Предостережение:

• поступили сведения о следующих действиях (бездействии): получены сведения (обращение № 49452/Ж-2026 от 03.06.2026 г.) о возможных нарушениях обязательных требований санитарного законодательства и требований технических регламентов в предприятии общественного питания «Шоколадница» ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» по адресу: г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 26, а именно: заявитель указывает на то, что в кафе «Шоколадница» ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» по адресу: г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 26, приобретённые блюда были поданы с признаками некачественности (недоваренные макароны, наличие яичной скорлупы, курица сомнительного вида). Также заявитель указывает на сомнительный внешний вид сотрудников предприятия и сомнение в соблюдении ими технико-технологических карт блюд при изготовлении продукции общественного питания.   В ходе проведения выездного обследования без взаимодействия с юридическим лицом на основании задания № 77-23/Ис-01-12232-2026/КНМ-09 от 15.06.2026 г. о проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом, установлено, что по адресу: г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 26 расположено предприятие общественного питания «Шоколадница», хозяйственную деятельность в котором осуществляет ООО «ШОКО ХОЛДИНГ».   Кроме этого, в целях полного и всестороннего рассмотрения обращения, в рамках оценки достоверности сведений, в адрес контролируемого лица, ООО «ШОКО ХОЛДИНГ», был направлен запрос информации (№ 77-23-04-/Ис-538/2026 от 15.06.2026 г.), пояснений по фактам, указанным в обращении. Однако контролируемым лицом запрашиваемая информация не представлена. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)  3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - ст. 11 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению; - ч. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 01.12.1999 г. «О качестве и безопасности пищевой продукции» - запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям; которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своём составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истёк, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; - п. 2.3, 2.8, 3.5 п.п. 3.5.4, 3.5.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истёк, подлежит утилизации; изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утверждённым руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: реализация на следующий день готовых блюд; замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни; - п. 12, ст.17, гл.3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880, а именно: при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)  4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:          Обществу с ограниченной ответственностью «ШОКО ХОЛДИНГ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1)     При реализации пищевой продукции соблюдать требования технических регламентов, а также сроки годности (при наличии) такой продукции и условия хранения, установленные ее изготовителем в предприятии общественного питания «Шоколадница» ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» по адресу: г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 26. 2)     Не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов. 3)     Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: - выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; -выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьём, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля.