|
Значение |
поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
получены сведения (вх. № 01-02701-2 от 04.02.2026 г.) о возможных нарушениях обязательных требований санитарного законодательства и технических регламентов в предприятии общественного питания «True Cost Прожектор» ООО "АСТРАМЕРИЯ" по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5, а именно: поступили сведения от ООО «Диджитал Ньюс», являющейся редакцией СМИ LIFE.ru (свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-76147), с видеозаписью по ссылке: https://t.me/shot_proverka/7296 (исх. № ДН-4157 от 02.02.2026 г.), согласно которым в рамках проекта «SHOT ПРОВЕРКА» проведено журналистское расследование в отношении предприятия общественного питания «True Cost Прожектор» по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5. В расположении редакции оказалась информация об отравлении от одной из пострадавших. В ноябре 2025 г. после употребления продукции общественного питания – «Салат с ростбифом», «Паста с говядиной», «Салат «Цезарь», предприятия общественного питания «True Cost Прожектор» ООО "АСТРАМЕРИЯ" по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5 в ноябре 2025 г. у пострадавшей с подругой появились симптомы пищевого отравления (боль в желудке, тошнота и слабость), которые сохранялись и на следующий день.
В ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с юридическим лицом на основании Задания о проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом № 77-23/Ис-01-2625-2026/КНМ-09 от 06.02.2026 г. установлено, что по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5 расположено предприятие общественного питания «True Cost Прожектор», хозяйственную деятельность в котором осуществляет ООО "АСТРАМЕРИЯ" (ОГРН: 1125027011394 ИНН: 5027188687).
Кроме того, по поручению территориального отдела специалистами ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы в предприятии общественного питания «True Cost Прожектор» по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5 была проведена закупка готового блюда: «Салат Цезарь с курицей», «Ригатони с щечками» дата изготовления: 09.02.2026, изготовитель: ООО «АСТРАМЕРИЯ», г. Москва, пл. Славянская, д. 2/5.
В соответствии с экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы № 23-08-00199 от 13.02.2026 г. и протоколы испытаний №№ 77-00-34/01903-26, 77-00-34/01904-26 от 13.02.2026г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы, согласно которого установлено, что образец «Салат Цезарь с курицей», дата изготовления: 09.02.2026, изготовитель: ООО «АСТРАМЕРИЯ», г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Таганский, пл. Славянская, д. 2/5, микробиологические показатели: санитарно-показательные микроорганизмы: бактерии группы кишечной палочки (БГКП) обнаружены в 0,1 г при величине допустимого уровня – не допускается в 0,1 г, что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (раздел 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2.
(приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- ст. 11, ч. 1, 2 ст. 15, 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие; пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования;
- п.п. 2.2; 2.3; 2.7; 3.5; 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются; готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: - нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; - реализация на следующий день готовых блюд; - замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности;
- п. 1, ст.10, гл. 3; п. 1, п. 6 ст. 7 главы 2, п. 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем; При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.
(приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований и
предлагаю:
ООО "АСТРАМЕРИЯ" принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно:
1. При реализации пищевой продукции соблюдать требования технических регламентов, в т. ч. условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные ее изготовителем.
2. Не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов.
3. Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, реализуемых в предприятии общественного питания «True Cost Прожектор» по адресу: г. Москва, Славянская пл., д. 2/5. |