|
Значение |
поступили сведения о следующих действиях (бездействии):
согласно полученной информации (обращение № 17145/Ж-2026 от 26.02.2026 г.) в ГБОУ «Школа №1241 «На красной Пресне» по адресу: г. Москва, пер. Большой Предтеченский, д. 24 имеются признаки нарушений обязательных требований санитарного законодательства.
В обращении заявитель указывает о несоблюдении требований действующего законодательства РФ при организации питания воспитанников дошкольного отделения ГБОУ г. Москвы «Школа №1241 «На Красной Пресне».
В соответствии с ч.2, п.2 ч.3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» территориальным отделом была запрошена у ООО «ВЕРОНА КАПИТАЛ» информация (документы), по вопросам, изложенным в обращении.
Согласно представленной информации, питание воспитанников в ГБОУ «Школа №1241 «На Красной Пресне» по адресу: г. Москва, пер. Большой Предтеченский, д. 24 осуществляется в соответствии с Примерным 20-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте 1,5 – 3, 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения (с пребыванием 8-10 часов, 11-12 и более часов), г. Москвы (далее – меню), имеющим санитарно-эпидемиологическую экспертизу ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» на основании экспертных заключений № 77.01.05.Т.002207.05.21 от 21.05.2021г., № 77.01.05.Т.002205.05.21 от 21.05.2021г. о соответствии проектной и иной документации санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.
Согласно меню ГБОУ г. Москвы «Школа №1241 «На Красной Пресне» предусмотрено:
-24.02.2026 (12-день меню) обед: «Борщ с капустой и картофелем на мясном бульоне»; ужин: «Капуста тушеная с мясом»;
-25.02.2026 (13-день меню) обед: «Салат из капусты с растительным маслом»; ужин: «Капуста тушеная».
Вышеуказанные блюда рационов от 24.02.2026 г. и 25.02.2026 г., готовятся по разным технологическим картам с разными показателями пищевой и энергетической ценности, что не исключает использование одного компонента при изготовлении разных блюд.
Таким образом, реализация блюд, соответствуют Примерному 20-ти дневному меню и не противоречит обязательным требованиям санитарного законодательства.
Приготовление всех блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, утвержденными технологом предприятия. Так в технологической карте №160204 «Напиток Вишневый» добавление пищевой добавки Е330 (лимонная кислота) не предусмотрено.
Блюдо «Салат из свежей капусты» отсутствует в меню, однако при этом имеется блюдо «Салат из капусты с растительным маслом», где согласно технологической карте №100201 пищевая добавка Е330 (лимонная кислота) входит в рецептуру данного блюда. Технологические карты разработаны на основании «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций» под ред. С. В. Маслова, Москва 2015.
Однако, действия со стороны ООО «ВЕРОНА КАПИТАЛ», изложенные в обращении заявителя свидетельствуют о предпосылках и о возможной угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям и могут привести к нарушениям обязательных требований.
3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;
ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования;
п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах;
п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - в организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации. В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях, организациях отдыха детей и их оздоровления, медицинских организациях, организациях социального обслуживания, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания, согласовываться руководителем организации, в которой организуется питание детей;
п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню;
п. 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам;
приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей.
4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ
о недопустимости нарушения обязательных требований и
предлагаю:
ОБЩЕСТВУ С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ВЕРОНА КАПИТАЛ"
принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных нормативно-правовыми актами при организации питания воспитанников:
- осуществлять изготовление продукции по технологической карте, разработанной и утвержденной руководителем ООО «ВЕРОНА КАПИТАЛ»;
- осуществлять питание детей в соответствии с меню, утвержденным руководителем ООО «ВЕРОНА КАПИТАЛ» и согласованным руководителем ГБОУ «ШКОЛА №1241 «НА КРАСНОЙ ПРЕСНЕ»;
- не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей приложению № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». |