Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): Установлено, что согласно полученной информации (обращение заявителя №42476/Ж-2026 от 12.05.2026 г.) в действиях предприятия общественного питания «Шоколадница» по адресу: г. Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 усматриваются признаки нарушений обязательных требований санитарно-эпидемиологического законодательства, законодательства в сфере технического регулирования. Заявитель указывает, что при посещении им 03.05.2026 г. предприятия общественного питания «Шоколадница» по адресу: г. Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 им была приобретена пищевая продукция «Шакшука», «Салат «Греческий», после употребления которой у заявителя появились симптомы пищевого отравления. В подтверждение указанных сведений заявителем к обращениям приложены: сведения обращении за медицинской помощью (карта вызова скорой помощи) с установленным диагнозом «A04.9 бактериальная кишечная инфекция неуточнённая», а также контрольно-кассовый чек, подтверждающий наличие потребительских отношений с предприятием общественного питания «Шоколадница» по адресу: г. Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 По Поручению территориального отдела № 23-08-00902 от 19.05.2026 г. специалистами фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО города Москвы в предприятии общественного питания «Шоколадница» по адресу: г. Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 была проведена закупка готовых блюд: «Шакшука», «Салат «Греческий». При поступлении в территориальный отдел Экспертного Заключения № 23-08-00902-04 от 01.06.2026 г. фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы установлено следующее:  Образец готового блюда: «Салат «Греческий», дата изготовления: 22.05.2026, изготовитель: ООО «РЕСТФЕСТ», г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Замоскворечье, пл. Павелецкая, д. 2 стр. 1: проба по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям раздела 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: микробиологические показатели: микроорганизмы порчи: дрожжи - обнаружено в количестве 4,0*103 КОЕ/г, при нормативе не более 500 КОЕ/г». Кроме этого, в ходе проведения 04.06.2026 г. выездного обследования без взаимодействия с контролируемым лицом установлено, что в предприятии общественного питания «Шоколадница» по адресу: г. Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 1 хозяйственную деятельность осуществляет ООО «РЕСТФЕСТ». 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: -     ст. 11 (кроме абз. 6, 7, 9), ч. 1, 2, 5, 6 ст. 15, ч. 1 ст. 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: o Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: § выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; § разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; § обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; § осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; § разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования; o Пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие; o Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; o Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, пищевых добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, должны выполнять санитарно-эпидемиологические требования; o Не соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям и представляющие опасность для человека пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия немедленно снимаются с производства или реализации; o При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. -     п. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а именно: o Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: §  которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; §  которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; -     п.п. 2.3, 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: o Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации; o При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. -    п. 1, 2 ст. 7, п. 1 ст. 10 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: o Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной; o Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5_1 и 6 к настоящему техническому регламенту. o Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;