|
Значение |
В адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЮВАО г. Москвы поступило обращение гражданина № 104919/Ж-2025 от 19.12.2025 года по вопросу получения пищевого отравления в связи с употреблением некачественной пищевой продукции: набор роллов «Тануки Сет», набор роллов «Джингл Сет», имбирь, васаби, изготовленной в ресторане «Тануки» (ООО «Эдем»), по адресу: г. Москва, ул. Перерва, д. 58.
17.01.2026 года в соответствии со ст.75 Федерального закона «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» от 31.07.2020 N 248-ФЗ (далее- Закона), сотрудниками территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЮВАО г. Москвы, было проведено выездное обследование ресторана «Тануки» (ООО «Эдем»), по адресу: г. Москва, ул. Перерва, д. 58, без взаимодействия с хозяйствующим субъектом с применением фотофиксации по доводам, указанным в Вашем обращении. В ходе осмотра установлено, что доступ в производственные помещения невозможен, так как производственные помещения закрытого типа.
В рамках проведения проверки достоверности информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов дано поручение филиалу ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" в ЮВАО г. Москвы провести оценку качества пищевой продукции, указанную в обращении № 104919/Ж-2025 от 19.12.2025 года.
21.01.2026г. в адрес территориального отдела из ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЮВАО г. Москвы поступили экспертное заключение № 31 - 01741-06-1 от 19.01.2026г. . ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЮВАО г. Москвы (вх.№31-00173-2 от 21.01.2026г.) согласно которому:
- Набор роллов «Джингл Сет». Потребительская упаковка. Изготовитель: кафе «Тануки» ООО «Эдем», ИНН 9705088113, юридический адрес: 109451, г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Марьино, ул. Перерва, д.58, эт 1 пом I ком 3, фактический адрес: г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Марьино, ул. Перерва, д.58, дата изготовления: 13.01.2026г 15:30, срок годности: не указан - по исследованным микробиологическим показателям (Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) - обнаружено в 0,1г, величина допустимого уровня – не допускается в 0,1г; Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - 1,5х104 КОЕ/г, величина допустимого уровня – не более 5х104 КОЕ/г, Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы - не обнаружено в 25,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 25г; Бактерии рода Proteus - не обнаружено в 0,1г, величина допустимого уровня – не допускается в 0,1г; E.Coli - не обнаружено в 1,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 1г; S.Aureus - не обнаружено в 1,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 1г) не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
- Набор роллов «Тануки Сет». Потребительская упаковка. Изготовитель: кафе «Тануки» ООО «Эдем», ИНН 9705088113, юридический адрес: 109451, г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Марьино, ул. Перерва, д.58, эт 1 пом I ком 3, фактический адрес: г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Марьино, ул. Перерва, д.58, дата изготовления: 13.01.2026г 15:30, срок годности: не указан - по исследованным микробиологическим показателям (Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) - обнаружено в 0,1г, величина допустимого уровня – не допускается в 0,1г; Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - 2,0х104 КОЕ/г, величина допустимого уровня – не более 5х104 КОЕ/г, Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы - не обнаружено в 25,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 25г; Бактерии рода Proteus - не обнаружено в 0,1г, величина допустимого уровня – не допускается в 0,1г; E.Coli - не обнаружено в 1,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 1г; S.Aureus - обнаружено в 1,0г, величина допустимого уровня – не допускается в 1г) не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
03 февраля 2026 года юридическому лицу ООО «Эдем» направлено уведомление (извещение) о поступлении информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов.
04 февраля 2026 года поступил ответ от юридического лица: ООО «ЭДЕМ», согласно которому юридическое лицо провело проверку достоверности полученной информации о выявлении пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов:
- приготовление блюд осуществляется в строгом соответствии с технологическими картами под надзором опытного шеф-повара. Весь персонал имеет действующие медицинские книжки и регулярно проходит гигиеническую подготовку и аттестацию.
- на предприятие разработана и введена в действие программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, представлена программа производственного контроля;
- в рамках производственного контроля, аккредитованной испытательной лабораторией проводится отбор проб и лабораторные исследования пищевой продукции. В соответствии с протоколами испытаний, неудовлетворительные результаты исследований не фиксировались, представлены протоколы лабораторных исследований;
В связи с поступившим уведомлением юридическим лицом ООО «Эдем» проведена проверка достоверности полученной информации, детально разобран процесс приготовления блюд «Джинг Сет» и «Тануки Сет». По результатам проведенной проверки нарушений, влияющих на качество и безопасность изготовленной пищевой продукции, не установлено.
В целях проверки достоверности полученной информации, пищевая продукция - «Джинг Сет» и «Тануки Сет» направлена для проведения исследований в аккредитованную лабораторию, результаты исследований будут представлены в территориальный отдел незамедлительно после их получения. До получения результатов исследований, пищевая продукция - «Джинг Сет» и «Тануки Сет» выведена из меню в ресторане «Тануки» (ООО «Эдем»), по адресу: г. Москва, ул. Перерва, д. 58.
Однако, факты, изложенные в обращении, указывают на наличие признаков нарушений обязательных требований. |