Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): установлено, что согласно полученной информации (№ 25395/Ж-2025 от 23.03.2026 г.) в действиях предприятия общественного питания «Кулинарная лавка братьев Караваевых» ООО «САНРАЙЗ», по адресу: г. Москва, Пресненский Вал, д. 3 усматриваются признаки нарушений обязательных требований санитарного законодательства, требований технических регламентов таможенного союза, а именно: 16.03.2026 в предприятии общественного питания «Кулинарная лавка братьев Караваевых» ООО «САНРАЙЗ», по адресу: г. Москва, Пресненский Вал, д. 3 заявителем была приобретена пищевая продукция «Салат с баклажанами», «Салат с креветками». После употребления указанной пищевой продукции заявитель почувствовал признаки, характерные для симптомов пищевого отравления (рвота, диарея, тошнота, боль в области живота). В подтверждении фактов пищевого отравления заявителем представлены медицинские документы (справки). В ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с юридическим лицом на основании Решения (Задания) о проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом № 77-23/Ис-01-7003-2026/КНМ-09 от «02» апреля 2026 г. установлено, что по адресу: г. Москва, Пресненский Вал, д. 3 в предприятии общественного питания «Кулинарная лавка братьев Караваевых» хозяйственную деятельность осуществляет ООО «САНРАЙЗ». (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: -       ст. 11, ч. 1, 2 ст. 15, 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие; пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования; -       п.п. 2.3; 2.7; 3.5; 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются; готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: - нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; - реализация на следующий день готовых блюд; - замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности;  -       п. 1, п. 6 ст. 7 главы 2; п. 1, ст.10, гл. 3; п. 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной; Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем; Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем; (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ООО «САНРАЙЗ», ОГРН: 1237700150489, ИНН: 9717130137 принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1)     При реализации пищевой продукции соблюдать требования технических регламентов, в т. ч. условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные ее изготовителем; 2)     Не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов; 3)     Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых и реализуемых в предприятии общественного питания «Кулинарная лавка братьев Караваевых» ООО «САНРАЙЗ», по адресу: г. Москва, Пресненский Вал, д. 3.