездного обследования без взаимодействия с контролируемым лицом установлено, что в предприятии общественного питания «Пекарня донер бистро 24 часа» по адресу: г. Москва, ул. Рабочая, д. 13 хозяйственную деятельность осуществляет ИП ШОДИЕВ ИСРОИЛ БАХТИЁРОВИЧ. В ходе проведения осмотра общедоступных помещений предприятия, в т.ч. зоны выдачи заказов, расположенной в общем торговом зале на первом этаже здания, установлено хранение в охлаждаемом прилавке салатов без маркировки изготовителя (отсутствует информация о производителе, его местонахождении, дате выработки, сроках годности, условиях хранения). (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:  ст. 11, 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: o юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; o разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования;  абз. 4, 5 ч. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а именно: o Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий:  в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость;  которые не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах, предусмотренные законодательством Российской Федерации, либо в отношении которых не имеется таких сведений;  п. 2.2, 2.3, 2.18, 2.23, 3.4, 3.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: o Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. o Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации o Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования; o В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений; o Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны:  использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. o Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:  реализация на следующий день готовых блюд;  замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. o В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала с входом, изолированным от производственных и складских помещений.  п. 98, 101 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», а именно: o Дезинсекция включает в себя организационные, санитарно-технические, санитарно-гигиенические и истребительные мероприятия, направленные на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, и должна проводиться на следующих объектах (далее - объекты, имеющие особое эпидемиологическое значение):  организации пищевой промышленности, общественного питания и организации, осуществляющие хранение и реализацию пищевой продукции;  Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирных домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц.  ч. 1 ст. 5 гл. 1, ч. 7, 9 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: o Пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется; o При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. o Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ИП ШОДИЕВ ИСРОИЛ БАХТИЁРОВИЧ принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1) Не допускать приготовление и порционирование работниками холодных блюд в предприятии общественного питания без использования одноразовых перчаток и головных уборов, а также нахождения в помещениях предприятия сотрудников верхней одежде; 2) Обеспечить использование работниками предприятия головных уборов и одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов. Осуществлять замену одноразовых перчаток на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе; 3) Не допускать прием в предприятие пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов в части маркировки; 4) Обеспечить наличие маркировки на пищевой продукции предприятия с указанием информации о производителе, его местонахождении, дате выработки, сроках годности, условиях хранения; 5) Не допускать реализации пищевой продукции, приготовленной в предприятии, на следующей день, а также заморозки для последующей реализации; 6) Усилить контроль за частотой и качеством проведения ежедневных влажных уборок с применением моющих и дезинфицирующих средств. 7) Не допускать наличия тараканов в помещениях предприятия общественного питания; 8) Проводить истребительные мероприятия в помещениях предприятия общественного питания в соответствии с СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней". 9) Соблюдать кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объекта (не менее 2 раз в месяц). 10) При отсутствии эффективности повторно проводить дезинсекционные обработки с использованием инсектицидов и родентицидов из других химических средств.